Острые картофельные фрикадельки

Острые картофельные котлеты (вдохновленные индийской кухней) Обычно я готовлю эти котлеты, когда у меня есть желание поесть что-то более ароматное и под рукой есть несколько картофелин. Я впервые попробовал их после того, как увидел рецепт у Раду Попович, но с тех пор они стали постоянным блюдом, особенно когда мне нужно что-то быстрое, без мяса и достаточно универсальное. Они подходят как для основного блюда, так и в качестве закуски. Их можно приготовить из того, что есть в холодильнике, но специи имеют решающее значение для результата. Быстрая информация Общее время: около 45-60 минут Время подготовки: 20 минут Время приготовления: 25-30 минут Порции: 4-6, в зависимости от размера котлет Сложность: легкая до средней Тип рецепта: вегетарианский, закуска или основное блюдо Ингредиенты 700 г картофеля 1 чайная ложка гарам масала 120 г вареного гороха (я использую консервированный горох, отцеженный) 1/2 чайной ложки молотого кориандра 3-4 зубчика чеснока 1 пучок петрушки 1 горсть свежих листьев мяты соль и перец по вкусу 1/2 чайной ложки хлопьев чили 1/2 чайной ложки сладкой или острого паприки (по вкусу) 1/2 чайной ложки молотого имбиря 2 яйца панировочные сухари (для обсыпки котлет) масло для жарки (2-3 столовые ложки достаточно для одной партии) Способ приготовления 1. Очистите картофель и нарежьте его на подходящие кусочки. Я готовлю их на пару, но их также можно отварить в подсоленной воде. Важно, чтобы они были мягкими, как для пюре. 2. Хорошо слейте воду с картофеля, затем разомните их, пока они еще теплые. Вы должны получить однородное пюре, без крупных кусочков. 3. Добавьте к картофелю: гарам масала, кориандр, паприку, имбирь, хлопья чили, соль и перец. Также добавьте измельченный чеснок, мелко нарезанную петрушку и мяту. 4. Хорошо перемешайте, затем добавьте вареный (отцеженный) горох и яйца. Все тщательно перемешайте, должно получиться легко формируемая, но достаточно влажная масса. 5. Начните формировать маленькие котлеты, размером с крупный орех. Чтобы сформировать, время от времени смачивайте руки, чтобы они не прилипали. 6. Обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях, чтобы они равномерно покрылись. 7. Разогрейте 2-3 столовые ложки масла на сковороде с антипригарным покрытием. Положите котлеты на сковороду, не сжимая их. Обжаривайте с каждой стороны на среднем огне, пока они не подрумянятся. 8. Переверните котлеты с помощью лопатки, следя за тем, чтобы не сломать их. Если масло исчезнет, не добавляйте новое, картофельные котлеты впитают достаточно масла, и в противном случае они станут тяжелыми. 9. Выньте их на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки жира. 10. Подавайте горячими, с острым томатным соусом или с тем, что есть под рукой (чутни, йогурт с зеленью, рис басмати и т.д.). Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится иметь что-то быстрое и сытное под рукой, особенно когда я хочу вегетарианское блюдо, которое насытит. Их можно приготовить заранее и легко адаптировать в зависимости от того, что есть дома. Они также хороши в холодном виде, но больше всего мне нравится есть их свежеприготовленными. Советы и вариации Советы Не используйте слишком много масла для жарки. Антипригарная сковорода очень помогает. Если хотите, чтобы котлеты были более хрустящими, можно удвоить слой панировочных сухарей (обвалять дважды). Хорошо оставить массу на 5 минут перед формированием, чтобы она немного остыла. Замены Мяту можно пропустить, если она вам не нравится. Точно так же петрушку можно заменить свежим кориандром. Если у вас нет гарам масала, вы можете использовать собственную смесь индийских специй, но конечный вкус будет другим. Вариации Вы можете добавить нарезанный зеленый лук, но масса станет более влажной, и может понадобиться больше панировочных сухарей. Вы можете запекать котлеты в духовке, но текстура будет немного более сухой. Идеи для подачи Котлеты хорошо сочетаются с острым томатным соусом или чутни. Для полноценного обеда сочетайте их с рисом басмати и свежим салатом. Они также подходят в качестве холодной закуски, на пикник или на работу.