Poulet sur un lit de pommes de terre

Name: Poulet sur un lit de pommes de terre - Paula P.
Ingredients: 1 poulet de grande taille; 1 poivron; 4 cuillères à soupe de saindoux; 1 tête dail; 1 tasse deau; 2 kg de pommes de terre

Viande - Poulet sur un lit de pommes de terre par Paula P. - Recettes Recipia

Poulet sur lit de pommes de terre En général, je fais du poulet au four quand je veux un plat simple qui plaît à tout le monde, surtout aux enfants. Cette recette de poulet sur lit de pommes de terre revient toujours dans notre menu, surtout quand j'ai un gros poulet et de bonnes pommes de terre à portée de main. La procédure est directe et fonctionne bien même quand je n'ai pas beaucoup de temps ou d'envie de rester trop longtemps en cuisine. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et demie Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 1 heure - 1 heure et 15 minutes Portions : 6 Difficulté : facile Type de recette : déjeuner ou dîner en famille Ingrédients 1 poulet entier (gros) 1 pomme (type douce ou acidulée, peu importe) Sel Poivre Paprika doux 1 tête d'ail 4 cuillères à soupe de saindoux (ou plus, si nécessaire pour graisser le plat) 2 kg de pommes de terre 1 tasse d'eau Instructions de préparation 1. Je lave bien le poulet et je l'essuie avec un torchon propre. Je badigeonne le poulet sur toutes ses faces avec une cuillère de saindoux, en insistant aussi sur les articulations, puis je saupoudre de sel, de poivre et de paprika. Je frotte les épices partout pour que le goût soit uniforme. 2. Je pèle l'ail et je le presse. Je le mélange avec un peu de sel et je l'étale autant que possible sur le poulet, en particulier sur la poitrine et sous les ailes. 3. Je lave la pomme, je l'évide si nécessaire, et je la mets entière à l'intérieur du poulet. Je la laisse là pendant toute la cuisson. 4. Je prépare le plat à four : je le graisse avec le saindoux (le reste après avoir graissé le poulet) sur toute la surface, y compris sur les bords. 5. Je place le poulet au centre du plat, poitrine vers le haut. 6. Je lave bien les pommes de terre et je les coupe en tranches d'épaisseur moyenne, environ 1 cm. Je ne les épluche pas si elles sont nouvelles ou ont une peau fine, mais pour les pommes de terre anciennes, je préfère les éplucher. 7. J'arrange les tranches de pommes de terre dans le plat, autour du poulet, de manière à former une couche assez compacte, sans gros espaces vides. 8. Je saupoudre de sel et de poivre sur les pommes de terre, selon mon goût. 9. Je verse une tasse d'eau directement sur les pommes de terre. 10. Je couvre le plat avec du papier aluminium, en veillant à bien l'étanchéifier. 11. Je mets le plat dans le four préchauffé à 180°C. Je laisse cuire le poulet pendant 45 minutes couvert. 12. Après 45 minutes, je sors le plat et retire délicatement le papier aluminium (attention à la vapeur). Si je le souhaite, je peux arroser le poulet avec un peu de vin blanc à ce moment, mais ce n'est pas obligatoire. 13. Je remets le plat au four, sans le papier, et je laisse cuire jusqu'à ce que le poulet et les pommes de terre soient bien dorés. En général, cela prend encore 30-40 minutes, selon le four et la taille du poulet. 14. Quand la peau du poulet est croustillante et que les pommes de terre sont légèrement dorées sur les bords, je sors le plat. Je retire la pomme de l'intérieur du poulet et je la laisse un peu de côté. 15. Je sers le poulet découpé en morceaux, avec les pommes de terre et, si j'en ai envie, avec une simple sauce à l'ail. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime qu'il n'y ait pas besoin d'ingrédients compliqués, et il en ressort toujours quelque chose de consistant et adapté à toute la famille. Le poulet cuit bien, les pommes de terre absorbent les saveurs, et la pomme à l'intérieur apporte une note subtile différente, sans être dominante. Elle peut facilement être adaptée à la taille du plat ou au nombre de personnes, et je ne stress pas si je cuisine pour plus de monde. Conseils et variations Conseils - Essayez de graisser le poulet aussi en dessous avec du saindoux, pas seulement sur la peau. - Si vous utilisez un poulet fermier, le temps de cuisson peut être un peu plus long. - Ne sautez pas l'étape du papier aluminium au début – cela garde la viande juteuse. Substitutions - Le saindoux peut être remplacé par de l'huile (de tournesol ou d'olive), mais la texture et le goût seront différents. - Au lieu de la pomme, vous pouvez mettre un gros oignon à l'intérieur, si vous n'aimez pas le goût de la pomme. Variations - Vous pouvez également saupoudrer un peu de thym séché sur les pommes de terre, pour un parfum différent. - Si vous voulez un goût plus fort d'ail, mettez quelques gousses entières parmi les pommes de terre. Idées de service - Cela se marie bien avec une sauce à l'ail classique, ou même avec une simple salade verte. - Les restes de poulet peuvent être découpés et utilisés le lendemain dans une salade froide ou des sandwichs. Questions fréquentes 1. Quel type de pommes de terre est le meilleur pour cette recette ? Les pommes de terre normales, blanches ou rosées, fonctionnent bien. Évitez les pommes de terre farineuses, qui se brisent trop lors de la cuisson. 2. Dois-je absolument utiliser du saindoux ? Non, mais le goût et la texture du poulet et des pommes de terre seront plus authentiques avec du saindoux. L'huile est l'option plus rapide. 3. La pomme à l'intérieur change-t-elle vraiment le goût ? La pomme ne se ressent pas comme un goût principal, mais elle apporte une humidité agréable et une note subtile sucrée à la viande. 4. Peut-on mettre du vin ? Oui, vous pouvez arroser le poulet avec un peu de vin blanc après avoir retiré le papier, pour un plus de saveur et de couleur. 5. Puis-je cuire le poulet sur un double lit de pommes de terre ? Oui, mais les pommes de terre en dessous seront plus molles, presque comme dans un ragoût, pas aussi dorées. Valeurs nutritionnelles (estimations) Pour une portion sur 6 (avec les pommes de terre) : Calories : environ 450-500 kcal Protéines : 30 g Graisses : 22 g Glucides : 40-45 g Les valeurs peuvent varier en fonction de la quantité de saindoux restant sur les pommes de terre et de la quantité de peau de poulet que vous mangez. C'est un plat copieux, avec suffisamment de protéines et de glucides, adapté pour le déjeuner. Conservation et réchauffage Les restes de poulet et de pommes de terre peuvent être conservés au réfrigérateur, dans des contenants hermétiques, jusqu'à deux jours. Pour le réchauffage, il est préférable d'utiliser le four ou une poêle, pas le micro-ondes, afin que la peau du poulet et les pommes de terre ne deviennent pas trop molles. Cependant, le mieux est de les déguster frais, tout juste sortis du four.

Préparation

Lavez le poulet, frottez-le avec une cuillère de saindoux et assaisonnez-le avec du sel, du poivre, du paprika et de l'ail écrasé. Insérez la pomme dans le poulet. Graissez le plat avec du saindoux et placez le poulet au centre. Lavez les pommes de terre et coupez-les en tranches. Disposez les pommes de terre autour du poulet dans le plat. Assaisonnez les pommes de terre avec du sel et du poivre selon votre goût. Versez une tasse d'eau sur les pommes de terre, couvrez le plat avec du papier aluminium et mettez-le au four préchauffé à 180 degrés. Après environ 45 minutes, retirez le papier aluminium et laissez le poulet dorer. Servez chaud avec une sauce à l'ail. Bon appétit ! Le poulet peut être arrosé de vin après avoir retiré le papier aluminium, ce qui donne au plat une saveur particulière.