Панкейки с черникой

Очень спелые бананы быстро разминаются и придают тесту сладость; панкейки с черникой получаются мягкими внутри и подрумяниваются по краям. Яйца и мука связывают тесто, а чернику можно не добавлять; немного мёда придаёт им сладкий вкус при подаче. Я делаю их чуть меньше полного половника, так их легче переворачивать. Подготовка: 5 минут. Приготовление: 18-30 минут. Общее время: 23-35 минут. Порции: 6. Примерно 100 ккал и 3 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 1/2 очень спелых банана
2 крупных яйца
4 столовые ложки муки
1/2 чайной ложки сливочного масла (2.5 г)
150 г черники
30 г мёда

Приготовление

1. Очистите банан и положите его в блендер вместе с яйцами. Взбейте на высокой скорости до однородной массы. 2. Добавьте муку и вмешайте её венчиком, чтобы не осталось комочков. 3. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и смажьте её сливочным маслом. На каждый панкейк налейте примерно 2/3 половника теста, затем положите сверху 3-4 ягоды черники. 4. Жарьте каждый панкейк 2-3 минуты с первой стороны, пока на поверхности не появятся дырочки и она не подрумянится. Переверните и жарьте ещё 1-2 минуты, пока не подрумянится и другая сторона. 5. Подавайте с мёдом и отложенной свежей черникой.

Примечания

Для безглютенового варианта замените 4 столовые ложки муки на 4 столовые ложки безглютеновой смеси для выпечки; яйца и сливочное масло остаются, поэтому в блюде есть яйца и молочные продукты. Блендер превращает банан и яйца в однородную массу, а очень спелый банан легко разминается. Если банан крупный, тесто может получиться более жидким, и панкейки сильнее растекутся по сковороде. Крупные ягоды черники можно разрезать пополам, прежде чем выкладывать на тесто. Толстым панкейкам нужно жариться дольше, а маленькие переворачиваются быстрее. Не торопитесь переворачивать: дождитесь, пока появятся дырочки и схватятся края. Храните их в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней. Я подаю их с натуральным йогуртом, особенно если поливаю сверху мёдом.