जैतून की पत्तियों की पास्ता और सलामी

सालामी के साथ जैतून की पत्तियों का पास्ता हर बार जब मैं दुकान में अनोखे आकार या रंग के पास्ता देखता हूं, तो मैं कम से कम एक पैकेट अपनी टोकरी में डाल देता हूं। मुझे "फोग्लिए दी ओलिवो" नामक एक इटालियन पास्ता दिलचस्प लगा, जिसका मतलब है जैतून की पत्तियाँ जो पालक के साथ बनाई जाती हैं। तो एक दिन मैंने इनका एक पैकेट एक तेज़ रात के खाने के लिए इस्तेमाल किया, जो मेरे फ्रिज में जो था उसके साथ: सालामी, भेड़ का पनीर, कुछ टमाटर और कुछ हरी सब्जियाँ। सालामी और पनीर के साथ पास्ता बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन यह भरपूर और स्वादिष्ट होता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 35 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 25 मिनट परोशने की मात्रा: 4-5 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, तेज़ रात का खाना सामग्री 500 ग्राम "फोग्लिए दी ओलिवो" पास्ता या कोई अन्य रंगीन पास्ता जो पालक के साथ हो 500 ग्राम गर्मियों की सालामी 300 ग्राम भेड़ का पनीर 50 मिलीलीटर जैतून का तेल 2 टमाटर 2 लौंग लहसुन हरी प्याज (स्वाद अनुसार) 1 चम्मच "अग्लियो ई ओलियो" मिश्रण (मिर्च के टुकड़े, लहसुन के टुकड़े, सूखे अजमोद) नमक (पानी के लिए) निर्देश 1. एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। जब यह उबलने लगे, तो नमक और पास्ता डालें। पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार उबालें (आमतौर पर 8-12 मिनट)। जब तक पास्ता उबल रहा है, तब तक बाकी सामान का ध्यान रखें। 2. इस बीच, सालामी को उसकी परत से छील लें और इसे उचित मोटाई में काट लें। 3. एक बड़े कढ़ाई में, जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। सालामी के टुकड़ों को डालें और कुछ मिनटों के लिए भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक वे किनारों पर सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। कढ़ाई के आकार के आधार पर, आपको इसे दो बैचों में करने की आवश्यकता हो सकती है ताकि कढ़ाई भरी न हो। 4. टमाटरों को क्यूब में काटें। हरी प्याज को गोल टुकड़ों में काटें। लहसुन को बारीक काटें। 5. जब सालामी भुन जाए, तो कढ़ाई में कटे हुए टमाटर, हरी प्याज, लहसुन और "अग्लियो ई ओलियो" मिश्रण डालें। मिलाएं और 2-3 मिनट और पकाएं, जब तक कि टमाटर थोड़े नरम न हो जाएं, लेकिन सॉस में न बदलें। 6. पास्ता को छान लें, लेकिन इसे धोएं नहीं। इसे गर्मागर्म प्लेटों में डालें। 7. सालामी और सब्जियों के मिश्रण को पास्ता के ऊपर डालें। ऊपर से टूटे हुए या कुचले हुए भेड़ के पनीर को छिड़कें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ जब मेरे पास घर में कुछ खास पास्ता होता है, तो मैं इसे ऐसे सरल व्यंजनों में इस्तेमाल करता हूँ। यह तेज़, भरपूर और बहुत सारे बर्तन नहीं मांगता। सामग्री आसानी से मिल जाती है या बदली जा सकती है, और परिणाम सभी के लिए एक साथ खाने के लिए बिना किसी परेशानी के रात का खाना हल कर देता है। कुरकुरी सालामी, नमकीन पनीर और सब्जियों का संयोजन किसी भी जटिलता की आवश्यकता नहीं है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आपके पास सूखी या अधिक वसा वाली सालामी है, तो भूनने के बाद वसा का एक हिस्सा पोंछ लें, यदि आप इसे हल्का बनाना चाहते हैं। टमाटरों को आग पर अधिक समय तक न रखें - उद्देश्य यह है कि वे टुकड़ों में रहें, सॉस में नहीं बदलें। यदि आप पास्ता को अधिक आसानी से ढूंढना चाहते हैं, तो आप किसी भी छोटे पास्ता (पेन, रिगेटोनी) का उपयोग कर सकते हैं, चाहे उसमें पालक हो या न हो। वैकल्पिक सामग्री आप किसी भी सूखी सालामी का उपयोग कर सकते हैं, यह जरूरी नहीं कि गर्मियों की सालामी हो - यह मसालेदार सालामी या चोरिज़ो के साथ भी अच्छा है। भेड़ का पनीर अच्छी तरह से निचोड़ी गई टेलेमी या आवश्यकता पड़ने पर फेटा के साथ बदला जा सकता है। यदि आपके पास "अग्लियो ई ओलियो" मिश्रण नहीं है, तो आप अलग से मिर्च के टुकड़े, सूखे लहसुन और थोड़ा सूखा या ताजा अजमोद डाल सकते हैं। विविधताएँ यदि आपके पास सब्जियों के बचे हुए हैं, तो आप काटे हुए बेल मिर्च या ज़ुकीनी को टमाटरों के साथ डाल सकते हैं। कम नमकीन विकल्प के लिए, पनीर की मात्रा को कम करें या एक हल्का पनीर का उपयोग करें। परोसने के विचार पास्ता को गर्मागर्म, तुरंत परोसना सबसे अच्छा होता है, लेकिन यदि रात के खाने से बचा है, तो इसे कमरे के तापमान पर भी परोसा जा सकता है। यदि आप मेज पर एक साधारण हरी सलाद रखते हैं, तो यह अच्छी तरह से मेल खाता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या अन्य प्रकार की सालामी का उपयोग किया जा सकता है? हाँ, कोई भी सूखी या स्मोक्ड सालामी का उपयोग किया जा सकता है। प्रत्येक प्रकार अंतिम स्वाद को थोड़ा बदल देगा। अगर मेरे पास भेड़ का पनीर नहीं है, तो मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ? टेलेमी, फेटा या किसी भी नमकीन चीज़ का उपयोग किया जा सकता है, जो बारीक कटा हुआ हो। क्या हरी प्याज के बिना काम कर सकता है? हाँ, आप हरी प्याज को छोड़ सकते हैं या इसे थोड़ी सी लीक या कटी हुई अजमोद से बदल सकते हैं। क्या मैं कैन में टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ? इस रेसिपी के लिए ताजे टमाटर पसंदीदा होते हैं। यदि आपके पास नहीं हैं, तो केवल एक छोटी मात्रा में कटी हुई कैन टमाटर का उपयोग करें और अच्छी तरह से छान लें। क्या इसे "अग्लियो ई ओलियो" मिश्रण के बिना बनाया जा सकता है? यदि आपके पास तैयार मिश्रण नहीं है, तो आप थोड़ा सूखा लहसुन और एक चुटकी मिर्च के साथ इम्प्रोवाइज कर सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी 5 सर्विंग्स के लिए अनुमानित: कैलोरी: ~600-700 किलोकैलोरी प्रोटीन: 25-30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 65-70 ग्राम वसा: 30-35 ग्राम ये मान अनुमानित हैं, खासकर पनीर और सालामी के लिए - यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप वास्तव में क्या उपयोग करते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना सालामी और पनीर का पास्ता ठीक से संग्रहीत नहीं होता है, लेकिन इसे 1-2 दिन के लिए एक कंटेनर में फ्रिज में रखा जा सकता है। फिर से गर्म करते समय, एक चम्मच पानी डालें और माइक्रोवेव या कढ़ाई में गर्म करें, अक्सर हिलाते रहें। पनीर की बनावट बदल जाएगी, लेकिन स्वाद अच्छा रहेगा। पास्ता को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है।