Delikatna tarta truskawkowa
Kruche ciasto z truskawkami to prosty deser, z ciastem przygotowanym wcześniej i szybkim nadzieniem z dojrzałych truskawek. Ciasto powinno leżeć w lodówce do następnego dnia, co sprawia, że staje się bardziej kruche i łatwiejsze do rozwałkowania. Z poniższych składników można przygotować około dwóch mniejszych okrągłych tart. Użyłem formy kwadratowej i okrągłej, a tarty przykryłem cienkimi paskami ciasta. Szybkie informacje Całkowity czas: około 24 godziny i 20-25 minut, ponieważ ciasto odpoczywa przez noc Czas przygotowania: czas aktywny nie jest dokładnie określony; ciasto przygotowuje się dzień wcześniej, a nadzienie robi się szybko Czas pieczenia: 20-25 minut Porcje: ilość wystarcza na około dwie mniejsze tarty; dokładna liczba porcji zależy od rozmiaru form i podawanej porcji Trudność: łatwe Rodzaj przepisu: tarta owocowa, odpowiednia na sezon truskawek Składniki Na kruche ciasto 150 g miękkiego masła 250 g białej mąki 1 jajko 1 łyżka cukru brązowego 1 szczypta soli Na nadzienie truskawkowe 500 g dobrze dojrzałych truskawek, oczyszczonych i dokładnie umytych 1 łyżka cukru brązowego 1 łyżeczka skrobi 2-3 łyżki wody 1 łyżka soku z cytryny Na koniec Cukier waniliowy do posypania, w dowolnej ilości Sposób przygotowania 1. Przygotuj ciasto dzień wcześniej Umieść miękkie masło w misce i miksuj je razem z solą i cukrem. Gdy masa stanie się jednolita, dodaj jajko i kontynuuj miksowanie, aż się połączy. Dodaj mąkę i mieszaj za pomocą łopatki. Powinieneś uzyskać miękkie ciasto, które nie powinno być zbyt twarde. Nie ma potrzeby zbytniego zagniatania. Owiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki na noc. Odpoczynek jest tutaj ważny: ciasto stanie się kruche i łatwiejsze do rozwałkowania po schłodzeniu. 2. Przygotuj nadzienie Wybierz 3-4 bardzo dojrzałe truskawki z całej ilości i umieść je w wysokim naczyniu. Dodaj wodę, cukier i skrobię, a następnie dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę. Wlej mieszankę do małego garnka i postaw na ogniu. Mieszaj nieprzerwanie, aż sos lekko zgęstnieje. Nie musi być bardzo gęsty, wystarczy, że uzyska lekka konsystencję. Pozostałe truskawki pokrój na grubsze plastry. Jeśli są małe, możesz je zostawić w całości. Połóż je na przygotowanym sosie i dodaj sok z cytryny. Delikatnie wymieszaj, aby owoce pozostały jak najwięcej w całości. 3. Rozwałkuj ciasto Wyjmij ciasto z lodówki i podziel je na dwie części. Rozwałkuj każdą część na okrągły placek, niezbyt gruby. Przygotuj formy do pieczenia i umieść w nich placki ciasta. Usuń nadmiar brzegów, a następnie delikatnie naciśnij ciasto, aby dobrze przylegało do dna i boków formy. Nakłuj ciasto w kilku miejscach widelcem. Postępuj tak samo z obiema formami, jeśli przygotowujesz dwie tarty. 4. Złóż tarty Włącz piekarnik przed pieczeniem, aby był rozgrzany, gdy włożysz tarty. Podziel masę truskawkową między dwie formy i rozprowadź ją na cieście. Tarty mogą być odkryte lub przykryte ciastem. W przypadku wersji przykrytej możesz rozwałkować resztę ciasta na cienkie paski i ułożyć je na owocach. Możesz również użyć dekoracyjnego placka, jeśli preferujesz taki wygląd. Ważne jest, aby warstwa ciasta nie była zbyt gruba. 5. Piecz tarty Umieść formy w nagrzanym piekarniku i piecz tarty w średniej temperaturze przez około 20-25 minut. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika i rozmiaru form, więc obserwuj ciasto. Gdy zacznie się lekko rumienić, tarty można wyjąć. Pozwól im ostygnąć, a następnie posyp cukrem waniliowym. Dlaczego często robię ten przepis Lubię, że ciasto można przygotować dzień wcześniej, a w dniu pieczenia pozostaje tylko zrobić nadzienie i złożyć tarty. Bardzo dojrzałe truskawki są dobrze wykorzystane, w tym te, które nie wyglądają idealnie, a nadzienie przygotowuje się w kilka minut. Przepis jest elastyczny również w montażu. Tarta może być pozostawiona prosta, z owocami na wierzchu, lub może być przykryta paskami ciasta. Z tej samej ilości powstają dwie mniejsze formy, co jest przydatne, gdy chcesz przygotować dwie tarty o różnym wyglądzie. Wskazówki Użyj miękkiego masła, nie roztopionego. Miękkie masło dobrze łączy się z cukrem i pomaga uzyskać kruche ciasto. Nie dodawaj całej mąki od razu, jeśli zauważysz, że ciasto staje się zbyt twarde. W oryginalnym przepisie używa się 250 g mąki, ale ostateczna tekstura powinna pozostać miękka, a nie sztywna. Truskawki do nadzienia muszą być dobrze dojrzałe, ponieważ to one nadają główny smak tarcie. Pokrój większe owoce na grubsze plastry, aby nie rozpadły się zbyt mocno w sosie. Mieszaj sos nieprzerwanie podczas gotowania. Skrobia szybko gęstnieje i może się przypalić, jeśli zostanie pozostawiona bez mieszania. Ciasto należy nakłuć widelcem przed nałożeniem nadzienia, aby piekło się równomiernie. Zamienniki W tym przepisie nie wskazano dokładnych zamienników dla składników. Cukier brązowy można zwiększyć, jeśli wolisz słodsze nadzienie, jak wspomniano w oryginalnym przepisie. Jeśli nie chcesz używać cukru waniliowego na końcu, tarty można podawać również bez niego. Cukier waniliowy jest używany do posypania, nie należy do ciasta ani do głównego nadzienia. Wariacje Możesz przygotować tartę z całkowicie przykrytą górą lub użyć tylko kilku cienkich pasków ciasta. Inną opcją jest pozostawienie nadzienia odkrytego. Jeśli masz różne formy, możesz podzielić ciasto między formę kwadratową a okrągłą, tak jak w oryginalnym przepisie. W przypadku mniejszych form placki muszą być wystarczająco cienkie, aby pokryły również brzegi. Pomysły na podanie Tarta może być podawana na surowo, po posypaniu cukrem waniliowym. Można dodać polewę czekoladową lub lody. Ważne jest, aby tarta ostygła przed podaniem, zwłaszcza jeśli chcesz uzyskać łatwe do krojenia kawałki. Często zadawane pytania Czy można przygotować ciasto tego samego dnia? Tak, jednak przepis jest zaplanowany tak, aby ciasto leżało w lodówce do następnego dnia. Ten odpoczynek sprawia, że jest bardziej kruche. Jeśli przygotujesz je tego samego dnia, musi być schłodzone przed rozwałkowaniem, nie zmieniając innych kroków. Ile tart wychodzi z tej ilości? Z ilości ciasta i nadzienia można zrobić około dwóch mniejszych okrągłych tart. W oryginalnym przepisie użyto formy kwadratowej i okrągłej, jednak dokładne wymiary form nie są podane. Czy mogę zostawić tartę bez górnej warstwy ciasta? Tak. Nadzienie można wlać na ciasto, a tarta może być pieczona prosto. Jeśli wybierzesz wersję przykrytą, możesz użyć cienkich pasków ciasta lub dekoracyjnego placka. Jak słodkie jest nadzienie? Nadzienie zawiera tylko łyżkę cukru, a smak zależy w dużej mierze od tego, jak dojrzałe i słodkie są truskawki. Jeśli wolisz słodsze tarty, ilość cukru można zwiększyć. Dlaczego dodaje się skrobię do nadzienia? Skrobia pomaga sosowi truskawkowemu lekko zgęstnieć. Dodaje się ją wraz z wodą i cukrem do mieszanki z kilku truskawek, a następnie masa jest podgrzewana i ciągle mieszana. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od rodzaju masła, wielkości jajka, ilości cukru waniliowego i liczby kawałków. Dla całego przepisu, bez cukru waniliowego używanego na końcu, szacunkowa wartość to około 2200-2300 kcal, 280-300 g węglowodanów, 110-120 g tłuszczu i 35-40 g białka. Jeśli dwie tarty podzieli się na 8 porcji, jeden kawałek ma około 275-290 kcal, 35-38 g węglowodanów, 14-15 g tłuszczu i 4-5 g białka. Te wartości są orientacyjne i nie stanowią dokładnego obliczenia wartości odżywczych. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Tarta przechowuje się przykryta, aby ciasto nie wyschło. Ponieważ nadzienie zawiera owoce, bezpieczniej jest przechowywać ją w lodówce, jeśli nie jest spożywana tego samego dnia. Aby podać, można ją pozostawić na chwilę w temperaturze pokojowej. Jeśli wolisz tartę ciepłą, można ją lekko podgrzać, nie pozostawiając jej zbyt długo, aby kruche ciasto się nie wysuszyło. Można ją również podawać na zimno, prosto lub z lodami.
Składniki
- na spód: 150 g masła
- 250 g białej mąki
- 1 jajko (użyłem jaja z wolnego wybiegu)
- 1 łyżka surowego cukru
- szczypta soli. na nadzienie: 500 g dobrze dojrzałych truskawek (dokładnie oczyszczonych i umytych)
- 1 łyżka surowego cukru
- 1 łyżeczka skrobi
- 2-3 łyżki wody
- 1 łyżka soku z cytryny.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
