Pizza sobre una base de patatas fritas con mozzarella

Name: Pizza sobre una base de patatas fritas con mozzarella
Ingredients: 1500 g de patatas; 1500 ml de aceite para freír; 150 g de mozzarella; 2 pimientos kapia; 100 g de aceitunas verdes rellenas de pimiento; 7 cucharadas de tomate triturado

Pasta/Pizza - Pizza sobre una base de patatas fritas con mozzarella por Norica O. - Recetas Recipia

La pizza sobre una base de patatas fritas con mozzarella queda unida en una capa dorada, con pimientos, aceitunas rellenas y tomate triturado. Las patatas hacen de masa, y a mí me gusta más templada, cortada en cuadrados cuando el queso todavía está blando; en un pícnic se coge fácilmente con la mano y se come sin tenedor, como una porción de pizza con una base más consistente. Preparación: 20 minutos. Cocción: 45-50 minutos. Reposo: 10 minutos. Tiempo total: 75-80 minutos. Raciones: 6. Aproximadamente 530 kcal y 12 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1500 g de patatas
1500 ml de aceite para freír
150 g de mozzarella
2 pimientos kapia
100 g de aceitunas verdes rellenas de pimiento
7 cucharadas de tomate triturado

Preparación

1. Pela las patatas, lávalas y córtalas en bastones. Fríelas por tandas en 1500 ml de aceite, unos 20 minutos en total, hasta que se doren; sácalas y déjalas sobre papel absorbente. 2. Calienta el horno a 200°C. Forra una bandeja con papel de horno, coloca las patatas en una capa uniforme y reparte por encima tres cuartas partes de la mozzarella rallada, es decir, 112,5 g. 3. Lava los pimientos kapia, córtalos en trocitos y ponlos sobre la mozzarella. Mete la bandeja en el horno 10 minutos, hasta que se funda el queso. 4. Reparte las aceitunas y el tomate triturado por encima y espolvorea la mozzarella restante, 37,5 g. 5. Hornea otros 15-20 minutos, hasta que se dore la pizza. 6. Déjala templar 10 minutos y córtala en porciones.

Notas

Sírvela con una ensalada verde sencilla, con las hojas cortadas en trozos grandes. Las patatas de pulpa amarilla y firme se cortan más fácilmente en bastones iguales; si los haces más gruesos, los más finos se dorarán antes. Sécalas bien después de lavarlas y antes de echarlas al aceite, para que no salpiquen y se doren de manera uniforme. Si el tomate triturado está muy aguado, déjalo unos minutos en un colador; el exceso de líquido puede ablandar la base. Me gusta mucho cómo se ven los bastones en cada porción, casi como las tiras de una tarta salada de patata. Las porciones se conservan en la nevera hasta 3 días; para recalentarlas, el horno mantiene mejor los bordes que el microondas. Las aceitunas rellenas se pueden sustituir por 100 g de aceitunas verdes sencillas, bien escurridas. La mozzarella contiene lácteos.