Yaban mersinli pankek

Çok olgun muzlar kolayca ezilir ve hamura tat verir; yaban mersinli pankeklerin içi yumuşak, kenarları kızarmış olur. Yumurta ve un karışımı bir arada tutar, yaban mersinleri isteğe bağlı olarak kullanılabilir; servis ederken eklenen biraz bal tatlı bir lezzet verir. Daha kolay çevirebilmek için pankekleri dolu bir kepçeden biraz daha küçük yapıyorum. Hazırlık: 5 dakika. Pişirme: 18-30 dakika. Toplam süre: 23-35 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 100 kcal ve 3 g protein.

Malzemeler

1 1/2 çok olgun muz
2 büyük yumurta
4 yemek kaşığı un
1/2 çay kaşığı tereyağı (2
5 g)
150 g yaban mersini
30 g bal

Hazırlık

1. Muzu soyup yumurtalarla birlikte blendere koyun. Pürüzsüz bir karışım elde edene kadar yüksek devirde çekin. 2. Unu ekleyin ve topak kalmayana kadar çırpma teliyle karıştırın. 3. Yapışmaz bir tavayı ısıtıp tereyağıyla yağlayın. Her pankek için yaklaşık 2/3 kepçe hamur dökün, üzerine 3-4 yaban mersini koyun. 4. Her pankekin ilk yüzünü delikler oluşup altı kızarana kadar 2-3 dakika pişirin. Çevirip diğer yüzü de kızarana kadar 1-2 dakika daha pişirin. 5. Bal ve ayırdığınız taze yaban mersinleriyle servis edin.

Notlar

Glütensiz bir seçenek için 4 yemek kaşığı un yerine 4 yemek kaşığı glütensiz hamur işi karışımı kullanın; yumurta ve tereyağı aynı kaldığı için bu tarif yumurta ve süt ürünleri içerir. Blender muz ve yumurtaları pürüzsüz bir karışım haline getirir, çok olgun bir muzu ezmek de kolaydır. Muz büyükse hamur daha cıvık olabilir ve pankekler tavaya daha fazla yayılabilir. Büyük yaban mersinlerini hamurun üzerine koymadan önce ikiye bölebilirsiniz. Daha kalın pankeklerin pişme süresi uzun tutulmalı, küçükler ise daha çabuk çevrilmelidir. Çevirmek için acele etmeyin: delikler oluşana ve kenarlar tutana kadar bekleyin. Kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayın. Özellikle üzerlerine bal döktüğümde yanında sade yoğurtla servis ediyorum.