Baharatlı patates köftesi

Baharatlı patates köftesi (Hint mutfağından ilham alınmıştır) Bu köfteleri genellikle daha aromatik bir şeyler yemek istediğimde ve elimde birkaç patates olduğunda hazırlarım. İlk kez Radu Popovici'nin tarifini gördükten sonra denedim, ama o zamandan beri sürekli bir seçenek haline geldi, özellikle hızlı, et içermeyen ve oldukça çok yönlü bir şeye ihtiyacım olduğunda. Hem ana yemek olarak hem de atıştırmalık olarak uygundurlar. Buzdolabında ne varsa onunla yapılabilir, ancak baharatlar sonuç için hayati öneme sahiptir. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 45-60 dakika Hazırlık Süresi: 20 dakika Pişirme Süresi: 25-30 dakika Porsiyon: 4-6, köftelerin boyutuna bağlı olarak Zorluk: kolaydan orta Tarif Türü: vejetaryen, aperatif veya ana yemek Malzemeler 700 g patates 1 tatlı kaşığı garam masala 120 g haşlanmış bezelye (ben konserve bezelye kullanıyorum, süzülmüş) 1/2 tatlı kaşığı toz kişniş 3-4 diş sarımsak 1 demet maydanoz 1 avuç taze nane yaprağı tuz ve karabiber, damak tadına göre 1/2 tatlı kaşığı pul biber 1/2 tatlı kaşığı tatlı veya acı biber (isteğe bağlı) 1/2 tatlı kaşığı toz zencefil 2 yumurta galeta unu (köfteleri bulamak için) kızartmak için yağ (bir tur için yeterli 2-3 yemek kaşığı) Hazırlık Yöntemi 1. Patatesleri soyun ve uygun boyutlarda kesin. Ben buharda pişiriyorum, ama klasik olarak tuzlu suda da haşlanabilir. Önemli olan, püresi yapılacak kadar yumuşak olmalarıdır. 2. Patatesleri sudan iyice süzün, ardından sıcakken ezin. Homojen, büyük parçalar içermeyen bir püree elde etmelisiniz. 3. Patateslerin üzerine: garam masala, kişniş, biber, zencefil, pul biber, tuz ve karabiber ekleyin. Ayrıca ezilmiş sarımsak, ince doğranmış maydanoz ve naneyi de ekleyin. 4. İyice karıştırın, ardından haşlanmış (süzülmüş) bezelyeleri ve yumurtaları ekleyin. Her şeyi homojen hale getirin, şekil vermesi kolay ama yeterince nemli bir karışım elde etmelisiniz. 5. Küçük köfteler oluşturmaya başlayın, ceviz büyüklüğünde. Şekil vermek için arada ellerinizi ıslatın, yapışmasınlar. 6. Her köfteyi galeta ununa bulayın, eşit şekilde kaplanmaları için yeterli olacak kadar. 7. Yapışmaz bir tavada 2-3 yemek kaşığı yağı ısıtın. Köfteleri tavaya koyun, sıkıştırmayın. Her iki tarafını orta ateşte, güzelce kızarana kadar kızartın. 8. Köfteleri bir spatula ile çevirin, kırmamaya dikkat edin. Eğer yağ azalırsa, başka yağ eklemeyin, patates köfteleri yeterince yağ çeker ve aksi halde ağırlaşır. 9. Fazla yağını almak için kağıt havlunun üzerine çıkarın. 10. Sıcak olarak, acı domates sosu veya elinizde ne varsa (chutney, otlu yoğurt, basmati pirinci vb.) ile servis edin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Elimde hızlı ve doyurucu bir şey olmasını seviyorum, özellikle de beni doyuracak vejetaryen bir yemek isterken. Önceden hazırlanabilirler ve evde ne varsa ona göre kolayca uyarlanabilirler. Soğuk da güzel oluyorlar ama en çok taze yapılmış hallerini seviyorum. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Kızartmak için çok fazla yağ kullanmayın. Yapışmaz bir tava çok yardımcı olur. Daha çıtır köfteler istiyorsanız, galeta unu katmanını iki katına çıkarabilirsiniz (iki kez bulayarak). Şekil vermeden önce karışımı 5 dakika bekletmek iyi olur, biraz soğuması için. Değiştirmeler Nane sevmiyorsanız, onu atlayabilirsiniz. Aynı şekilde, maydanozu taze kişniş ile değiştirebilirsiniz. Garam masala yoksa, kendi Hint baharat karışımınızı kullanabilirsiniz ama son lezzet farklı olacaktır. Varyasyonlar Yeşil soğan ekleyebilirsiniz ama karışım daha nemli hale gelir ve daha fazla galeta unu gerekebilir. Köfteleri fırında pişirebilirsiniz ama doku biraz daha kuru olacaktır. Servis Fikirleri Köfteler acı domates sosu veya chutney ile iyi gider. Tam bir yemek için, basmati pirinci ve taze bir salata ile birleştirin. Ayrıca soğuk atıştırmalık olarak, piknikte veya iş için paketlenmiş olarak da uygundurlar. Sıkça Sorulan Sorular 1. Önceden haşlanmış patates kullanabilir miyim? Evet, ama iyice süzülmüş olmaları önemlidir. Püre, buzdolabında bekledikten sonra daha kolay işlenebilir. 2. Garam masala yoksa, ne ile değiştirebilirim? Basit bir karışım deneyebilirsiniz: biraz kimyon, kişniş, karabiber, tarçın ve kakule. Aynı olmayacak ama lezzet katacaktır. 3. Bu köfteleri fırında pişirebilir miyim? Evet, ama dış kısmı daha az çıtır olacaktır. Pişirme kağıdına dizin, hafifçe yağlayın ve 200°C'de renk alana kadar pişirin. 4. Vegan bir versiyon için yumurtalar atlanabilir mi? Yumurtasız karışım daha kırılgan olacaktır. Vegan bir yumurta yerine veya biraz nohut unu ile denemek isteyebilirsiniz ama yumurtasız versiyonu her zaman test etmedim. 5. Daha az baharatlı yapabilir miyim? Elbette. Pul biber ve acı biber miktarını damak tadınıza göre azaltabilir veya çıkarabilirsiniz. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir porsiyon (yukarıdaki miktarlardan 5 porsiyon için) yaklaşık: kalori: 210-230 kcal protein: 6-7 g karbonhidrat: 38-40 g yağ: 6-8 g Bu değerler, emilen yağ miktarına ve kullandığınız galeta unu miktarına bağlıdır. Sadece tahmini değerlerdir. Saklama ve Isıtma Köfteler, hazırlandıkları gün en iyisidir. Buzdolabında, kapaklı bir kapta 2 güne kadar saklanabilirler. Ekstra yağ olmadan tavada veya fırında ısıtılabilirler. Buzdolabında soğuduktan sonra çıtırlığını kaybederler. Dondurmayı önermiyorum, karışım çözündükten sonra sulu hale gelir.