Zarte Erdbeertorte

Die zarte Erdbeertorte ist ein einfaches Dessert, mit einem im Voraus zubereiteten Teig und einer schnellen Füllung aus reifen Erdbeeren. Der Teig wird über Nacht im Kühlschrank gelassen, und diese Ruhezeit macht ihn zarter und leichter auszurollen. Die unten angegebenen Mengen ergeben ungefähr zwei kleinere runde Torten. Ich habe eine quadratische und eine runde Form verwendet und die Torten mit dünnen Teigstreifen bedeckt. Schnelle Infos Gesamtzeit: ungefähr 24 Stunden und 20-25 Minuten, da der Teig über Nacht ruht Vorbereitungszeit: die genaue aktive Zeit ist nicht angegeben; der Teig wird am Vortag zubereitet, und die Füllung wird schnell gemacht Backzeit: 20-25 Minuten Portionen: die Menge reicht für etwa zwei kleinere Torten; die genaue Anzahl der Portionen hängt von der Größe der Formen und der servierten Stücke ab Schwierigkeit: einfach Rezeptart: Obsttorte, geeignet für die Erdbeersaison Zutaten Für den zarten Teig 150 g weiche Butter 250 g Weißmehl 1 Ei 1 Esslöffel Rohzucker 1 Prise Salz Für die Erdbeerenfüllung 500 g gut gereifte Erdbeeren, gereinigt und gründlich gewaschen 1 Esslöffel Rohzucker 1 Teelöffel Speisestärke 2-3 Esslöffel Wasser 1 Esslöffel Zitronensaft Für die Fertigstellung Vanillezucker, zum Bestäuben, in gewünschter Menge Zubereitungsmethode 1. Bereite den Teig einen Tag im Voraus vor Gib die weiche Butter in eine Schüssel und mische sie mit dem Salz und dem Zucker. Wenn die Mischung homogen wird, füge das Ei hinzu und mixe weiter, bis es eingearbeitet ist. Füge das Mehl hinzu und mische mit einem Spatel. Du erhältst einen weichen Teig, der nicht zu fest sein sollte. Es ist nicht nötig, ihn übermäßig zu kneten. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank. Die Ruhezeit ist hier wichtig: Der Teig wird zarter und lässt sich nach dem Kühlen leichter ausrollen. 2. Bereite die Füllung vor Wähle 3-4 sehr reife Erdbeeren aus der Gesamtmenge aus und lege sie in einen hohen Behälter. Füge das Wasser, den Zucker und die Speisestärke hinzu und mische gut, bis eine homogene Zusammensetzung entsteht. Gieße die Mischung in einen kleinen Topf und stelle sie auf den Herd. Rühre ständig, bis die Sauce leicht eindickt. Sie sollte nicht zu dick werden, sondern nur etwas Konsistenz bekommen. Die restlichen Erdbeeren sollten in dickere Scheiben geschnitten werden. Wenn sie klein sind, können sie ganz bleiben. Lege sie über die vorbereitete Sauce und füge den Zitronensaft hinzu. Mische vorsichtig, damit die Früchte so ganz wie möglich bleiben. 3. Rolle den Teig aus Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und schneide ihn in zwei Stücke. Rolle jedes Stück zu einem runden Blatt aus, nicht zu dick. Bereite die Backformen vor und lege die Teigblätter hinein. Entferne die überstehenden Ränder und drücke den Teig vorsichtig an, damit er gut auf dem Boden und an den Seiten der Form sitzt. Steche den Teig an mehreren Stellen mit einer Gabel ein. Mache dasselbe mit beiden Formen, wenn du zwei Torten zubereitest. 4. Setze die Torten zusammen Heize den Ofen vor dem Backen vor, damit er heiß ist, wenn du die Torten hineinlegst. Teile die Erdbeermischung auf die beiden Formen auf und verteile sie über den Teig. Die Torten können unbedeckt bleiben oder mit Teig bedeckt werden. Für die bedeckte Variante kannst du den restlichen Teig in dünne Streifen ausrollen und sie über die Früchte legen. Es kann auch ein dekoratives Blatt verwendet werden, wenn du dieses Aussehen bevorzugst. Wichtig ist, dass die Teigschicht nicht zu dick ist. 5. Backe die Torten Stelle die Formen in den vorgeheizten Ofen und backe die Torten bei mittlerer Hitze etwa 20-25 Minuten. Die Zeit kann je nach Ofen und Größe der Formen variieren, also behalte den Teig im Auge. Wenn er leicht zu bräunen beginnt, können die Torten herausgenommen werden. Lass sie abkühlen und bestäube sie dann mit Vanillezucker. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag es, dass der Teig einen Tag im Voraus zubereitet werden kann, und am Backtag muss nur die Füllung gemacht und die Torten montiert werden. Sehr reife Erdbeeren werden gut verwendet, auch die, die nicht mehr perfekt aussehen, und die Füllung wird in wenigen Minuten zubereitet. Das Rezept ist auch in der Montage flexibel. Die Torte kann einfach gelassen werden, mit den Früchten sichtbar, oder mit Teigstreifen bedeckt werden. Die gleiche Menge ergibt zwei kleinere Formen, was nützlich ist, wenn du zwei Torten mit unterschiedlichem Aussehen zubereiten möchtest. Tipps Verwende weiche Butter, nicht geschmolzene. Weiche Butter lässt sich gut mit Zucker vermengen und hilft, einen zarten Teig zu erhalten. Füge nicht das gesamte Mehl auf einmal hinzu, wenn du bemerkst, dass der Teig sehr fest wird. In der Originalrezeptur werden 250 g Mehl verwendet, aber die endgültige Textur sollte weich bleiben, nicht steif. Die Erdbeeren für die Füllung müssen gut gereift sein, da sie den Hauptgeschmack der Torte geben. Schneide die größeren Früchte in dicke Scheiben, damit sie sich nicht zu sehr in der Sauce zerdrücken. Rühre die Sauce kontinuierlich, während sie auf dem Herd ist. Die Speisestärke dickt schnell ein und kann anbrennen, wenn sie nicht gerührt wird. Der Teig muss vor dem Füllen mit einer Gabel eingestochen werden, damit er gleichmäßiger backt. Ersatzstoffe In diesem Rezept sind keine genauen Ersatzstoffe für die Zutaten angegeben. Rohzucker kann ergänzt werden, wenn du eine süßere Füllung bevorzugst, wie in der Grundrezeptur angegeben. Wenn du am Ende keinen Vanillezucker verwenden möchtest, können die Torten auch ohne ihn serviert werden. Vanillezucker wird zum Bestäuben verwendet und ist kein Bestandteil des Teigs oder der Hauptfüllung. Variationen Du kannst eine Torte mit vollständig bedecktem Oberteil zubereiten oder nur einige dünne Teigstreifen verwenden. Eine andere Möglichkeit ist es, die Füllung unbedeckt zu lassen. Wenn du unterschiedliche Formen hast, kannst du den Teig zwischen einer quadratischen und einer runden Form aufteilen, wie das Rezept ursprünglich zubereitet wurde. Für kleinere Formen müssen die Blätter dünn genug ausgerollt werden, um auch die Ränder abzudecken. Serviervorschläge Die Torte kann einfach serviert werden, nachdem sie mit Vanillezucker bestäubt wurde. Es kann auch Schokoladentopping oder Eiscreme hinzugefügt werden. Es ist wichtig, dass die Torte vor dem Servieren abkühlt, insbesondere wenn du leichter portionierbare Stücke erhalten möchtest. Häufig gestellte Fragen Kann der Teig am selben Tag zubereitet werden? Ja, aber das Rezept ist so gedacht, dass der Teig bis zum nächsten Tag im Kühlschrank ruht. Diese Ruhezeit macht ihn zarter. Wenn er am selben Tag zubereitet wird, sollte er dennoch kühl gehalten werden, bevor er ausgerollt wird, ohne die anderen Schritte zu ändern. Wie viele Torten können aus dieser Menge gemacht werden? Aus der Menge an Teig und Füllung können ungefähr zwei kleinere runde Torten gemacht werden. In der Originalrezeptur wurde eine quadratische und eine runde Form verwendet, aber die genauen Maße der Formen sind nicht angegeben. Kann ich die Torte ohne die Teigschicht oben lassen? Ja. Die Füllung kann über den Teig gegossen werden und die Torte kann einfach gebacken werden. Wenn du die bedeckte Variante wählst, kannst du dünne Streifen oder ein dekoratives Teigblatt verwenden. Wie süß ist die Füllung? Die Füllung hat nur einen Esslöffel Zucker, und der Geschmack hängt stark davon ab, wie reif und süß die Erdbeeren sind. Wenn du süßere Torten bevorzugst, kann die Zuckermenge erhöht werden. Warum wird Speisestärke in die Füllung gegeben? Die Speisestärke hilft der Erdbeersauce, leicht einzudicken. Sie wird zusammen mit Wasser und Zucker in die Mischung aus einigen Erdbeeren gegeben, dann wird die Zusammensetzung erhitzt und kontinuierlich gerührt. Nährwerte Die Werte sind Schätzungen und können je nach Art der Butter, der Größe des Eis, der Menge an Vanillezucker und der Anzahl der Portionen variieren. Für das gesamte Rezept, ohne den am Ende verwendeten Vanillezucker, liegt die Schätzung bei etwa 2.200-2.300 kcal, 280-300 g Kohlenhydrate, 110-120 g Fette und 35-40 g Proteine. Wenn die beiden Torten in 8 Portionen aufgeteilt werden, hat ein Stück etwa 275-290 kcal, 35-38 g Kohlenhydrate, 14-15 g Fette und 4-5 g Proteine. Diese Werte sind indikativ und stellen keine genaue Nährwertberechnung dar. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Torte wird abgedeckt aufbewahrt, damit der Teig nicht austrocknet. Da die Füllung Früchte enthält, ist es sicherer, sie im Kühlschrank aufzubewahren, wenn sie nicht am selben Tag verzehrt wird. Zum Servieren kann sie eine Weile bei Raumtemperatur stehen gelassen werden. Wenn du die Torte warm bevorzugst, kannst du sie vorsichtig erhitzen, ohne sie zu lange zu lassen, damit der zarte Teig nicht austrocknet. Sie kann auch kalt serviert werden, einfach oder mit Eiscreme.

Zutaten

• für den Boden: 150 g Butter
• 250 g Weißmehl
• 1 Ei (ich habe Freiland-Ei verwendet)
• 1 EL Rohzucker
• eine Prise Salz. für die Füllung: 500 g gut gereifte Erdbeeren (sehr gut gereinigt und gewaschen)
• 1 EL Rohzucker
• 1 Teelöffel Speisestärke
• 2-3 Esslöffel Wasser
• 1 Esslöffel Zitronensaft.

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