Makarony z liści oliwnych z salami

Makaron z oliwnymi liśćmi z salami Za każdym razem, gdy w sklepie znajdę makaron w ciekawych kształtach lub kolorach, wkładam przynajmniej jedno opakowanie do koszyka. Zaintrygowały mnie włoskie makarony o nazwie „foglie di olivo”, czyli liście oliwne ze szpinakiem. Pewnego dnia użyłem paczki do szybkiej kolacji, używając tego, co miałem w lodówce: salami, ser z burdufa, kilka pomidorów i trochę zieleniny. Makaron z salami i serem nie sprawia problemów, ale jest sycący i pełen smaku. Szybkie informacje Czas całkowity: około 35 minut Czas przygotowania: 10 minut Czas gotowania: 25 minut Porcje: 4-5 Trudność: łatwe Typ przepisu: danie główne, szybka kolacja Składniki 500 g makaronu „foglie di olivo” lub dowolnego makaronu kolorowego ze szpinakiem 500 g salami letniego 300 g sera z burdufa 50 ml oliwy z oliwek 2 pomidory 2 ząbki czosnku Pędy zielonej cebuli (do smaku) 1 łyżeczka mieszanki „aglio e olio” (płatki chili, płatki czosnku, suszona pietruszka) Sól (do wody) Sposób przygotowania 1. Postaw dużą garnek z wodą na ogniu. Gdy wrze, dodaj sól i makaron. Gotuj według instrukcji na opakowaniu (zwykle od 8 do 12 minut). Podczas gdy makaron się gotuje, zajmij się resztą. 2. W międzyczasie zdejmij skórkę z salami i pokrój je na cienkie plasterki. 3. Na dużej patelni wlej oliwę z oliwek i rozgrzej na średnim ogniu. Dodaj plasterki salami i smaż przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając, aż staną się rumiane i chrupiące na brzegach. W zależności od patelni, może być konieczne zrobienie tego w dwóch partiach, aby nie zagracać patelni. 4. Pokrój pomidory w kostkę. Pokrój pędy zielonej cebuli w krążki. Posiekaj czosnek. 5. Gdy salami jest usmażone, dodaj na patelnię pokrojone pomidory, zieloną cebulę, czosnek i mieszankę „aglio e olio”. Mieszaj i gotuj jeszcze przez 2-3 minuty, tylko do momentu, gdy pomidory lekko zmiękną, ale nie zamienią się w sos. 6. Odcedź makaron, ale nie płucz go. Ułóż go na talerzach, gdy jest gorący. 7. Podziel mieszankę salami i warzyw na makaron. Posyp wierzch pokruszonym lub rozdrobnionym serem z burdufa. Dlaczego często robię ten przepis Kiedy mam w domu bardziej wyjątkowy makaron, używam go do prostych przepisów jak ten. Jest szybki, sycący i nie brudzi zbyt wielu naczyń. Składniki są łatwe do znalezienia lub zastąpienia, a efekt bezproblemowo rozwiązuje kolację dla wszystkich przy stole. Połączenie chrupiącego salami, słonego sera i warzyw nie wymaga niczego skomplikowanego. Wskazówki i wariacje Wskazówki Jeśli masz bardziej suchą lub tłustą salami, usuń część tłuszczu po smażeniu, jeśli chcesz, aby było lżejsze. Nie trzymaj pomidorów zbyt długo na ogniu – celem jest, aby pozostały kawałki, a nie stały się sosem. Jeśli chcesz łatwiej znaleźć makaron, możesz użyć dowolnego krótkiego makaronu (penne, rigatoni) z lub bez szpinaku. Zamienniki Możesz użyć dowolnej suchej salami, niekoniecznie letniej – sprawdzi się również pikantne salami lub chorizo. Ser z burdufa można zastąpić dobrze odsączonym serem telemea lub, w razie potrzeby, serem feta. Jeśli nie masz mieszanki „aglio e olio”, możesz dodać osobno płatki chili, suszony czosnek i trochę suszonej lub świeżej pietruszki. Wariacje Jeśli masz resztki warzyw, możesz dodać pokrojoną paprykę lub cukinię, dodając je razem z pomidorami. Dla mniej słonej wersji, zmniejsz ilość sera lub użyj łagodniejszego sera. Pomysły na podanie Makaron jest najlepszy na ciepło, zaraz po przygotowaniu, ale można go również podać w temperaturze pokojowej, jeśli zostanie po kolacji. Jeśli podasz na stole prostą sałatkę z zieleniny, dobrze się uzupełnią. Często zadawane pytania Czy można używać innych rodzajów salami? Tak, każde suche lub wędzone salami może być użyte. Każdy rodzaj nieco zmieni ostateczny smak. Co mogę użyć, jeśli nie mam sera z burdufa? Telemea, feta lub każdy ser słony, pokruszony na małe kawałki, działa równie dobrze. Czy można to zrobić bez zielonej cebuli? Tak, możesz pominąć zieloną cebulę lub zastąpić ją odrobiną pora lub nawet posiekaną pietruszką. Czy mogę użyć pomidorów z puszki? Dla tego przepisu lepsze są świeże pomidory. Jeśli nie masz, użyj tylko niewielkiej ilości posiekanych pomidorów z puszki i dobrze je odsącz. Czy można to zrobić bez mieszanki „aglio e olio”? Możesz improwizować z odrobiną suszonego czosnku i szczyptą chili, jeśli nie masz gotowej mieszanki. Wartości odżywcze Szacunkowo na jedną porcję (z 5): Kalorie: ~600-700 kcal Białko: 25-30 g Węglowodany: 65-70 g Tłuszcze: 30-35 g Wartości są przybliżone, szczególnie dla sera i salami – zależą od dokładnie tego, co używasz. Przechowywanie i podgrzewanie Makaron z salami i serem nie przechowuje się idealnie, ale można go włożyć do lodówki na 1-2 dni w pojemniku. Podczas podgrzewania dodaj łyżkę wody i podgrzewaj w mikrofalówce lub na patelni, często mieszając. Tekstura sera się zmieni, ale smak pozostanie dobry. Makaron nie jest zalecany do mrożenia.