Пицца на основе картофеля фри с моцареллой

Пицца на основе картофеля фри с моцареллой запекается плотным румяным слоем с перцем, фаршированными оливками и протёртыми помидорами. Картофель заменяет тесто, а мне больше всего она нравится слегка тёплой, нарезанной квадратиками, пока сыр ещё мягкий; на пикник её удобно взять рукой и есть без вилки, как кусок пиццы с более плотной основой. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 45-50 минут. Отдых: 10 минут. Всего: 75-80 минут. Порции: 6. Примерно 530 ккал и 12 г белка на порцию.

Ингредиенты

1500 г картофеля
1500 мл масла для жарки
150 г моцареллы
2 перца капия
100 г зелёных оливок
фаршированных перцем
7 столовых ложек протёртых помидоров

Приготовление

1. Очисти картофель, вымой и нарежь брусочками. Жарь партиями в 1500 мл масла, всего около 20 минут, до румяной корочки; переложи на бумажные полотенца. 2. Разогрей духовку до 200°C. Застели противень бумагой для выпечки, выложи картофель ровным слоем и посыпь тремя четвертями тёртой моцареллы, то есть 112,5 г. 3. Вымой перцы капия, нарежь небольшими кусочками и выложи на моцареллу. Поставь противень в духовку на 10 минут, чтобы сыр расплавился. 4. Разложи оливки и протёртые помидоры небольшими порциями, затем посыпь оставшейся моцареллой, 37,5 г. 5. Запекай ещё 15-20 минут, пока пицца не подрумянится. 6. Дай ей остыть 10 минут, затем нарежь на порции.

Примечания

Подавай с простым зелёным салатом, порвав листья крупными кусками. Картофель с жёлтой плотной мякотью легче нарезать одинаковыми брусочками; если сделать их толще, тонкие подрумянятся раньше. Хорошо обсуши картофель после мытья, прежде чем опускать в масло, чтобы оно не брызгало и картофель равномерно подрумянился. Если протёртые помидоры очень водянистые, оставь их на несколько минут в сите; лишняя жидкость может размягчить основу. Мне очень нравится, как брусочки видны в каждом кусочке, почти как полоски в несладком картофельном пироге. Порции хранятся в холодильнике не больше 3 дней; при разогревании духовка лучше сохраняет края, чем микроволновка. Фаршированные оливки можно заменить 100 г обычных зелёных оливок, хорошо обсушенных. Моцарелла содержит молочные продукты.