Mozzarellalı patates kızartması tabanlı pizza

Mozzarellalı patates kızartması tabanlı pizza, biber, içi dolgulu zeytin ve domates püresiyle kızarana kadar pişiyor. Patatesler hamurun yerini tutuyor; ben peyniri hâlâ yumuşakken, hafif ılık ve kareler halinde kesilmiş seviyorum. Pikniğe götürürken elde taşımak kolay, çatalsız yeniyor; daha tok bir tabanı olan bir dilim pizza gibi. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 45-50 dakika. Dinlenme: 10 dakika. Toplam süre: 75-80 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 530 kcal ve 12 g protein.

Malzemeler

1500 g patates
1500 ml kızartmalık yağ
150 g mozzarella
2 kapya biber
100 g biber dolgulu yeşil zeytin
7 yemek kaşığı domates püresi

Hazırlık

1. Patatesleri soyun, yıkayın ve çubuk şeklinde kesin. 1500 ml yağda partiler halinde, toplam yaklaşık 20 dakika, kızarana kadar kızartın; kâğıt havlu üzerine alın. 2. Fırını 200°C'ye ısıtın. Bir tepsiyi pişirme kâğıdıyla kaplayın, patatesleri eşit bir kat halinde yayın ve rendelenmiş mozzarellanın dörtte üçünü, yani 112,5 g'ını üzerine serpin. 3. Kapya biberleri yıkayın, küçük parçalar halinde doğrayıp mozzarella üzerine koyun. Peyniri eriyene kadar tepsiyi 10 dakika fırına verin. 4. Zeytinleri ve domates püresini aralıklı olarak üzerine yerleştirin, sonra kalan 37,5 g mozzarellayı serpin. 5. Pizza kızarana kadar 15-20 dakika daha pişirin. 6. 10 dakika soğumaya bırakın, ardından porsiyonlara ayırın.

Notlar

Büyük parçalar halinde koparılmış marul yapraklarıyla hazırlanmış sade bir yeşil salata eşliğinde servis edin. Sarı ve sert etli patatesleri eşit çubuklar halinde kesmek daha kolaydır; daha kalın keserseniz ince olanlar önce kızarır. Yağa atmadan önce yıkadığınız patatesleri iyice kurulayın; böylece yağ sıçramaz ve patatesler eşit kızarır. Domates püresi çok suluysa birkaç dakika süzgeçte bekletin; fazla sıvı tabanı yumuşatabilir. Diliminde çubukların görünmesini çok seviyorum, neredeyse patatesli tuzlu tartın şeritleri gibi. Porsiyonlar buzdolabında en fazla 3 gün dayanır; yeniden ısıtırken fırın kenarlarını mikrodalgadan daha iyi korur. İçi dolgulu zeytin yerine 100 g sade yeşil zeytin kullanabilirsiniz, iyice süzülmüş olsun. Mozzarella süt ürünü içerir.