ブルーベリーパンケーキ

メモ

グルテンフリーにする場合は、小麦粉大さじ4をグルテンフリーの製菓用ミックス大さじ4に替えます。卵とバターは使うので、卵と乳製品を含みます。ミキサーを使うとバナナと卵が均一なペーストになり、よく熟したバナナはつぶしやすいです。バナナが大きいと生地がゆるくなり、フライパンの上でパンケーキが広がりやすくなります。大きなブルーベリーは、生地にのせる前に半分に切ってもかまいません。厚めのパンケーキは焼き時間を長めにし、小さめのものは早めに裏返せます。急いで裏返さず、表面に穴ができて縁が固まるのを待ちます。密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日以内に食べてください。私はプレーンヨーグルトを添えて食べます。特にはちみつをかけるときはそうしています。

よくある質問

冷凍ブルーベリーを使えますか？

はい。150 gを完全に解凍し、生地に水分が出ないよう、使う前に水気を押さえて取ります。

生地が広がりすぎるときはどうすればいいですか？

小麦粉を大さじ1加えて混ぜ、まず1枚焼いてみます。生地はおたまから、太い帯状になって落ちるくらいが目安です。

裏返すときにパンケーキが割れるのはなぜですか？

片面に焼き色がつき、縁が固まるまで焼いてから、幅の広いフライ返しで裏返します。