Pikantne klopsiki ziemniaczane

Pikantne klopsiki ziemniaczane (inspirowane kuchnią indyjską) Zwykle przygotowuję te klopsiki, gdy mam ochotę na coś bardziej aromatycznego i mam pod ręką kilka ziemniaków. Po raz pierwszy spróbowałem ich po zobaczeniu przepisu Radu Popovici, ale od tamtej pory stały się stałym punktem, zwłaszcza gdy potrzebuję czegoś szybkiego, bez mięsa i dość wszechstronnego. Nadają się zarówno jako danie główne, jak i przekąska. Można je zrobić z tym, co masz w lodówce, ale przyprawy są kluczowe dla rezultatu. Szybkie informacje Czas całkowity: około 45-60 minut Czas przygotowania: 20 minut Czas gotowania: 25-30 minut Porcje: 4-6, w zależności od wielkości klopsików Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: wegetariański, przystawka lub danie główne Składniki 700 g ziemniaków 1 łyżeczka garam masala 120 g ugotowanej zielonej groszku (używam groszku z puszki, odsączonego) 1/2 łyżeczki mielonego kolendry 3-4 ząbki czosnku 1 pęczek pietruszki 1 garść świeżych liści mięty sól i pieprz do smaku 1/2 łyżeczki płatków chili 1/2 łyżeczki słodkiej lub ostrej papryki (według gustu) 1/2 łyżeczki mielonego imbiru 2 jajka bułka tarta (do obtoczenia klopsików) olej do smażenia (2-3 łyżki wystarczą na jedną turę) Sposób przygotowania 1. Obierz ziemniaki i pokrój je na odpowiednie kawałki. Ja gotuję je na parze, ale można je również ugotować klasycznie w osolonej wodzie. Ważne, aby były miękkie jak na puree. 2. Dokładnie odsącz ziemniaki z wody, a następnie zgnieć je, gdy są ciepłe. Musisz uzyskać gładkie puree, bez dużych kawałków. 3. Dodaj do ziemniaków: garam masala, kolendrę, paprykę, imbir, płatki chili, sól i pieprz. Dodaj również zgnieciony czosnek, drobno posiekaną pietruszkę i miętę. 4. Dobrze wymieszaj, następnie dodaj ugotowany (odsączony) groszek i jajka. Wszystko dobrze wymieszaj, powinieneś uzyskać łatwą do formowania, ale dość wilgotną masę. 5. Zacznij formować małe klopsiki, wielkości większego orzecha. Aby formować, czasami nawilżaj ręce, aby się nie kleiły. 6. Obtaczaj każdy klopsik w bułce tartej, aby równomiernie je pokryć. 7. Rozgrzej 2-3 łyżki oleju na patelni teflonowej. Umieść klopsiki na patelni, nie stłaczając ich. Smaż z każdej strony na średnim ogniu, aż będą dobrze zrumienione. 8. Obróć klopsiki łopatką, uważaj, aby ich nie połamać. Jeśli olej się skończy, nie uzupełniaj go, klopsiki ziemniaczane wchłaniają wystarczająco dużo oleju i w przeciwnym razie stają się ciężkie. 9. Wyjmij je na talerz z papierem absorbującym, aby usunąć nadmiar tłuszczu. 10. Podawaj na ciepło, z pikantnym sosem pomidorowym lub z tym, co masz pod ręką (chutney, jogurt z ziołami, ryż basmati itd). Dlaczego często robię ten przepis Lubię mieć coś szybkiego i sycącego pod ręką, zwłaszcza gdy chcę wegetariańskiego dania, które zaspokoi. Można je przygotować z wyprzedzeniem i łatwo dostosować w zależności od tego, co mam w domu. Są dobre również na zimno, ale najbardziej lubię je jeść na świeżo. Porady i wariacje Porady Nie używaj zbyt dużo oleju do smażenia. Patelnie teflonowe bardzo pomagają. Jeśli chcesz, aby klopsiki były bardziej chrupiące, możesz podwoić warstwę bułki tartej (obtaczasz je dwa razy). Dobrze jest zostawić masę na 5 minut przed formowaniem, aby trochę ostygła. Zamienniki Miętę można pominąć, jeśli jej nie lubisz. Podobnie, pietruszkę można zastąpić świeżą kolendrą. Jeśli nie masz garam masala, możesz użyć własnej mieszanki indyjskich przypraw, ale smak końcowy będzie inny. Wariacje Możesz dodać posiekaną zieloną cebulę, ale masa stanie się bardziej wilgotna i może być potrzebna większa ilość bułki tartej. Możesz piec klopsiki w piekarniku, ale tekstura będzie nieco bardziej sucha. Pomysły na podanie Klopsiki dobrze komponują się z pikantnym sosem pomidorowym lub chutney. Na pełny posiłek, połącz je z ryżem basmati i świeżą sałatką. Nadają się również jako zimna przekąska, na piknik lub do pracy. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć ziemniaków gotowanych dzień wcześniej? Tak, ale ważne, aby były dobrze odsączone z wody. Puree może być nawet łatwiejsze do pracy po schłodzeniu w lodówce. 2. Jeśli nie mam garam masala, czym mogę to zastąpić? Możesz spróbować prostą mieszankę: trochę kminu, kolendry, pieprzu, cynamonu i kardamonu. Nie wyjdzie tak samo, ale doda smaku. 3. Czy te klopsiki można piec w piekarniku? Tak, ale tekstura będzie mniej chrupiąca na zewnątrz. Rozłóż je na papierze do pieczenia, posmaruj odrobiną oleju i piecz w 200°C, aż nabiorą koloru. 4. Czy jajka można pominąć, aby uzyskać wersję wegańską? Bez jajek masa będzie bardziej krucha. Możesz spróbować z wegańskim zamiennikiem jajka lub z odrobiną mąki z ciecierzycy, ale nie testowałem zawsze wersji bez jaj. 5. Czy mogę je zrobić mniej pikantne? Oczywiście. Płatki chili i ostra papryka mogą być zmniejszone lub usunięte, według gustu. Wartości odżywcze Szacunkowo, jedna porcja (przy 5 porcjach z powyższych ilości) ma około: kalorie: 210-230 kcal białko: 6-7 g węglowodany: 38-40 g tłuszcze: 6-8 g Te wartości zależą od ilości wchłoniętego oleju i od tego, ile bułki tartej używasz. To tylko szacunkowe wartości orientacyjne. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Klopsiki są najlepsze w dniu przygotowania. Można je przechowywać w lodówce, w pojemniku z pokrywką, do 2 dni. Można je podgrzać na patelni, bez dodatkowego oleju, lub w piekarniku. Po schłodzeniu tracą swoją chrupkość. Nie polecam mrożenia, masa staje się wodnista po rozmrożeniu.