スパイシーなポテトボール
スパイシーポテトボール（インド料理にインスパイアされた） 通常、私は何か風味豊かなものが食べたいときに、手元にあるいくつかのジャガイモを使ってこれらのボールを作ります。最初にこのレシピをRadu Popoviciで見た後、試してみましたが、それ以来、特に肉なしで迅速に用意できる多用途の料理として、私の定番となりました。主菜としても、おつまみとしても適しています。冷蔵庫にあるもので作ることができますが、スパイスは結果にとって重要です。 クイック情報 総時間：約45-60分 準備時間：20分 調理時間：25-30分 ポーション：4-6、ボールのサイズによって異なる 難易度：簡単から中程度 レシピの種類：ベジタリアン、前菜または主菜 材料 700gのジャガイモ 1小さじのガラムマサラ 120gの茹でエンドウ豆（私は缶詰のエンドウ豆を使い、よく水を切ります） 1/2小さじの粉末コリアンダー 3-4片のニンニク 1束のパセリ 1つかみの新鮮なミントの葉 塩と胡椒、好みに応じて 1/2小さじのチリフレーク 1/2小さじの甘いパプリカまたは辛いパプリカ（お好みで） 1/2小さじの粉末生姜 2個の卵 パン粉（ボールをまぶす用） 揚げ油（2-3小さじで十分） 作り方 1. ジャガイモの皮をむき、適当な大きさに切ります。私は通常、蒸し器で蒸しますが、塩水で茹でても良いです。重要なのは、マッシュポテトにするのに柔らかくなることです。 2. ジャガイモの水分をしっかりと切り、温かいうちに潰します。大きな塊がない均一なマッシュポテトを得る必要があります。 3. ジャガイモにガラムマサラ、コリアンダー、パプリカ、生姜、チリフレーク、塩、胡椒を加えます。つぶしたニンニク、刻んだパセリとミントも加えます。 4. よく混ぜ、茹でたエンドウ豆（水を切ったもの）と卵を加えます。すべてを均一に混ぜ、成形しやすく、少し湿った生地を得る必要があります。 5. 大きめのクルミくらいの大きさの小さなボールを形成し始めます。成形する際は、手がくっつかないように時々手を湿らせてください。 6. 各ボールをパン粉でまぶして、均一に覆います。 7. ノンスティックのフライパンに2-3小さじの油を熱します。ボールをフライパンに入れ、詰め込まないようにします。中火で両面がきれいに焼き色がつくまで揚げます。 8. スパチュラでボールをひっくり返し、壊れないように注意してください。油が減った場合は、追加しないでください。ジャガイモのボールは十分に油を吸収し、重くなりすぎます。 9. 吸収ペーパーの上に取り出して、余分な脂肪を取り除きます。 10. 温かい状態で、辛いトマトソースや手元にあるもの（チャツネ、ハーブヨーグルト、バスマティライスなど）と一緒に提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか 私は、特に満腹感のある素早い料理を手元に持っていることが好きです。事前に準備でき、家にあるもので簡単に調整できます。冷たくても美味しいですが、私は新鮮に作ったものを食べるのが一番好きです。 アドバイスとバリエーション アドバイス 揚げるときに油を使いすぎないでください。ノンスティックのフライパンが大いに役立ちます。 もしもっとカリカリのボールが欲しいなら、パン粉の層を2回重ねてください。 成形の前に、混合物を5分間置いて少し冷やすと良いでしょう。 代替品 ミントが好きでなければ省略できます。同様に、パセリはコリアンダーの葉に置き換えることができます。 ガラムマサラがない場合は、自家製のインドスパイスミックスを使用できますが、最終的な味は異なります。 バリエーション 刻んだ青ネギを加えることができますが、混合物が湿っぽくなり、より多くのパン粉が必要になるかもしれません。 オーブンでボールを焼くこともできますが、食感は少し乾燥します。 提供のアイデア ボールは辛いトマトソースやチャツネとよく合います。完全な食事として、バスマティライスと新鮮なサラダと組み合わせてください。 冷たいおつまみとしても適しており、ピクニックや仕事のお弁当にも最適です。 よくある質問 1. 前日に茹でたジャガイモを使ってもいいですか？ はい、ただし、水分をしっかりと切ってください。冷蔵庫に保管したマッシュポテトは、扱いやすくなることがあります。 2. ガラムマサラがない場合、何で代用できますか？ 少量のクミン、コリアンダー、胡椒、シナモン、カルダモンを使ったシンプルなミックスを試してみてください。味は異なりますが、香りが出ます。 3. これらのボールをオーブンで焼くことはできますか？ はい、ただし、外側の食感はあまりカリカリになりません。ベーキングペーパーの上に広げ、少量の油を塗って、200°Cで色づくまで焼きます。 4. ヴィーガンバージョンのために卵を省略できますか？ 卵なしでは、混合物がより壊れやすくなります。植物性卵の代替品や少量のひよこ豆粉を試すことができますが、卵なしのバージョンは常にテストしていません。 5. 辛さを減らすことはできますか？ もちろん。チリフレークや辛いパプリカは、好みに応じて減らしたり省略したりできます。 栄養価 推定では、1ポーション（上記の材料の5ポーションあたり）約： カロリー：210-230 kcal タンパク質：6-7 g 炭水化物：38-40 g 脂肪：6-8 g これらの値は、吸収された油の量や使用するパン粉の量によって異なります。あくまで推定値です。 保存と再加熱 ボールは作成した日のうちに食べるのが最適です。冷蔵庫で密閉容器に保存すると、最大2日間保存できます。追加の油なしでフライパンで再加熱するか、オーブンで再加熱できます。冷蔵後はカリッとした食感を失います。冷凍はお勧めしません。解凍後、混合物が水っぽくなります。
材料
- 700グラムのジャガイモ、1ティースプーンのガラムマサラ、120グラムの缶詰エンドウ豆、1/2ティースプーンのコリアンダー粉、3
- 4片のニンニク、1束のパセリ、1握りの新鮮なミントの葉、塩とコショウはお好みで、1/2ティースプーンのチリフレーク、1/2ティースプーンのパプリカ、1/2ティースプーンの生姜粉、2個の卵、ミートボールの衣用パン粉、揚げ用の油
タグ
