Blaubeer-Pancakes

Name: Blaubeer-Pancakes
Ingredients: 1 1/2 sehr reife Bananen; 2 große Eier; 4 Esslöffel Mehl; 1/2 Teelöffel Butter (2.5 g); 150 g Blaubeeren; 30 g Honig

Wüste - Blaubeer-Pancakes von Natasa F. - Recipia Rezepte

Sehr reife Bananen lassen sich schnell zerdrücken und süßen den Teig; Blaubeer-Pancakes sind innen weich und bräunen am Rand. Eier und Mehl binden den Teig, die Blaubeeren können aber auch weggelassen werden; etwas Honig gibt ihnen beim Servieren eine süße Note. Ich mache sie etwas kleiner als eine volle Schöpfkelle, weil sie sich dann leichter wenden lassen. Vorbereitung: 5 Minuten. Garzeit: 18-30 Minuten. Gesamtzeit: 23-35 Minuten. Portionen: 6. Etwa 100 kcal und 3 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 1/2 sehr reife Bananen
2 große Eier
4 Esslöffel Mehl
1/2 Teelöffel Butter (2.5 g)
150 g Blaubeeren
30 g Honig

Zubereitung

1. Schäle die Banane und gib sie zusammen mit den Eiern in den Mixer. Mixe alles auf hoher Stufe zu einer cremigen Masse. 2. Gib das Mehl dazu und rühre es mit dem Schneebesen unter, bis keine Klümpchen mehr da sind. 3. Erhitze eine beschichtete Pfanne und fette sie mit Butter ein. Gib für jeden Pancake etwa 2/3 einer Schöpfkelle Teig in die Pfanne und setze dann 3-4 Blaubeeren darauf. 4. Brate jeden Pancake auf der ersten Seite 2-3 Minuten, bis kleine Löcher entstehen und er gebräunt ist. Wende ihn und brate ihn weitere 1-2 Minuten, bis auch die andere Seite gebräunt ist. 5. Serviere sie mit Honig und den beiseitegestellten frischen Blaubeeren.

Hinweise

Für eine glutenfreie Variante ersetze die 4 Esslöffel Mehl durch 4 Esslöffel glutenfreie Backmischung; Eier und Butter bleiben enthalten, das Gericht enthält also Eier und Milchprodukte. Im Mixer werden Banane und Eier zu einer gleichmäßigen Masse, und eine sehr reife Banane lässt sich leicht zerdrücken. Ist die Banane groß, kann der Teig weicher werden und sich in der Pfanne weiter ausbreiten. Große Blaubeeren kannst du halbieren, bevor du sie auf den Teig gibst. Dickere Pancakes brauchen die längere Bratzeit, kleinere lassen sich schneller wenden. Wende sie nicht zu früh: Warte, bis die kleinen Löcher entstehen und die Ränder fest werden. In einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank sind sie bis zu 3 Tage haltbar. Ich serviere sie gern mit Naturjoghurt dazu, besonders wenn ich Honig darübergebe.