フライドポテトを土台にしたモッツァレラピザ

メモ

葉を大きめにちぎった、シンプルなグリーンサラダを添えて。黄色い果肉でしっかりしたじゃがいもは、太さをそろえて切りやすいです。太めに切ると、細いもののほうが先に色づきます。洗ったあと、油に入れる前によく水気を取ってください。油はねを防ぎ、均一に揚がります。裏ごしトマトの水分が多い場合は、ざるに入れて数分おいてください。余分な水分で土台がやわらかくなることがあります。切り口にポテトの形が見えるところがとても好きです。じゃがいもの塩味タルトに入った筋のようです。冷蔵で保存できるのは最長3日です。温め直すときは、電子レンジよりオーブンのほうが縁の食感を保てます。詰め物入りオリーブは、水気をよく切った普通のグリーンオリーブ100 gに替えてもかまいません。モッツァレラには乳製品が含まれます。

よくある質問

フレッシュモッツァレラは使えますか？

はい。ただし30分水切りし、天板にのせる前に水気を拭き取ってください。ホエーが出すぎるのを防げます。

すりおろしたじゃがいもで土台を作れますか？

はい。よく水気を絞り、薄く押しつけた状態で片面につき約8分ずつ焼いてから、土台を天板に移してください。

カピアペッパーの代わりにパプリカを使えますか？

はい。赤パプリカを2個、小さく切って使ってください。甘みは少し控えめになります。