Pollo sobre una cama de patatas

Pollo sobre cama de patatas Normalmente hago pollo al horno cuando quiero una comida sencilla que le guste a todos, especialmente a los niños. Esta receta de pollo sobre cama de patatas siempre regresa a nuestro menú, especialmente cuando tengo un pollo grande y buenas patatas a mano. El procedimiento es directo y funciona bien incluso cuando no tengo mucho tiempo o ganas de pasar demasiado tiempo en la cocina. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y media Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de cocción: 1 hora - 1 hora y 15 minutos Porciones: 6 Dificultad: fácil Tipo de receta: almuerzo o cena en familia Ingredientes 1 pollo grande (entero) 1 manzana (de tipo dulce o ácida, no importa mucho) Sal Pimienta Pimentón dulce 1 cabeza de ajo 4 cucharadas de manteca (o más, si es necesario para engrasar la bandeja) 2 kg de patatas 1 taza de agua Modo de preparación 1. Lavo bien el pollo y lo seco con un paño limpio. Unto el pollo por todas partes con una cucharada de manteca, insistiendo también en las articulaciones, luego espolvoreo sal, pimienta y pimentón. Froto las especias por todo, para que adquiera un sabor uniforme. 2. Pelo el ajo y lo machaco. Lo mezclo con un poco de sal y lo extiendo tanto como puedo sobre el pollo, especialmente en el pecho y debajo de las alas. 3. Lavo la manzana, le quito las semillas si es necesario, y la coloco entera dentro del pollo. La dejo ahí durante toda la cocción. 4. Preparo la bandeja para el horno: la unto con manteca (el resto que sobró después de untar el pollo) por toda su superficie, incluyendo los bordes. 5. Coloco el pollo en el centro de la bandeja, con el pecho hacia arriba. 6. Lavo bien las patatas y las corto en rodajas de grosor adecuado, aproximadamente de 1 cm. No las pelo si son nuevas o tienen la piel delgada, pero prefiero pelar las patatas viejas. 7. Coloco las rodajas de patatas en la bandeja, alrededor del pollo, de manera que formen una capa bastante compacta, sin grandes huecos. 8. Espolvoreo sal y pimienta sobre las patatas, al gusto. 9. Vierto una taza de agua directamente sobre las patatas. 10. Cubro la bandeja con papel de aluminio, tratando de sellarla lo mejor posible. 11. Meto la bandeja en el horno precalentado a 180°C. Dejo el pollo cocinándose cubierto durante 45 minutos. 12. Después de 45 minutos, saco la bandeja y retiro el papel con cuidado (cuidado con el vapor). Si quiero, puedo rociar el pollo con un poco de vino blanco en este momento, pero no es obligatorio. 13. Vuelvo a meter la bandeja en el horno, sin papel, y dejo hasta que el pollo y las patatas se doren bien. Generalmente, esto significa otros 30-40 minutos, dependiendo del horno y del tamaño del pollo. 14. Cuando la piel del pollo esté crujiente y las patatas estén ligeramente doradas en los bordes, saco la bandeja. Retiro la manzana del interior del pollo y la dejo a un lado. 15. Sirvo el pollo cortado en piezas, con patatas y, si tengo ganas, con un simple ajo machacado. Por qué hago la receta a menudo Me gusta que no se necesitan ingredientes complicados, y siempre resulta algo sustancioso y adecuado para todos en la familia. El pollo se cocina bien, las patatas absorben los sabores, y la manzana en el interior aporta un toque sutil diferente, sin ser dominante. Se puede adaptar fácilmente al tamaño de la bandeja o al número de personas, y no me estresa si cocino para más. Consejos y variaciones Consejos - Intenta untar el pollo también por debajo con manteca, no solo por la piel. - Si usas pollo de corral, el tiempo de cocción puede ser un poco mayor. - No te saltes el paso del papel de aluminio al principio: mantiene la carne jugosa. Sustituciones - La manteca se puede sustituir por aceite (de girasol o de oliva), pero la textura y el sabor serán diferentes. - En lugar de manzana, se puede poner una cebolla grande en el interior, si no te gusta el aroma de la manzana. Variaciones - Puedes espolvorear un poco de tomillo seco sobre las patatas, para un aroma diferente. - Si quieres un sabor más fuerte a ajo, puedes poner algunos dientes enteros entre las patatas. Ideas de servicio - Acompaña con un ajo machacado clásico, o incluso con una ensalada verde simple. - Los restos de pollo se pueden cortar y usar al día siguiente en una ensalada fría o en sándwiches. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué tipo de patatas son mejores para esta receta? Las patatas normales, blancas o rosadas, funcionan bien. Evita las patatas harinosas, que se deshacen demasiado al hornear. 2. ¿Es obligatorio usar manteca? No, pero el sabor y la textura del pollo y las patatas serán más auténticos con manteca. El aceite es la opción más rápida. 3. ¿La manzana en el interior realmente cambia el sabor? La manzana no se percibe como un sabor principal, pero aporta una humedad agradable y un toque sutil dulce a la carne. 4. ¿Se puede poner vino? Sí, puedes rociar el pollo con un poco de vino blanco después de retirar el papel, para un plus de sabor y color. 5. ¿Puedo cocinar el pollo sobre una capa doble de patatas? Sí, pero las patatas de abajo estarán más blandas, casi como en un guiso, no tan doradas. Valores nutricionales (estimaciones) Por porción de 6 (incluyendo las patatas): Calorías: aproximadamente 450-500 kcal Proteínas: 30 g Grasas: 22 g Carbohidratos: 40-45 g Los valores pueden variar según cuánto de manteca quede en las patatas y cuánta piel de pollo se consuma. Es una comida sustanciosa, con suficientes proteínas y carbohidratos, adecuada para el almuerzo. Conservación y recalentamiento Los restos de pollo y patatas se pueden guardar en el refrigerador, en recipientes con tapa, hasta por dos días. Al recalentar, lo mejor es usar el horno o la sartén, no el microondas, para que la piel del pollo y las patatas no se ablanden demasiado. Sin embargo, se disfrutan mejor frescos, recién salidos del horno.

Ingredientes

• 1 pollo grande
• 1 pimiento
• 4 cucharadas de manteca
• 1 cabeza de ajo
• 1 taza de agua
• 2 kg de patatas

Preparación

Lava el pollo, unta una cucharada de manteca y condimenta con sal, pimienta, pimentón y ajo machacado. Introduce la manzana en el pollo. Engrasa la bandeja con manteca y coloca el pollo en el centro. Lava las patatas y córtalas en rodajas. Coloca las patatas alrededor del pollo en la bandeja. Condimenta las patatas con sal y pimienta al gusto. Vierte una taza de agua sobre las patatas, cubre la bandeja con papel de aluminio y colócala en el horno precalentado a 180 grados. Después de unos 45 minutos, quita el papel de aluminio y deja que el pollo se dore. Sirve caliente con salsa de ajo. ¡Buen provecho! El pollo se puede rociar con vino después de quitar el papel de aluminio, lo que le da un sabor especial al plato.

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