薯条底马苏里拉披萨

薯条底马苏里拉披萨烤成一层金黄的饼底，上面铺着甜椒、夹心橄榄和番茄泥。薯条代替了面团，我最喜欢趁它温热、奶酪还软的时候切成方块吃；带去野餐时可以直接拿在手里，不用叉子，就像一块底子更扎实的披萨。准备：20分钟。烹饪：45-50分钟。静置：10分钟。总计：75-80分钟。份数：6。每份约530千卡，含12克蛋白质。

成分

1500克土豆
1500毫升炸油
150克马苏里拉奶酪
2个卡皮亚甜椒
100克夹心绿橄榄
7汤匙番茄泥

准备

1. 土豆去皮、洗净，切成条。分批放入1500毫升油中炸，总共约20分钟，炸至金黄；捞出放在吸油纸上。 2. 烤箱预热至200°C。烤盘铺上烘焙纸，把薯条均匀铺开，撒上四分之三的马苏里拉奶酪碎，也就是112.5克。 3. 卡皮亚甜椒洗净，切成小块，铺在奶酪上。把烤盘放入烤箱烤10分钟，直到奶酪融化。 4. 把橄榄和番茄泥间隔着放在上面，再撒上剩下的37.5克马苏里拉奶酪。 5. 再烤15-20分钟，直到披萨表面烤成金黄色。 6. 放凉10分钟，再切成份。

备注

配一份简单的绿叶沙拉，叶子撕成大块即可。黄心、质地紧实的土豆更容易切成粗细均匀的条；如果切得更粗，细条会先变金黄。土豆洗好后要充分沥干再下油锅，这样油不会溅，也能炸得均匀。如果番茄泥水分很多，可以放在筛子里滤几分钟；多余的水分会让底层变软。我很喜欢切开后还能看到一根根薯条，几乎像咸味土豆挞里的条纹。冷藏最多可保存3天；重新加热时，用烤箱比微波炉更能保持边缘酥脆。夹心橄榄可以换成100克沥干水分的普通绿橄榄。马苏里拉奶酪含乳制品。