Torta tenera di fragole

La torta di fragole tenera è un dessert semplice, con una pasta preparata in anticipo e un ripieno veloce a base di fragole mature. La pasta viene lasciata in frigorifero fino al giorno dopo, e questo periodo di riposo la rende più tenera e più facile da stendere. Le quantità qui sotto permettono di preparare circa due tortine rotonde più piccole. Ho usato uno stampo quadrato e uno rotondo, e ho coperto le torte con strisce sottili di pasta. Info rapide Tempo totale: circa 24 ore e 20-25 minuti, poiché la pasta riposa durante la notte Tempo di preparazione: il tempo attivo esatto non è specificato; la pasta si prepara il giorno prima e il ripieno si fa rapidamente Tempo di cottura: 20-25 minuti Porzioni: la quantità è sufficiente per circa due tortine più piccole; il numero esatto di porzioni dipende dalla dimensione degli stampi e dalla fetta servita Difficoltà: facile Tipo di ricetta: torta di frutta, adatta per la stagione delle fragole Ingredienti Per la pasta tenera 150 g di burro morbido 250 g di farina bianca 1 uovo 1 cucchiaio di zucchero grezzo 1 pizzico di sale Per il ripieno di fragole 500 g di fragole ben mature, pulite e lavate accuratamente 1 cucchiaio di zucchero grezzo 1 cucchiaino di amido di mais 2-3 cucchiai d'acqua 1 cucchiaio di succo di limone Per la finitura Zucchero vanigliato, per spolverare, nella quantità desiderata Metodo di preparazione 1. Prepara la pasta un giorno prima Metti il burro morbido in una ciotola e mescolalo con il sale e lo zucchero. Quando il composto diventa omogeneo, aggiungi l'uovo e continua a mescolare fino a quando non è incorporato. Aggiungi la farina e mescola usando una spatola. Otterrai una pasta morbida, che non deve essere troppo dura. Non è necessario impastarla eccessivamente. Avvolgi la pasta nella pellicola trasparente e mettila in frigorifero fino al giorno dopo. Il periodo di riposo è importante qui: la pasta diventerà più tenera e sarà più facile da stendere dopo essere stata raffreddata. 2. Prepara il ripieno Scegli 3-4 fragole molto mature dalla quantità totale e mettile in un contenitore alto. Aggiungi l'acqua, lo zucchero e l'amido di mais, quindi mescola bene fino a ottenere un composto uniforme. Versa il composto in un pentolino e mettilo sul fuoco. Mescola continuamente fino a quando la salsa si addensa leggermente. Non deve diventare troppo densa, deve solo acquisire un po' di consistenza. Le fragole rimanenti devono essere tagliate a fette più spesse. Se sono piccole, possono essere lasciate intere. Mettile sulla salsa preparata e aggiungi il succo di limone. Mescola delicatamente affinché i frutti rimangano il più interi possibile. 3. Stendi la pasta Togli la pasta dal frigorifero e tagliala in due pezzi. Stendi ogni pezzo in una sfoglia rotonda, non troppo spessa. Prepara gli stampi da forno e posiziona le sfoglie di pasta al loro interno. Rimuovi i bordi in eccesso, quindi premi delicatamente la pasta affinché si adatti bene al fondo e ai lati dello stampo. Buca la pasta in diversi punti con una forchetta. Fai lo stesso con entrambi gli stampi se stai preparando due torte. 4. Assembla le torte Accendi il forno prima di infornare, in modo che sia caldo quando inserisci le torte. Dividi il composto di fragole tra i due stampi e distribuiscilo sulla pasta. Le torte possono essere lasciate scoperte o coperte con la pasta. Per la versione coperta, puoi stendere il resto della pasta in strisce sottili e posizionarle sopra i frutti. Puoi anche usare un foglio decorativo, se preferisci questo aspetto. È importante che lo strato di pasta non sia troppo spesso. 5. Cuoci le torte Metti gli stampi nel forno preriscaldato e cuoci le torte a fuoco medio per circa 20-25 minuti. Il tempo può variare a seconda del forno e della dimensione degli stampi, quindi fai attenzione alla pasta. Quando inizia a dorarsi leggermente, le torte possono essere sfornate. Lasciale raffreddare, quindi spolverale con zucchero vanigliato. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace che la pasta possa essere preparata un giorno prima e che nel giorno della cottura rimanga solo da fare il ripieno e montare le torte. Le fragole molto mature vengono utilizzate bene, comprese quelle che non hanno più un aspetto perfetto, e il ripieno si prepara in pochi minuti. La ricetta è flessibile anche nell'assemblaggio. La torta può essere lasciata semplice, con i frutti in vista, o coperta con strisce di pasta. La stessa quantità produce due stampi più piccoli, il che è utile quando vuoi preparare due torte con un aspetto diverso. Consigli Usa burro morbido, non fuso. Il burro morbido si incorpora bene con lo zucchero e aiuta a ottenere una pasta tenera. Non aggiungere tutta la farina in una volta se noti che la pasta diventa molto dura. Nella ricetta originale si usano 250 g di farina, ma la consistenza finale deve rimanere morbida, non rigida. Le fragole per il ripieno devono essere ben mature, poiché sono quelle che danno il sapore principale alla torta. Taglia i frutti più grandi a fette spesse, in modo che non si schiaccino troppo nella salsa. Mescola la salsa continuamente mentre è sul fuoco. L'amido di mais si addensa rapidamente e può attaccarsi se lasciato senza mescolare. La pasta deve essere bucherellata con una forchetta prima di essere riempita, in modo che cuocia in modo più uniforme. Sostituzioni In questa ricetta non sono indicate sostituzioni esatte per gli ingredienti. Lo zucchero grezzo può essere integrato se preferisci un ripieno più dolce, come indicato nella ricetta di base. Se non desideri utilizzare zucchero vanigliato alla fine, le torte possono essere servite anche senza. Lo zucchero vanigliato viene utilizzato per spolverare, non fa parte della pasta o del ripieno principale. Variazioni Puoi preparare una torta con la parte superiore completamente coperta o usare solo alcune strisce sottili di pasta. Un'altra opzione è lasciare il ripieno scoperto. Se hai forme diverse, puoi dividere la pasta tra uno stampo quadrato e uno rotondo, come è stata preparata la ricetta originale. Per forme più piccole, le sfoglie devono essere stese abbastanza sottili da coprire anche i bordi. Idee di servizio La torta può essere servita semplice, dopo essere stata spolverata con zucchero vanigliato. Può essere aggiunto un topping di cioccolato o gelato. È importante che la torta si raffreddi prima di essere servita, soprattutto se vuoi ottenere fette più facili da porzionare. Domande frequenti Si può preparare la pasta nello stesso giorno? Sì, ma la ricetta è pensata affinché la pasta riposi in frigorifero fino al giorno successivo. Questo periodo di riposo la rende più tenera. Se preparata nello stesso giorno, deve comunque essere mantenuta fresca prima di essere stesa, senza cambiare gli altri passaggi. Quante torte escono da questa quantità? Dalla quantità di pasta e ripieno si possono fare circa due torte rotonde di dimensioni più piccole. Nella ricetta originale è stato utilizzato uno stampo quadrato e uno rotondo, ma non sono specificate le dimensioni esatte degli stampi. Posso lasciare la torta senza lo strato di pasta sopra? Sì. Il ripieno può essere versato sulla pasta e la torta può essere cotta semplice. Se scegli la versione coperta, puoi utilizzare strisce sottili o un foglio decorativo di pasta. Quanto è dolce il ripieno? Il ripieno ha solo un cucchiaio di zucchero, e il sapore dipende molto da quanto sono mature e dolci le fragole. Se preferisci torte più dolci, la quantità di zucchero può essere aumentata. Perché si aggiunge l'amido di mais al ripieno? L'amido di mais aiuta la salsa di fragole ad addensarsi leggermente. Viene aggiunto insieme all'acqua e allo zucchero nella miscela fatta con alcune fragole, quindi la composizione viene riscaldata e mescolata continuamente. Valori nutrizionali I valori sono stime e possono variare a seconda del tipo di burro, della dimensione dell'uovo, della quantità di zucchero vanigliato e del numero di porzioni. Per l'intera ricetta, senza lo zucchero vanigliato utilizzato alla fine, la stima è di circa 2.200-2.300 kcal, 280-300 g di carboidrati, 110-120 g di grassi e 35-40 g di proteine. Se le due torte sono divise in 8 porzioni, una fetta ha circa 275-290 kcal, 35-38 g di carboidrati, 14-15 g di grassi e 4-5 g di proteine. Questi valori sono indicativi e non rappresentano un calcolo nutrizionale esatto. Conservazione e riscaldamento La torta si conserva coperta, affinché la pasta non si secchi. Poiché il ripieno contiene frutta, è più sicuro conservarla in frigorifero se non viene consumata lo stesso giorno. Per servire, può essere lasciata a temperatura ambiente per un po'. Se preferisci la torta calda, puoi riscaldarla delicatamente, senza lasciarla troppo a lungo, affinché la pasta tenera non si secchi. Può essere servita anche fredda, semplice o con gelato.

Ingredienti

per la base: 150 g di burro
250 g di farina bianca
1 uovo (ho usato uovo di campagna)
1 cucchiaio di zucchero grezzo
un pizzico di sale. per il ripieno: 500 g di fragole ben mature (pulite e lavate molto bene)
1 cucchiaio di zucchero grezzo
1 cucchiaino di amido
2-3 cucchiai d'acqua
1 cucchiaio di succo di limone.

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Categoria: Deserto Autore: Mirona B. Visualizzazioni: 189 Data: 07.10.2024

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