Frango sobre uma cama de batatas

Frango sobre leito de batatas Normalmente faço frango assado quando quero uma refeição simples que agrade a todos, especialmente às crianças. Esta receita de frango sobre leito de batatas sempre retorna ao nosso cardápio, especialmente quando tenho um frango grande e boas batatas à mão. O procedimento é direto e funciona bem mesmo quando não tenho muito tempo ou disposição para ficar muito tempo na cozinha. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e meia Tempo de preparo: 15-20 minutos Tempo de cozimento: 1 hora - 1 hora e 15 minutos Porções: 6 Dificuldade: fácil Tipo de receita: almoço ou jantar em família Ingredientes 1 frango grande (inteiro) 1 maçã (do tipo maçã doce ou azeda, não importa muito) Sal Pimenta Páprica doce 1 cabeça de alho 4 colheres de sopa de banha (ou mais, se necessário para untar a assadeira) 2 kg de batatas 1 xícara de água Modo de preparo 1. Lavo bem o frango e seco com um pano limpo. Unto o frango por todos os lados com uma colher de banha, insistindo também nas juntas, e depois polvilho sal, pimenta e páprica. Esfrego os temperos por toda parte, para que fiquem bem distribuídos. 2. Descasco o alho e o amasso. Misturo com um pouco de sal e espalho o máximo que posso sobre o frango, especialmente no peito e por baixo das asas. 3. Lavo a maçã, tiro as sementes se necessário, e coloco inteira dentro do frango. Deixo lá durante todo o tempo de assar. 4. Preparo a assadeira: unto com banha (o restante que sobrou após untar o frango) em toda a superfície, incluindo as bordas. 5. Coloco o frango no centro da assadeira, com o peito para cima. 6. Lavo bem as batatas e as corto em fatias de espessura adequada, cerca de 1 cm. Não descasco se forem novas ou com casca fina, mas prefiro descascar as batatas mais velhas. 7. Arranjo as fatias de batata na assadeira, ao redor do frango, de modo que formem uma camada bastante compacta, sem grandes espaços. 8. Polvilho sal e pimenta sobre as batatas, a gosto. 9. Despejo uma xícara de água diretamente sobre as batatas. 10. Cubro a assadeira com papel alumínio, para que fique bem vedada. 11. Coloco a assadeira no forno pré-aquecido a 180°C. Deixo o frango assar por 45 minutos coberto. 12. Após os 45 minutos, retiro a assadeira e removo cuidadosamente o papel alumínio (cuidado com o vapor). Se quiser, posso regar o frango com um pouco de vinho branco neste momento, mas não é obrigatório. 13. Coloco a assadeira de volta no forno, sem o papel alumínio, e deixo até que o frango e as batatas fiquem bem dourados. Geralmente, isso significa mais 30-40 minutos, dependendo do forno e do tamanho do frango. 14. Quando a pele do frango estiver crocante e as batatas estiverem levemente douradas nas bordas, retiro a assadeira. Retiro a maçã do interior do frango e deixo um pouco de lado. 15. Sirvo o frango cortado em pedaços, com batatas e, se quiser, com um molho simples de alho. Por que faço esta receita com frequência Gosto do fato de que não são necessários ingredientes complicados, e sempre resulta em algo consistente e adequado para todos da família. O frango cozinha bem, as batatas absorvem os sabores, e a maçã no interior dá um toque sutil diferente, sem ser dominante. Pode ser facilmente adaptada ao tamanho da assadeira ou ao número de pessoas, e não fico estressado se cozinhar para mais gente. Dicas e variações Dicas - Tente untar o frango por baixo também com banha, não apenas na pele. - Se usar frango caipira, o tempo de cozimento pode ser um pouco maior. - Não pule a etapa do papel alumínio no início – isso mantém a carne suculenta. Substituições - A banha pode ser substituída por óleo (de girassol ou azeite), mas a textura e o sabor ficam diferentes. - Em vez de maçã, pode-se colocar uma cebola grande dentro, se não gostar do sabor da maçã. Variações - Você pode polvilhar um pouco de tomilho seco sobre as batatas, para um aroma diferente. - Se quiser um sabor mais forte de alho, coloque alguns dentes inteiros entre as batatas. Ideias de acompanhamento - Combina com molho clássico de alho, ou até mesmo com uma salada verde simples. - As sobras de frango podem ser cortadas e usadas no dia seguinte em uma salada fria ou sanduíches. Perguntas frequentes 1. Que tipo de batatas são melhores para esta receita? Batatas normais, brancas ou rosadas, funcionam bem. Evite batatas farinhentas, que se desmancham muito ao assar. 2. É necessário usar banha? Não, mas o sabor e a textura do frango e das batatas serão mais autênticos com banha. O óleo é a opção mais rápida. 3. A maçã dentro realmente muda o sabor? A maçã não se destaca como um sabor principal, mas proporciona uma umidade agradável e um toque sutil adocicado à carne. 4. Pode-se colocar vinho? Sim, você pode regar o frango com um pouco de vinho branco depois de remover o papel alumínio, para um toque extra de sabor e cor. 5. Posso cozinhar o frango sobre uma camada dupla de batatas? Sim, mas as batatas de baixo ficarão mais macias, quase como em um ensopado, não tão douradas. Valores nutricionais (estimativas) Para uma porção de 6 (com batatas incluídas): Calorias: aproximadamente 450-500 kcal Proteínas: 30 g Gorduras: 22 g Carboidratos: 40-45 g Os valores podem variar dependendo de quanto banha permanece nas batatas e quanta pele de frango você come. É uma refeição substancial, com bastante proteína e carboidratos, adequada para o almoço. Armazenamento e reaquecimento As sobras de frango e batatas podem ser armazenadas na geladeira, em recipientes com tampa, por até dois dias. Ao reaquecer, o melhor é usar o forno ou a frigideira, não o micro-ondas, para que a pele do frango e as batatas não fiquem muito moles. No entanto, é melhor consumi-los frescos, direto do forno.

Preparação

Lave o frango, unte-o com uma colher de banha e tempere com sal, pimenta, páprica e alho esmagado. Insira a maçã no frango. Unte a assadeira com banha e coloque o frango no centro. Lave as batatas e corte-as em fatias. Coloque as batatas ao redor do frango na assadeira. Tempere as batatas com sal e pimenta a gosto. Despeje uma xícara de água sobre as batatas, cubra a assadeira com papel alumínio e coloque-a no forno pré-aquecido a 180 graus. Após cerca de 45 minutos, retire o papel alumínio e deixe o frango dourar. Sirva quente com molho de alho. Bom apetite! O frango pode ser salpicado com vinho após a remoção do papel alumínio, o que dá ao prato um sabor especial.

Ingredientes

1 frango grande
1 pimentão
4 colheres de sopa de banha
1 cabeça de alho
1 xícara de água
2 kg de batatas

Frango sobre uma cama de batatas

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