Паста из оливковых листьев с салями

Паста с оливковыми листьями и салями Каждый раз, когда я нахожу в магазине пасту с более необычными формами или цветами, я кладу хотя бы одну упаковку в корзину. Мне показалась интересной итальянская паста под названием "foglie di olivo", то есть оливковые листья со шпинатом. Так что однажды я использовал упаковку из них для быстрого ужина, с тем, что у меня было в холодильнике: салями, сыр бурдуф, несколько помидоров и немного зелени. Паста с салями и сыром не доставляет хлопот, но получается сытной и насыщенной вкусом. Быстрая информация Общее время: около 35 минут Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 25 минут Порции: 4-5 Сложность: легко Тип рецепта: основное блюдо, быстрый ужин Ингредиенты 500 г пасты "foglie di olivo" или любой цветной пасты со шпинатом 500 г летнего салями 300 г сыра бурдуф 50 мл оливкового масла 2 помидора 2 зубчика чеснока Зеленый лук (по вкусу) 1 чайная ложка смеси "aglio e olio" (хлопья чили, хлопья чеснока, сушеная петрушка) Соль (для воды) Метод приготовления 1. Поставьте большую кастрюлю с водой на огонь. Когда закипит, добавьте соль и пасту. Варите согласно инструкции на упаковке (обычно от 8 до 12 минут). Пока варится паста, займитесь остальным. 2. Тем временем очистите салями от оболочки и нарежьте его тонкими ломтиками. 3. В большой сковороде налейте оливковое масло и разогрейте на среднем огне. Положите ломтики салями и обжаривайте их несколько минут, периодически помешивая, пока они не станут золотистыми и хрустящими по краям. В зависимости от сковороды, возможно, вам придется делать это в два этапа, чтобы не переполнить сковороду. 4. Нарежьте помидоры кубиками. Нарежьте зеленый лук кольцами. Мелко нарежьте чеснок. 5. Когда салями подрумянится, добавьте в сковороду нарезанные помидоры, зеленый лук, чеснок и смесь "aglio e olio". Перемешайте и оставьте на огне еще 2-3 минуты, лишь до тех пор, пока помидоры слегка не размягчатся, но не превратятся в соус. 6. Слейте пасту, но не промывайте. Выложите ее на тарелки, пока она еще горячая. 7. Разделите смесь салями и овощей на пасту. Посыпьте сверху раскрошенным или измельченным сыром бурдуф. Почему я часто готовлю этот рецепт Когда у меня есть более особая паста дома, я использую ее для простых рецептов, таких как этот. Это быстро, сытно и не требует много посуды. Ингредиенты легко найти или заменить, а результат без хлопот решает ужин для всех за столом. Сочетание хрустящего салями, соленого сыра и овощей не требует ничего сложного. Советы и вариации Советы Если у вас есть более сухое или жирное салями, удалите часть жира после жарки, если хотите, чтобы оно было легче. Не оставляйте помидоры на огне слишком долго – цель состоит в том, чтобы они остались кусочками, а не превратились в соус. Если вы хотите легче найти пасту, вы можете использовать любой короткий вид пасты (пенне, ригатони) с или без шпината. Замены Вы можете использовать любое сухое салями, не обязательно летнее – подойдет также острое салями или чоризо. Сыр бурдуф можно заменить хорошо отцеженным сыром телемеа или, при необходимости, фетой. Если у вас нет смеси "aglio e olio", вы можете отдельно добавить хлопья чили, сушеный чеснок и немного сушеной или свежей петрушки. Вариации Если у вас есть остатки овощей, вы можете добавить сладкий перец или кабачки, нарезанные мелко и добавленные вместе с помидорами. Для менее соленой версии уменьшите количество сыра или используйте более мягкий сыр. Идеи для подачи Паста хороша горячей, сразу после приготовления, но ее также можно подавать при комнатной температуре, если она осталась с ужина. Если вы поставите на стол простой салат из зелени, это будет хорошее дополнение. Часто задаваемые вопросы Можно ли использовать другие виды салями? Да, можно использовать любое сухое или копченое салями. Каждый вид немного изменит финальный вкус. Что я могу использовать, если у меня нет сыра бурдуф? Телемеа, фета или любой соленый сыр, мелко раскрошенный, подойдут так же хорошо. Можно ли сделать без зеленого лука? Да, вы можете пропустить зеленый лук или заменить его немного пореем или даже мелко нарезанной петрушкой. Можно ли использовать консервированные помидоры? Для этого рецепта предпочтительнее свежие помидоры. Если их нет, используйте только небольшое количество нарезанных консервированных помидоров и хорошо их отцеживайте. Можно ли сделать без смеси "aglio e olio"? Вы можете импровизировать с небольшим количеством сушеного чеснока и щепоткой чили, если у вас нет готовой смеси. Пищевая ценность Приблизительно на одну порцию (из 5): Калории: ~600-700 ккал Белки: 25-30 г Углеводы: 65-70 г Жиры: 30-35 г Значения приблизительны, особенно для сыра и салями – зависят от того, что именно вы используете. Хранение и разогрев Паста с салями и сыром не хранится идеально, но ее можно положить в холодильник на 1-2 дня в контейнере. При разогреве добавьте ложку воды и подогрейте в микроволновке или на сковороде, часто помешивая. Текстура сыра изменится, но вкус останется хорошим. Пасту не рекомендуется замораживать.