Tarteira macia de morangos

A tarte de morango é uma sobremesa simples, feita com uma massa preparada com antecedência e um recheio rápido de morangos maduros. A massa deve descansar na geladeira até o dia seguinte, e esse descanso a torna mais crocante e mais fácil de abrir. Com as quantidades abaixo, é possível preparar aproximadamente duas tartes redondas menores. Eu usei uma forma quadrada e uma redonda, e cobri as tartes com tiras finas de massa. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 24 horas e 20-25 minutos, pois a massa descansa durante a noite Tempo de preparo: o tempo ativo não está exatamente especificado; a massa é preparada no dia anterior, e o recheio é feito rapidamente Tempo de cozimento: 20-25 minutos Porções: a quantidade é suficiente para aproximadamente duas tartes menores; o número exato de porções depende do tamanho das formas e da fatia servida Dificuldade: fácil Tipo de receita: tarte de frutas, adequada para a temporada de morangos Ingredientes Para a massa crocante 150 g de manteiga amolecida 250 g de farinha de trigo 1 ovo 1 colher de sopa de açúcar mascavo 1 pitada de sal Para o recheio de morango 500 g de morangos bem maduros, limpos e lavados 1 colher de sopa de açúcar mascavo 1 colher de chá de amido 2-3 colheres de sopa de água 1 colher de sopa de suco de limão Para finalizar Açúcar de baunilha, para polvilhar, na quantidade desejada Modo de preparo 1. Prepare a massa um dia antes Coloque a manteiga amolecida em uma tigela e bata junto com o sal e o açúcar. Quando a mistura ficar homogênea, adicione o ovo e continue batendo até que esteja incorporado. Adicione a farinha e misture usando uma espátula. Você obterá uma massa macia, que não deve ser muito dura. Não é necessário sovar demais. Embrulhe a massa em filme plástico e coloque na geladeira até o dia seguinte. O descanso é importante aqui: a massa ficará mais crocante e será mais fácil de abrir após ter estado na geladeira. 2. Prepare o recheio Escolha 3-4 morangos bem maduros da quantidade total e coloque-os em um recipiente alto. Adicione a água, o açúcar e o amido, e misture bem até obter uma composição uniforme. Despeje a mistura em uma panela pequena e leve ao fogo. Mexa continuamente até que o molho engrosse ligeiramente. Não precisa ficar muito denso, apenas adquirir um pouco de consistência. Corte os morangos restantes em fatias mais grossas. Se forem pequenos, podem ser deixados inteiros. Coloque-os sobre o molho preparado e adicione o suco de limão. Misture delicadamente, para que as frutas permaneçam o mais inteiras possível. 3. Abra a massa Retire a massa da geladeira e corte-a em duas partes. Abra cada parte em uma folha redonda, não muito grossa. Prepare as formas de assar e coloque as folhas de massa nelas. Remova as bordas excedentes e pressione levemente a massa para que fique bem ajustada ao fundo e às laterais da forma. Fure a massa em vários lugares com um garfo. Faça o mesmo com ambas as formas, se estiver preparando duas tartes. 4. Monte as tartes Pré-aqueça o forno antes de assar, para que esteja quente quando você colocar as tartes. Divida a mistura de morangos entre as duas formas e espalhe sobre a massa. As tartes podem ser deixadas descobertas ou podem ser cobertas com massa. Para a versão coberta, você pode abrir o restante da massa em tiras finas e colocá-las sobre as frutas. Também pode usar uma folha decorativa, se preferir esse aspecto. O importante é que a camada de massa não seja muito grossa. 5. Asse as tartes Coloque as formas no forno pré-aquecido e asse as tartes em fogo médio por aproximadamente 20-25 minutos. O tempo pode variar dependendo do forno e do tamanho das formas, então fique de olho na massa. Quando começar a dourar levemente, as tartes podem ser retiradas. Deixe esfriar e polvilhe com açúcar de baunilha. Por que faço essa receita com frequência Gosto que a massa pode ser preparada um dia antes, e no dia do cozimento, só resta fazer o recheio e montar as tartes. Os morangos bem maduros são bem aproveitados, inclusive aqueles que não estão com a aparência perfeita, e o recheio é preparado em poucos minutos. A receita é flexível também na montagem. A tarte pode ser deixada simples, com as frutas à mostra, ou pode ser coberta com tiras de massa. Da mesma quantidade, resultam duas formas menores, o que é útil quando você quer preparar duas tartes com aparência diferente. Dicas Use manteiga amolecida, não derretida. A manteiga amolecida se incorpora bem ao açúcar e ajuda a obter uma massa crocante. Não adicione toda a farinha de uma vez, se perceber que a massa está ficando muito dura. Na receita original, são usados 250 g de farinha, mas a textura final deve permanecer macia, não rígida. Os morangos para o recheio devem estar bem maduros, pois eles dão o sabor principal à tarte. Corte as frutas maiores em fatias grossas, para que não se desfaçam muito no molho. Mexa o molho continuamente enquanto ele estiver no fogo. O amido engrossa rapidamente e pode grudar se deixado sem mexer. A massa deve ser furada com um garfo antes de ser recheada, para que asse de maneira mais uniforme. Substituições Nesta receita, não há substituições exatas para os ingredientes. O açúcar mascavo pode ser aumentado se você preferir um recheio mais doce, como mencionado na receita original. Se você não quiser usar açúcar de baunilha no final, as tartes também podem ser servidas sem ele. O açúcar de baunilha é usado para polvilhar, não faz parte da massa ou do recheio principal. Variações Você pode fazer uma tarte com a parte superior completamente coberta ou usar apenas algumas tiras finas de massa. Outra opção é deixar o recheio descoberto. Se você tem formas diferentes, pode dividir a massa entre uma forma quadrada e uma redonda, como foi feito na receita original. Para formas menores, as folhas devem ser abertas finas o suficiente para cobrir também as bordas. Ideias para servir A tarte pode ser servida simples, após ser polvilhada com açúcar de baunilha. Pode-se adicionar cobertura de chocolate ou sorvete. É importante que a tarte esfrie antes de ser servida, especialmente se você quiser obter fatias mais fáceis de porcionar. Perguntas frequentes Posso preparar a massa no mesmo dia? Sim, mas a receita é pensada para que a massa descanse na geladeira até o dia seguinte. Esse descanso a torna mais crocante. Se for preparada no mesmo dia, deve ser mantida refrigerada antes de abrir, sem alterar os outros passos. Quantas tartes saem dessa quantidade? Da quantidade de massa e recheio, podem ser feitas aproximadamente duas tartes redondas de tamanho menor. Na receita original, foi usada uma forma quadrada e uma redonda, mas as dimensões exatas das formas não são especificadas. Posso deixar a tarte sem a camada de massa em cima? Sim. O recheio pode ser despejado sobre a massa e a tarte pode ser assada simples. Se optar pela versão coberta, você pode usar tiras finas ou uma folha decorativa de massa. Quão doce é o recheio? O recheio tem apenas uma colher de açúcar, e o sabor depende muito de quão maduras e doces estão as morangos. Se você preferir tartes mais doces, a quantidade de açúcar pode ser aumentada. Por que se adiciona amido ao recheio? O amido ajuda o molho de morango a engrossar ligeiramente. Ele é adicionado junto com a água e o açúcar na mistura feita com alguns morangos, e então a composição é aquecida e mexida continuamente. Valores nutricionais Os valores são estimativas e podem variar dependendo do tipo de manteiga, do tamanho do ovo, da quantidade de açúcar de baunilha e do número de fatias. Para toda a receita, sem o açúcar de baunilha usado no final, a estimativa é de aproximadamente 2200-2300 kcal, 280-300 g de carboidratos, 110-120 g de gorduras e 35-40 g de proteínas. Se as duas tartes forem divididas em 8 porções, uma fatia tem aproximadamente 275-290 kcal, 35-38 g de carboidratos, 14-15 g de gorduras e 4-5 g de proteínas. Esses valores são orientativos e não representam um cálculo nutricional exato. Armazenamento e reaquecimento A tarte deve ser armazenada coberta, para que a massa não resseque. Como o recheio contém frutas, é mais seguro armazená-la na geladeira se não for consumida no mesmo dia. Para servir, pode ser deixada um pouco à temperatura ambiente. Se preferir a tarte quente, pode aquecê-la levemente, sem deixá-la muito tempo, para que a massa crocante não resseque. Ela também pode ser servida fria, simples ou com sorvete.

Ingredientes

para a massa: 150 g de manteiga
250 g de farinha branca
1 ovo (usei ovo caipira)
1 colher de sopa de açúcar bruto
uma pitada de sal. para o recheio: 500 g de morangos bem maduros (limpos e lavados muito bem)
1 colher de sopa de açúcar bruto
1 colher de chá de amido
2-3 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de suco de limão.

Tarteira macia de morangos

Ingredientes

Tags

Categorias