Würzige Kartoffelbällchen

Name: Würzige Kartoffelbällchen - Monalisa I.
Ingredients: 700 g Kartoffeln; 1 Teelöffel Garam Masala; 120 g Erbsen aus der Dose; 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander; 3; 4 Knoblauchzehen; 1 Bund Petersilie; 1 Handvoll frische Minzblätter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1/2 Teelöffel Chiliflocken; 1/2 Teelöffel Paprika; 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer; 2 Eier; Semmelbrösel zum Wälzen der Fleischbällchen; Öl zum Braten

Vorspeisen - Würzige Kartoffelbällchen von Monalisa I. - Recipia Rezepte

Würzige Kartoffelbällchen (Inspiriert von der Indischen Küche) Ich bereite diese Bällchen normalerweise zu, wenn ich Lust auf etwas Aromatisches habe und ein paar Kartoffeln zur Hand sind. Ich habe sie zum ersten Mal ausprobiert, nachdem ich das Rezept von Radu Popovici gesehen habe, aber seitdem sind sie ein fester Bestandteil, besonders wenn ich etwas Schnelles, Fleischloses und ziemlich Vielseitiges brauche. Sie eignen sich sowohl als Hauptgericht als auch als Snack. Man kann sie mit allem machen, was man im Kühlschrank hat, aber die Gewürze sind entscheidend für das Ergebnis. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 45-60 Minuten Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 25-30 Minuten Portionen: 4-6, je nach Größe der Bällchen Schwierigkeit: leicht bis mittel Rezeptart: vegetarisch, Vorspeise oder Hauptgericht Zutaten 700 g Kartoffeln 1 Teelöffel Garam Masala 120 g gekochte Erbsen (ich verwende Dosenerbsen, abgetropft) 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander 3-4 Knoblauchzehen 1 Bund Petersilie 1 Handvoll frische Minzblätter Salz und Pfeffer nach Geschmack 1/2 Teelöffel Chiliflocken 1/2 Teelöffel süßes oder scharfes Paprikapulver (nach Geschmack) 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer 2 Eier Semmelbrösel (zum Wenden der Bällchen) Öl zum Braten (2-3 Esslöffel sind für eine Runde ausreichend) Zubereitungsmethode 1. Die Kartoffeln schälen und in geeignete Stücke schneiden. Ich dämpfe sie, aber sie können auch klassisch in Salzwasser gekocht werden. Wichtig ist, dass sie weich sind wie für ein Püree. 2. Die Kartoffeln gut abtropfen lassen und dann warm zerdrücken. Du solltest ein homogenes Püree ohne große Stücke erhalten. 3. Füge zu den Kartoffeln hinzu: Garam Masala, Koriander, Paprika, Ingwer, Chiliflocken, Salz und Pfeffer. Füge auch den zerdrückten Knoblauch, die fein gehackte Petersilie und die Minze hinzu. 4. Gut vermischen und dann die gekochten Erbsen (abgetropft) und die Eier einarbeiten. Alles sollte homogenisiert werden; du solltest eine leicht formbare, aber dennoch feuchte Mischung erhalten. 5. Beginne, kleine Bällchen zu formen, etwa so groß wie eine größere Walnuss. Um sie zu formen, befeuchte deine Hände von Zeit zu Zeit, damit sie nicht kleben. 6. Wälze jeden Bällchen in Semmelbröseln, damit sie gleichmäßig bedeckt sind. 7. Erhitze 2-3 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne. Lege die Bällchen in die Pfanne, ohne sie zu drängen. Brate sie bei mittlerer Hitze von jeder Seite, bis sie schön gebräunt sind. 8. Wende die Bällchen mit einem Spatel, sei vorsichtig, sie nicht zu zerbrechen. Wenn das Öl verschwindet, füge kein weiteres hinzu; die Kartoffelbällchen absorbieren genug Öl und werden sonst schwer. 9. Nimm sie auf einen Teller mit Küchenpapier, um überschüssiges Fett zu entfernen. 10. Serviere sie warm, mit scharfer Tomatensauce oder mit dem, was du zur Hand hast (Chutney, Joghurt mit Kräutern, Basmati-Reis usw.). Warum ich dieses Rezept oft mache Ich mag es, etwas Schnelles und Nahrhaftes zur Hand zu haben, besonders wenn ich ein vegetarisches Gericht möchte, das sättigt. Sie können im Voraus zubereitet werden und sind leicht anpassbar, je nachdem, was ich zu Hause habe. Sie sind auch kalt gut, aber ich esse sie am liebsten frisch zubereitet. Tipps und Variationen Tipps Verwende nicht zu viel Öl zum Braten. Eine beschichtete Pfanne hilft sehr. Wenn du knusprigere Bällchen möchtest, kannst du die Semmelbrösel-Schicht verdoppeln (sie zweimal wälzen). Es ist gut, die Mischung 5 Minuten ruhen zu lassen, bevor du sie formst, damit sie ein wenig abkühlt. Ersatzstoffe Minze kann weggelassen werden, wenn du sie nicht magst. Ebenso kann die Petersilie durch frischen Koriander ersetzt werden. Wenn du kein Garam Masala hast, kannst du deine eigene Mischung aus indischen Gewürzen verwenden, aber der endgültige Geschmack wird anders sein. Variationen Du kannst gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen, aber die Mischung wird feuchter und benötigt möglicherweise mehr Semmelbrösel. Du kannst die Bällchen im Ofen backen, aber die Textur wird etwas trockener sein. Serviervorschläge Die Bällchen passen gut zu scharfer Tomatensauce oder Chutney. Für eine vollständige Mahlzeit kombiniere sie mit Basmati-Reis und einem frischen Salat. Sie eignen sich auch als kalter Snack, für ein Picknick oder ein Lunchpaket für die Arbeit. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich gekochte Kartoffeln vom Vortag verwenden? Ja, aber es ist wichtig, dass sie gut abgetropft sind. Das Püree kann nach dem Kühlen im Kühlschrank sogar leichter zu verarbeiten sein. 2. Wenn ich kein Garam Masala habe, womit kann ich es ersetzen? Du kannst eine einfache Mischung ausprobieren: ein wenig Kreuzkümmel, Koriander, Pfeffer, Zimt und Kardamom. Es wird nicht gleich herauskommen, aber es wird Geschmack hinzufügen. 3. Können diese Bällchen im Ofen gebacken werden? Ja, aber die Textur wird weniger knusprig an der Außenseite sein. Lege sie auf Backpapier, bestreiche sie mit etwas Öl und backe sie bei 200°C, bis sie Farbe annehmen. 4. Können die Eier für eine vegane Version weggelassen werden? Ohne Eier wird die Mischung fragiler. Du kannst es mit einem veganen Ei-Ersatz oder etwas Kichererbsenmehl versuchen, aber ich habe die eifreie Variante nicht immer getestet. 5. Kann ich sie weniger scharf machen? Sicher. Die Chiliflocken und das scharfe Paprikapulver können nach Geschmack reduziert oder weggelassen werden. Nährwerte Ungefähr hat eine Portion (bei 5 Portionen aus den obigen Mengen) etwa: Kalorien: 210-230 kcal Proteine: 6-7 g Kohlenhydrate: 38-40 g Fette: 6-8 g Diese Werte hängen von der Menge des aufgenommenen Öls und der verwendeten Semmelbrösel ab. Es sind nur grobe Schätzungen. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Bällchen sind am besten am Tag der Zubereitung. Sie können im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Sie können in einer Pfanne ohne zusätzliches Öl oder im Ofen wiedererwärmt werden. Sie verlieren ihre knusprige Textur nach der Kühlung. Das Einfrieren wird nicht empfohlen; die Mischung wird nach dem Auftauen wässrig.