Pancakes aux myrtilles

Name: Pancakes aux myrtilles
Ingredients: 1 1/2 bananes très mûres; 2 gros œufs; 4 cuillères à soupe de farine; 1/2 cuillère à café de beurre (2.5 g); 150 g de myrtilles; 30 g de miel

Désert - Pancakes aux myrtilles par Natasa F. - Recettes Recipia

Les pancakes aux myrtilles doivent leur douceur aux bananes très mûres, qui s’écrasent rapidement; leur cœur reste moelleux et les bords dorent. Les œufs et la farine lient la pâte, et les myrtilles sont facultatives; un peu de miel leur donne une touche sucrée au moment de servir. Je les fais un peu plus petits qu’une louche pleine, parce qu’ils sont plus faciles à retourner. Préparation : 5 minutes. Cuisson : 18-30 minutes. Temps total : 23-35 minutes. Portions : 6. Environ 100 kcal et 3 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 1/2 bananes très mûres
2 gros œufs
4 cuillères à soupe de farine
1/2 cuillère à café de beurre (2.5 g)
150 g de myrtilles
30 g de miel

Préparation

1. Épluche la banane et mets-la dans le blender avec les œufs. Mixe à vitesse élevée jusqu’à obtenir une préparation lisse. 2. Ajoute la farine et incorpore-la au fouet jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grumeaux. 3. Fais chauffer une poêle antiadhésive et beurre-la. Verse environ 2/3 de louche de pâte pour chaque pancake, puis dépose 3-4 myrtilles dessus. 4. Fais cuire chaque pancake 2-3 minutes sur la première face, jusqu’à ce que de petits trous apparaissent et qu’il soit doré. Retourne-le et laisse-le cuire encore 1-2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit aussi doré de l’autre côté. 5. Sers-les avec du miel et les myrtilles fraîches mises de côté.

Notes

Pour une version sans gluten, remplace les 4 cuillères à soupe de farine par 4 cuillères à soupe de mélange sans gluten pour pâtisserie; les œufs et le beurre restent, le plat contient donc des œufs et des produits laitiers. Le blender rend la banane et les œufs bien lisses, et une banane très mûre s’écrase facilement. Si la banane est grosse, la pâte peut être plus liquide et les pancakes s’étaler davantage dans la poêle. Les grosses myrtilles peuvent être coupées en deux avant de les déposer sur la pâte. Les pancakes plus épais ont besoin du temps de cuisson le plus long, tandis que les petits se retournent plus vite. Ne te précipite pas pour les retourner : attends que les petits trous apparaissent et que les bords prennent. Conserve-les dans un récipient fermé au réfrigérateur, jusqu’à 3 jours. Je les sers avec du yaourt nature à côté, surtout quand je verse du miel dessus.