Pizza sur lit de frites à la mozzarella

Name: Pizza sur lit de frites à la mozzarella
Ingredients: 1500 g de pommes de terre; 1500 ml d’huile pour friture; 150 g de mozzarella; 2 poivrons kapia; 100 g d’olives vertes farcies au poivron; 7 cuillères à soupe de coulis de tomate

Pâtes/Pizza - Pizza sur lit de frites à la mozzarella par Norica O. - Recettes Recipia

La pizza sur lit de frites à la mozzarella forme une couche bien dorée, avec des poivrons, des olives farcies et du coulis de tomate. Les pommes de terre remplacent la pâte, et je la préfère tiède, coupée en carrés alors que le fromage est encore fondant ; en pique-nique, elle se prend facilement à la main et se mange sans fourchette, comme une part de pizza avec une base plus consistante. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 45-50 minutes. Repos : 10 minutes. Temps total : 75-80 minutes. Pour 6 personnes. Environ 530 kcal et 12 g de protéines par portion.

Ingrédients

1500 g de pommes de terre
1500 ml d’huile pour friture
150 g de mozzarella
2 poivrons kapia
100 g d’olives vertes farcies au poivron
7 cuillères à soupe de coulis de tomate

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en bâtonnets. Faites-les frire en plusieurs fois dans 1500 ml d’huile, environ 20 minutes au total, jusqu’à ce qu’elles soient dorées ; égouttez-les sur du papier absorbant. 2. Préchauffez le four à 200°C. Recouvrez une plaque de papier cuisson, disposez les frites en une couche régulière et répartissez dessus les trois quarts de la mozzarella râpée, soit 112,5 g. 3. Lavez les poivrons kapia, coupez-les en petits morceaux et répartissez-les sur la mozzarella. Enfournez la plaque 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu. 4. Répartissez les olives et le coulis de tomate par endroits, puis parsemez le reste de mozzarella, 37,5 g. 5. Faites cuire encore 15-20 minutes, jusqu’à ce que la pizza soit dorée. 6. Laissez-la tiédir 10 minutes, puis découpez-la en portions.

Notes

Servez-la avec une simple salade verte, dont les feuilles seront déchirées en grands morceaux. Les pommes de terre à chair jaune et ferme sont plus faciles à couper en bâtonnets réguliers ; si vous les faites plus épais, les plus fins doreront avant eux. Séchez-les bien après les avoir lavées, avant de les plonger dans l’huile, pour éviter les éclaboussures et obtenir une cuisson uniforme. Si le coulis de tomate est très liquide, laissez-le quelques minutes dans une passoire ; l’excès de liquide risque de ramollir la base. J’aime beaucoup voir les bâtonnets dans chaque part, presque comme les bandes d’une tarte salée aux pommes de terre. Les portions se gardent au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; pour les réchauffer, le four préserve mieux les bords que le micro-ondes. Les olives farcies peuvent être remplacées par 100 g d’olives vertes nature, bien égouttées. La mozzarella contient des produits laitiers.