Pizza na frytkach z mozzarellą

Pizza na frytkach z mozzarellą zapieka się na złoty kolor z papryką, oliwkami nadziewanymi papryką i passatą pomidorową. Ziemniaki zastępują ciasto, a ja najbardziej lubię ją lekko ciepłą, pokrojoną w kwadraty, kiedy ser jest jeszcze miękki; łatwo wziąć ją do ręki na piknik i zjeść bez widelca, jak kawałek pizzy na solidniejszym spodzie. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 45-50 minut. Odpoczynek: 10 minut. Łączny czas: 75-80 minut. Porcje: 6. Około 530 kcal i 12 g białka na porcję.

Składniki

1500 g ziemniaków
1500 ml oleju do smażenia
150 g mozzarelli
2 papryki kapia
100 g zielonych oliwek nadziewanych papryką
7 łyżek passaty pomidorowej

Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki, umyj je i pokrój w słupki. Smaż partiami w 1500 ml oleju, łącznie około 20 minut, aż się zarumienią; wyjmij na ręcznik papierowy. 2. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia, rozłóż ziemniaki równą warstwą i posyp trzema czwartymi startej mozzarelli, czyli 112,5 g. 3. Umyj papryki kapia, pokrój je na kawałki i ułóż na mozzarelli. Wstaw blachę do piekarnika na 10 minut, aż ser się roztopi. 4. Rozłóż w kilku miejscach oliwki i passatę pomidorową, a potem posyp resztą mozzarelli, 37,5 g. 5. Piecz jeszcze 15-20 minut, aż pizza się zarumieni. 6. Odstaw na 10 minut do przestygnięcia, a potem pokrój na porcje.

Uwagi

Podawaj z prostą zieloną sałatą, której liście są porwane na duże kawałki. Ziemniaki o żółtym, zwartym miąższu łatwiej pokroić w równe słupki; jeśli pokroisz je grubiej, cieńsze zarumienią się wcześniej. Po umyciu dobrze je osusz, zanim trafią do oleju, żeby nie pryskały i równomiernie się zarumieniły. Jeśli passata pomidorowa jest bardzo wodnista, odstaw ją na kilka minut na sitku; nadmiar płynu może zmiękczyć spód. Bardzo lubię, jak słupki są widoczne w kawałku, prawie jak paski w wytrawnej tarcie ziemniaczanej. Porcje można przechowywać w lodówce najwyżej 3 dni; przy odgrzewaniu piekarnik lepiej niż mikrofalówka zachowuje chrupiące brzegi. Oliwki nadziewane można zastąpić 100 g zwykłych zielonych oliwek, dobrze odsączonych. Mozzarella zawiera nabiał.