ब्लूबेरी पैनकेक

ब्लूबेरी पैनकेक में बहुत पके केले जल्दी मसल जाते हैं और घोल को मिठास देते हैं; ये अंदर से नरम रहते हैं और किनारे सुनहरे हो जाते हैं। अंडे और आटा घोल को बांधते हैं, जबकि ब्लूबेरी डालना वैकल्पिक है; परोसते समय थोड़ा शहद मीठा स्वाद देता है। मैं इन्हें भरे हुए कलछुल से थोड़ा छोटा बनाती हूँ, क्योंकि इन्हें पलटना आसान होता है। तैयारी: 5 मिनट। पकाने का समय: 18-30 मिनट। कुल समय: 23-35 मिनट। सर्विंग: 6। प्रति सर्विंग लगभग 100 kcal और 3 g प्रोटीन।

सामग्री

1 1/2 बहुत पके केले
2 बड़े अंडे
4 बड़े चम्मच आटा
1/2 छोटा चम्मच मक्खन (2.5 ग्राम)
150 ग्राम ब्लूबेरी
30 ग्राम शहद

तैयारी

1. केले का छिलका उतारें और अंडों के साथ ब्लेंडर में डालें। तेज़ गति पर तब तक ब्लेंड करें, जब तक एकसार पेस्ट न बन जाए। 2. आटा डालें और फेंटनी से मिलाएँ, जब तक गुठलियाँ न रहें। 3. नॉनस्टिक पैन गरम करें और उस पर मक्खन लगाएँ। हर पैनकेक के लिए लगभग 2/3 कलछुल घोल डालें, फिर ऊपर 3-4 ब्लूबेरी रखें। 4. हर पैनकेक को पहली तरफ 2-3 मिनट तलें, जब तक छोटे बुलबुले दिखने लगें और वह सुनहरा न हो जाए। पलटें और दूसरी तरफ भी सुनहरा होने तक 1-2 मिनट और पकाएँ। 5. शहद और अलग रखी ताज़ी ब्लूबेरी के साथ परोसें।

नोट्स

ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए 4 बड़े चम्मच आटे की जगह 4 बड़े चम्मच ग्लूटेन-मुक्त बेकिंग मिक्स लें; अंडे और मक्खन वैसे ही रहेंगे, इसलिए इसमें अंडे और डेयरी शामिल हैं। ब्लेंडर केले और अंडों का एकसार पेस्ट बना देता है, और बहुत पका केला आसानी से मसल जाता है। केला बड़ा हो तो घोल कुछ पतला हो सकता है और पैन में पैनकेक ज़्यादा फैल सकते हैं। बड़ी ब्लूबेरी को घोल पर रखने से पहले आधा काट सकते हैं। मोटे पैनकेक को तलने के समय के लंबे हिस्से तक पकाना पड़ता है, जबकि छोटे पैनकेक जल्दी पलट जाते हैं। पलटने में जल्दबाज़ी न करें: छोटे बुलबुले दिखने और किनारे सेट होने तक इंतज़ार करें। इन्हें फ्रिज में बंद डिब्बे में 3 दिन तक रखें। मैं साथ में सादा दही परोसती हूँ, खासकर जब ऊपर शहद डालती हूँ।