Нежный клубничный тарт

Тарт с клубникой — это простой десерт, с тестом, приготовленным заранее, и быстрой начинкой из спелой клубники. Тесто оставляют в холодильнике до следующего дня, и этот отдых делает его более хрустящим и легким в раскатке. Из приведенных ниже количеств можно приготовить примерно два маленьких круглых тарта. Я использовал квадратную и круглую форму, а тарт покрывал тонкими полосками теста. Быстрая информация Общее время: примерно 24 часа и 20-25 минут, так как тесто отдыхает на ночь Время приготовления: активное время не указано точно; тесто готовится накануне, а начинка делается быстро Время выпечки: 20-25 минут Порции: количество достаточно для примерно двух меньших тартов; точное количество порций зависит от размера форм и от подаваемого куска Сложность: легко Тип рецепта: фруктовый тарт, подходящий для сезона клубники Ингредиенты Для песочного теста 150 г мягкого масла 250 г белой муки 1 яйцо 1 столовая ложка коричневого сахара 1 щепотка соли Для начинка из клубники 500 г спелой клубники, очищенной и тщательно вымытой 1 столовая ложка коричневого сахара 1 чайная ложка крахмала 2-3 столовые ложки воды 1 столовая ложка лимонного сока Для финала Ванильный сахар для посыпки, в желаемом количестве Способ приготовления 1. Приготовьте тесто за день до Положите мягкое масло в миску и взбейте его вместе с солью и сахаром. Когда смесь станет однородной, добавьте яйцо и продолжайте взбивать, пока оно не смешается. Добавьте муку и перемешайте с помощью лопатки. Вы получите мягкое тесто, которое не должно быть слишком твердым. Не нужно слишком долго месить. Заверните тесто в пленку и положите в холодильник до следующего дня. Отдых здесь важен: тесто станет более хрустящим и его будет легче раскатывать после охлаждения. 2. Приготовьте начинку Выберите 3-4 очень спелые клубники из общего количества и положите их в высокую емкость. Добавьте воду, сахар и крахмал, затем хорошо перемешайте до получения однородной массы. Вылейте смесь в маленькую кастрюлю и поставьте на огонь. Постоянно помешивайте, пока соус слегка не загустеет. Он не должен становиться слишком густым, просто должен приобрести немного консистенции. Остальные клубники нарежьте толстыми ломтиками. Если они маленькие, можно оставить целыми. Положите их на приготовленный соус и добавьте лимонный сок. Осторожно перемешайте, чтобы фрукты остались как можно более целыми. 3. Раскатайте тесто Достаньте тесто из холодильника и нарежьте его на две части. Раскатайте каждую часть в круглый пласт, не слишком толстый. Приготовьте формы для выпечки и положите в них листы теста. Удалите излишки краев, затем слегка прижмите тесто, чтобы оно хорошо легло на дно и боковые стороны формы. Проткните тесто в нескольких местах вилкой. Постепенно сделайте то же самое с обеими формами, если вы готовите два тарта. 4. Соберите тарт Разогрейте духовку перед выпечкой, чтобы она была горячей, когда вы поместите тарт. Распределите клубничную начинку между двумя формами и равномерно распределите ее по тесту. Тарты могут оставаться открытыми или могут быть накрыты тестом. Для накрытой версии вы можете раскатать оставшееся тесто в тонкие полоски и положить их на фрукты. Вы также можете использовать оформленный лист, если предпочитаете этот вид. Важно, чтобы слой теста не был слишком толстым. 5. Выпекайте тарт Поместите формы в разогретую духовку и выпекайте тарт при средней температуре примерно 20-25 минут. Время может варьироваться в зависимости от духовки и размера форм, поэтому следите за тестом. Когда оно начнет слегка румяниться, тарт можно вынимать. Оставьте их остывать, затем посыпьте ванильным сахаром. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что тесто можно приготовить за день до, а в день выпечки остается только сделать начинку и собрать тарт. Очень спелые клубники хорошо используются, включая те, которые не выглядят идеально, а начинка готовится за считанные минуты. Рецепт также гибок в сборке. Тарт может быть оставлен простым, с фруктами на виду, или может быть накрыт полосками теста. Из одного и того же количества получается две меньшие формы, что полезно, когда вы хотите приготовить два тарта с разным внешним видом. Советы Используйте мягкое масло, а не растопленное. Мягкое масло хорошо смешивается с сахаром и помогает получить хрустящее тесто. Не добавляйте всю муку сразу, если заметите, что тесто становится слишком твердым. В оригинальном рецепте используется 250 г муки, но текстура должна оставаться мягкой, а не жесткой. Клубника для начинки должна быть хорошо спелой, так как она придает основной вкус тарту. Нарежьте более крупные фрукты на толстые ломтики, чтобы они не раздавились слишком сильно в соусе. Постоянно перемешивайте соус, пока он на огне. Крахмал быстро загустевает и может прилипнуть, если оставить без перемешивания. Тесто должно быть проткнуто вилкой перед начинкой, чтобы оно выпекалось более равномерно. Замены В этом рецепте нет точных замен для ингредиентов. Коричневый сахар можно увеличить, если вы предпочитаете более сладкую начинку, как указано в оригинальном рецепте. Если вы не хотите использовать ванильный сахар в конце, тарт можно подавать и без него. Ванильный сахар используется для посыпки, не является частью теста или основной начинки. Вариации Вы можете приготовить тарт с полностью закрытой верхней частью или можете использовать только несколько тонких полосок теста. Другой вариант — оставить начинку открытой. Если у вас есть разные формы, вы можете разделить тесто между квадратной и круглой формой, как было приготовлено в оригинальном рецепте. Для меньших форм листы должны быть раскатаны достаточно тонко, чтобы покрыть и края. Идеи для подачи Тарт можно подавать простым, после посыпки ванильным сахаром. Можно добавить шоколадную начинку или мороженое. Важно, чтобы тарт остыл перед подачей, особенно если вы хотите получить кусочки, которые легче нарезать. Часто задаваемые вопросы Можно ли приготовить тесто в тот же день? Да, но рецепт задуман так, чтобы тесто оставалось в холодильнике до следующего дня. Этот отдых делает его более хрустящим. Если оно приготовлено в тот же день, его все равно нужно держать в холоде перед раскаткой, не меняя другие шаги. Сколько тартов получится из этого количества? Из количества теста и начинки можно сделать примерно два меньших круглых тарта. В оригинальном рецепте использовалась квадратная и круглая форма, но точные размеры форм не указаны. Могу ли я оставить тарт без верхнего слоя теста? Да. Начинку можно налить на тесто, и тарт можно выпекать простым. Если вы выберете закрытую версию, вы можете использовать тонкие полоски или оформленный лист теста. Насколько сладкая начинка? Начинка содержит всего одну столовую ложку сахара, а вкус сильно зависит от того, насколько спелые и сладкие клубники. Если вы предпочитаете более сладкие тарт, количество сахара можно увеличить. Зачем добавляют крахмал в начинку? Крахмал помогает соусу из клубники слегка загустеть. Его добавляют вместе с водой и сахаром в смесь из нескольких клубник, а затем состав нагревается и постоянно перемешивается. Пищевая ценность Ценности являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от типа масла, размера яйца, количества ванильного сахара и количества кусочков. Для всего рецепта, без ванильного сахара, используемого в конце, оценка составляет примерно 2200-2300 ккал, 280-300 г углеводов, 110-120 г жиров и 35-40 г белков. Если два тарта разделить на 8 порций, один кусок имеет примерно 275-290 ккал, 35-38 г углеводов, 14-15 г жиров и 4-5 г белков. Эти значения являются ориентировочными и не представляют собой точный расчет пищевой ценности.

Ингредиенты

для основы: 150 г масла
250 г белой муки
1 яйцо (я использовал яйцо от кур свободного выгула)
1 ст. ложка сырого сахара
щепотка соли. для начинки: 500 г хорошо спелой клубники (очищенной и очень хорошо вымытой)
1 ст. ложка сырого сахара
1 чайная ложка кукурузного крахмала
2-3 столовые ложки воды
1 столовая ложка лимонного сока.

Нежный клубничный тарт

Ингредиенты

Теги

Категории