Albóndigas picantes de patata

Name: Albóndigas picantes de patata - Monalisa I.
Ingredients: 700 g de patatas; 1 cucharadita de garam masala; 120 g de guisantes de lata; 1/2 cucharadita de cilantro molido; 3; 4 dientes de ajo; 1 manojo de perejil; 1 puñado de hojas frescas de menta; sal y pimienta al gusto; 1/2 cucharadita de copos de chile; 1/2 cucharadita de pimentón; 1/2 cucharadita de jengibre molido; 2 huevos; pan rallado para rebozar las albóndigas; aceite para freír

Aperitivos - Albóndigas picantes de patata por Monalisa I. - Recetas Recipia

Bolas de Patata Picantes (Inspiradas en la Cocina India) Normalmente preparo estas bolas cuando tengo ganas de algo más sabroso y tengo algunas patatas a mano. Las probé por primera vez después de ver la receta de Radu Popovici, pero desde entonces se han convertido en un básico, especialmente cuando necesito algo rápido, sin carne y bastante versátil. Son adecuadas tanto como plato principal como aperitivo. Se pueden hacer con lo que tengas en la nevera, pero las especias son esenciales para el resultado. Información Rápida Tiempo total: aproximadamente 45-60 minutos Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 25-30 minutos Porciones: 4-6, dependiendo del tamaño de las bolas Dificultad: fácil a media Tipo de receta: vegetariana, aperitivo o plato principal Ingredientes 700 g de patatas 1 cucharadita de garam masala 120 g de guisantes cocidos (uso guisantes enlatados, escurridos) 1/2 cucharadita de cilantro molido 3-4 dientes de ajo 1 manojo de perejil 1 puñado de hojas frescas de menta sal y pimienta, al gusto 1/2 cucharadita de copos de chile 1/2 cucharadita de pimentón dulce o picante (al gusto) 1/2 cucharadita de jengibre molido 2 huevos pan rallado (para rebozar las bolas) aceite para freír (2-3 cucharadas son suficientes para una tanda) Método de Preparación 1. Pela las patatas y córtalas en trozos adecuados. Las cocino al vapor, pero también se pueden hervir en agua con sal. Es importante que estén tiernas como para puré. 2. Escurre bien las patatas, luego tritúralas mientras están tibias. Debes obtener un puré homogéneo, sin trozos grandes. 3. Agrega a las patatas: garam masala, cilantro, pimentón, jengibre, copos de chile, sal y pimienta. También añade el ajo machacado, el perejil y la menta finamente picados. 4. Mezcla bien, luego incorpora los guisantes cocidos (escurridos) y los huevos. Todo debe estar homogéneo; deberías obtener una mezcla que sea fácil de moldear pero aún húmeda. 5. Comienza a formar bolas pequeñas, del tamaño de una nuez grande. Para moldearlas, humedece tus manos de vez en cuando para evitar que se peguen. 6. Reboza cada bola en pan rallado para cubrirlas uniformemente. 7. Calienta 2-3 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente. Coloca las bolas en la sartén sin amontonarlas. Fríelas por cada lado a fuego medio hasta que estén doradas. 8. Dale la vuelta a las bolas con una espátula, teniendo cuidado de no romperlas. Si el aceite desaparece, no añadas más; las bolas de patata absorben suficiente aceite y de lo contrario se vuelven pesadas. 9. Retíralas a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. 10. Sírvelas calientes, con salsa de tomate picante o con lo que tengas a mano (chutney, yogur con hierbas, arroz basmati, etc). Por qué Hago Esta Receta a Menudo Me gusta tener algo rápido y sustancioso a mano, especialmente cuando quiero un plato vegetariano que sacie. Se pueden preparar con antelación y son fáciles de adaptar según lo que tenga en casa. También son buenas frías, pero me gusta más comerlas recién hechas. Consejos y Variaciones Consejos No uses demasiado aceite para freír. Una sartén antiadherente ayuda mucho. Si quieres bolas más crujientes, puedes duplicar la capa de pan rallado (rebozarlas dos veces). Es bueno dejar reposar la mezcla durante 5 minutos antes de moldear, para que se enfríe un poco. Sustituciones La menta se puede omitir si no te gusta. Del mismo modo, el perejil se puede reemplazar por cilantro fresco. Si no tienes garam masala, puedes usar tu propia mezcla de especias indias, pero el sabor final será diferente. Variaciones Puedes añadir cebollas verdes picadas, pero la mezcla se vuelve más húmeda y puede necesitar más pan rallado. Puedes hornear las bolas en el horno, pero la textura será un poco más seca. Ideas para Servir Las bolas van bien con salsa de tomate picante o chutney. Para una comida completa, combínalas con arroz basmati y una ensalada fresca. También son adecuadas como aperitivo frío, para un picnic o un almuerzo para llevar al trabajo. Preguntas Frecuentes 1. ¿Puedo usar patatas hervidas de un día antes? Sí, pero es importante que estén bien escurridas. El puré puede ser incluso más fácil de trabajar después de estar en la nevera. 2. Si no tengo garam masala, ¿con qué puedo sustituirlo? Puedes intentar una mezcla simple: un poco de comino, cilantro, pimienta, canela y cardamomo. No saldrá igual, pero dará sabor. 3. ¿Se pueden hornear estas bolas en el horno? Sí, pero la textura será menos crujiente por fuera. Extiéndelas sobre papel pergamino, úntalas con un poco de aceite y hornéalas a 200°C hasta que adquieran color. 4. ¿Se pueden omitir los huevos para una versión vegana? Sin huevos, la mezcla será más frágil. Puedes intentar con un sustituto de huevo vegano o un poco de harina de garbanzo, pero no siempre he probado la versión sin huevo. 5. ¿Puedo hacerlas menos picantes? Claro. Los copos de chile y el pimentón picante se pueden reducir o eliminar, al gusto. Valores Nutricionales Aproximadamente, una porción (basada en 5 porciones de las cantidades anteriores) tiene aproximadamente: calorías: 210-230 kcal proteínas: 6-7 g carbohidratos: 38-40 g grasas: 6-8 g Estos valores dependen de la cantidad de aceite absorbido y de cuánto pan rallado uses. Son solo estimaciones aproximadas. Almacenamiento y Recalentamiento Las bolas son mejores el día que se preparan. Se pueden almacenar en la nevera, en un recipiente cubierto, durante hasta 2 días. Se pueden recalentar en una sartén, sin aceite adicional, o en el horno. Pierden su textura crujiente después de refrigerarse. No se recomienda congelar; la mezcla se vuelve acuosa después de descongelarse.