फ्रेंच फ्राइज़ के बेस पर मोज़रेला पिज़्ज़ा

फ्रेंच फ्राइज़ के बेस पर मोज़रेला पिज़्ज़ा में शिमला मिर्च, भरवां जैतून और टमाटर की प्यूरी एक सुनहरी परत में जुड़ जाते हैं। आलू यहाँ आटे की जगह लेते हैं। मुझे यह हल्का गर्म पसंद है, चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ, जब चीज़ अभी नरम हो; पिकनिक पर इसे हाथ में पकड़ना और बिना काँटे के खाना आसान है, बिल्कुल पिज़्ज़ा के एक स्लाइस की तरह, बस इसका बेस ज़्यादा भरपेट है। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 45-50 मिनट। आराम: 10 मिनट। कुल समय: 75-80 मिनट। सर्विंग: 6। प्रति सर्विंग लगभग 530 kcal और 12 g प्रोटीन।

सामग्री

1500 g आलू
1500 ml तलने का तेल
150 g मोज़रेला
2 कापिया मिर्च
100 g शिमला मिर्च से भरे हरे जैतून
7 बड़े चम्मच टमाटर की प्यूरी

तैयारी

1. आलू छीलकर धो लें और लंबी पतली छड़ियों में काटें। इन्हें 1500 ml तेल में थोड़ी-थोड़ी मात्रा में, कुल मिलाकर लगभग 20 मिनट, सुनहरा होने तक तलें; फिर सोखने वाले कागज़ पर निकाल लें। 2. ओवन को 200°C पर गरम करें। बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएँ, आलू एक समान परत में फैलाएँ और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ मोज़रेला तीन-चौथाई, यानी 112.5 g, छिड़कें। 3. कापिया मिर्च धोकर छोटे टुकड़ों में काटें और मोज़रेला के ऊपर डालें। ट्रे को ओवन में 10 मिनट रखें, जब तक चीज़ पिघल न जाए। 4. जगह-जगह जैतून और टमाटर की प्यूरी डालें, फिर ऊपर बचा हुआ 37.5 g मोज़रेला छिड़कें। 5. 15-20 मिनट और बेक करें, जब तक पिज़्ज़ा सुनहरा न हो जाए। 6. इसे 10 मिनट ठंडा होने दें, फिर काटकर परोसें।

इसे साधारण हरे सलाद के साथ परोसें, जिसकी पत्तियाँ बड़े टुकड़ों में तोड़ी गई हों। पीले गूदे वाले और सख्त आलू बराबर लंबी छड़ियों में काटना आसान होता है; अगर आप उन्हें मोटा काटेंगे, तो पतली छड़ियाँ उनसे पहले सुनहरी हो जाएँगी। तलने से पहले धोए हुए आलू अच्छी तरह सुखा लें, ताकि तेल न उछले और वे एकसमान सुनहरे हों। अगर टमाटर की प्यूरी बहुत पतली है, तो उसे कुछ मिनट छलनी में छोड़ दें; इससे बेस ज़्यादा नरम नहीं होगा। मुझे अच्छा लगता है कि आलू की छड़ियाँ कटे हुए टुकड़े में दिखती हैं, लगभग आलू की नमकीन टार्ट की पट्टियों जैसी। बचे हुए टुकड़े फ्रिज में ज़्यादा से ज़्यादा 3 दिन रखे जा सकते हैं; दोबारा गरम करने के लिए ओवन माइक्रोवेव से बेहतर है, क्योंकि इससे किनारे ज़्यादा कुरकुरे रहते हैं। भरवां जैतून की जगह 100 g सादे हरे जैतून इस्तेमाल कर सकते हैं, जिन्हें अच्छी तरह छान लिया हो। मोज़रेला में डेयरी उत्पाद होते हैं।