Pancakes με μύρτιλα

Οι πολύ ώριμες μπανάνες λιώνουν γρήγορα και γλυκαίνουν τον χυλό, ενώ τα pancakes με μύρτιλα έχουν μαλακό εσωτερικό και ροδίζουν στις άκρες. Τα αυγά και το αλεύρι δένουν το μείγμα, ενώ τα μύρτιλα μπορούν να παραλειφθούν αν θέλεις. Λίγο μέλι τους δίνει γλυκιά γεύση στο σερβίρισμα. Τα φτιάχνω λίγο μικρότερα από μια γεμάτη κουτάλα, γιατί έτσι τα γυρίζω πιο εύκολα. Προετοιμασία: 5 λεπτά. Ψήσιμο: 18-30 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 23-35 λεπτά. Μερίδες: 6. Περίπου 100 kcal και 3 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

1 1/2 πολύ ώριμες μπανάνες
2 μεγάλα αυγά
4 κουταλιές αλεύρι
1/2 κουταλάκι βούτυρο (2.5 g)
150 g μύρτιλα
30 g μέλι

Προετοιμασία

1. Καθάρισε την μπανάνα και βάλ’ τη στο μπλέντερ μαζί με τα αυγά. Χτύπησέ τα στη δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνουν ένας λείος πολτός. 2. Πρόσθεσε το αλεύρι και ενσωμάτωσέ το με σύρμα, μέχρι να μην υπάρχουν σβόλοι. 3. Ζέστανε ένα αντικολλητικό τηγάνι και άλειψέ το με βούτυρο. Για κάθε pancake ρίξε περίπου 2/3 κουτάλας από το μείγμα και βάλε από πάνω 3-4 μύρτιλα. 4. Ψήσε κάθε pancake για 2-3 λεπτά από την πρώτη πλευρά, μέχρι να εμφανιστούν μικρές τρυπούλες και να ροδίσει. Γύρισέ το και ψήσε για ακόμη 1-2 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και από την άλλη πλευρά. 5. Σέρβιρέ τα με μέλι και με τα φρέσκα μύρτιλα που κράτησες στην άκρη.

Σημειώσεις

Για μια εκδοχή χωρίς γλουτένη, αντικατάστησε τις 4 κουταλιές αλεύρι με 4 κουταλιές μείγμα ψησίματος χωρίς γλουτένη. Τα αυγά και το βούτυρο παραμένουν, οπότε το φαγητό περιέχει αυγά και γαλακτοκομικά. Το μπλέντερ πολτοποιεί ομοιόμορφα την μπανάνα και τα αυγά, ενώ μια πολύ ώριμη μπανάνα λιώνει εύκολα. Αν η μπανάνα είναι μεγάλη, ο χυλός μπορεί να βγει πιο αραιός και τα pancakes να απλωθούν περισσότερο στο τηγάνι. Τα μεγάλα μύρτιλα μπορούν να κοπούν στη μέση πριν τα βάλεις πάνω στον χυλό. Τα πιο χοντρά pancakes χρειάζονται τον μεγαλύτερο χρόνο ψησίματος, ενώ τα μικρά γυρίζονται πιο γρήγορα. Μη βιαστείς να τα γυρίσεις: περίμενε να εμφανιστούν οι τρυπούλες και να σταθεροποιηθούν οι άκρες. Φύλαξέ τα σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο, μέχρι 3 ημέρες. Τα σερβίρω με σκέτο γιαούρτι στο πλάι, ειδικά όταν βάζω μέλι από πάνω.