Pizza sobre base de batatas fritas com mozzarella

A pizza sobre base de batatas fritas com mozzarella fica dourada, com pimentos, azeitonas recheadas e polpa de tomate. As batatas fazem as vezes da massa, e eu prefiro comê-la morna, cortada em quadrados, enquanto o queijo ainda está macio; leva-se facilmente à mão para um piquenique e come-se sem garfo, como uma fatia de pizza com uma base mais consistente. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 45-50 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 75-80 minutos. Doses: 6. Cerca de 530 kcal e 12 g de proteínas por dose.

Ingredientes

1500 g de batatas
1500 ml de óleo para fritar
150 g de mozzarella
2 pimentos kapia
100 g de azeitonas verdes recheadas com pimento
7 colheres de sopa de polpa de tomate

Preparação

1. Descasque as batatas, lave-as e corte-as em palitos. Frite-as por levas em 1500 ml de óleo, durante cerca de 20 minutos no total, até ficarem douradas; retire-as para papel absorvente. 2. Aqueça o forno a 200°C. Forre um tabuleiro com papel vegetal, disponha as batatas numa camada uniforme e espalhe por cima três quartos da mozzarella ralada, ou seja, 112,5 g. 3. Lave os pimentos kapia, corte-os em pedaços e coloque-os sobre a mozzarella. Leve o tabuleiro ao forno durante 10 minutos, até o queijo derreter. 4. Distribua as azeitonas e a polpa de tomate por cima e polvilhe com a mozzarella restante, 37,5 g. 5. Leve ao forno por mais 15-20 minutos, até a pizza ficar dourada. 6. Deixe arrefecer durante 10 minutos e depois corte em doses.

Notas

Sirva com uma salada verde simples, com as folhas rasgadas em pedaços grandes. As batatas de polpa amarela e firme são mais fáceis de cortar em palitos iguais; se os fizer mais grossos, os mais finos vão dourar primeiro. Seque-as bem depois de as lavar, antes de as pôr no óleo, para evitar salpicos e para dourarem por igual. Se a polpa de tomate estiver muito aguada, deixe-a alguns minutos num coador; o excesso de líquido pode amolecer a base. Gosto muito de ver os palitos na fatia, quase como as tiras de uma tarte salgada de batata. As doses conservam-se no frigorífico até 3 dias; ao reaquecê-las, o forno mantém melhor as bordas do que o micro-ondas. Pode substituir as azeitonas recheadas por 100 g de azeitonas verdes simples, bem escorridas. A mozzarella contém laticínios.