Tarta frageda cu capsuni

Tarta fragedă cu căpșuni este un desert simplu, cu aluat pregătit din timp și o umplutură rapidă din căpșuni coapte. Aluatul se lasă la frigider până a doua zi, iar acest repaus îl face mai fraged și mai ușor de întins. Din cantitățile de mai jos se pot pregăti aproximativ două tarte rotunde mai mici. Eu am folosit o formă pătrată și una rotundă, iar tartele le-am acoperit cu fâșii subțiri de aluat. Info rapide Timp total: aproximativ 24 de ore și 20-25 de minute, deoarece aluatul se odihnește peste noapte Timp de preparare: timpul activ nu este precizat exact; aluatul se pregătește în ziua anterioară, iar umplutura se face rapid Timp de coacere: 20-25 de minute Porții: cantitatea este suficientă pentru aproximativ două tarte mai mici; numărul exact de porții depinde de dimensiunea formelor și de felia servită Dificultate: ușoară Tip de rețetă: tartă cu fructe, potrivită pentru sezonul căpșunilor Ingrediente Pentru aluatul fraged 150 g unt moale 250 g făină albă 1 ou 1 lingură zahăr brut 1 praf de sare Pentru umplutura de căpșuni 500 g căpșuni bine coapte, curățate și spălate foarte bine 1 lingură zahăr brut 1 linguriță amidon 2-3 linguri apă 1 lingură zeamă de lămâie Pentru final Zahăr vanilat, pentru pudrat, în cantitatea dorită Mod de preparare 1. Pregătește aluatul cu o zi înainte Pune untul moale într-un bol și mixează-l împreună cu praful de sare și zahărul. Când amestecul devine omogen, adaugă oul și continuă să mixezi până când acesta este încorporat. Adaugă făina și amestecă folosind o spatulă. Vei obține un aluat moale, care nu trebuie să fie foarte tare. Nu este nevoie să-l frămânți excesiv. Împachetează aluatul în folie alimentară și pune-l la frigider până a doua zi. Repausul este important aici: aluatul se va fragezi și va fi mai ușor de întins după ce a stat la rece. 2. Pregătește umplutura Alege 3-4 căpșuni foarte coapte din cantitatea totală și pune-le într-un recipient înalt. Adaugă apa, zahărul și amidonul, apoi mixează bine până obții o compoziție uniformă. Toarnă amestecul într-o crăticioară și pune-l pe foc. Amestecă încontinuu până când sosul se îngroașă ușor. Nu trebuie să devină foarte dens, ci doar să capete puțină consistență. Restul căpșunilor se taie în felii mai groase. Dacă sunt mici, pot fi lăsate întregi. Pune-le peste sosul pregătit și adaugă zeama de lămâie. Amestecă ușor, astfel încât fructele să rămână cât mai întregi. 3. Întinde aluatul Scoate aluatul de la frigider și taie-l în două bucăți. Întinde fiecare bucată într-o foaie rotundă, nu foarte groasă. Pregătește formele de copt și așază foile de aluat în ele. Îndepărtează marginile rămase în exces, apoi presează ușor aluatul ca să se așeze bine pe fundul și pe lateralele formei. Înțeapă aluatul din loc în loc cu o furculiță. Procedează la fel cu ambele forme, dacă pregătești două tarte. 4. Asamblează tartele Pornește cuptorul înainte de coacere, astfel încât să fie încins când introduci tartele. Împarte compoziția de căpșuni între cele două forme și întinde-o peste aluat. Tartele pot fi lăsate descoperite sau pot fi acoperite cu aluat. Pentru varianta acoperită, poți întinde restul de aluat în fâșii subțiri și le poți așeza peste fructe. Se poate folosi și o foaie decorată, dacă preferi acest aspect. Important este ca stratul de aluat să nu fie prea gros. 5. Coace tartele Pune formele în cuptorul încins și coace tartele la foc mediu, aproximativ 20-25 de minute. Timpul poate varia în funcție de cuptor și de dimensiunea formelor, așa că urmărește aluatul. Când începe să se rumenească ușor, tartele pot fi scoase. Lasă-le să se răcorească, apoi pudrează-le cu zahăr vanilat. De ce fac rețeta des Îmi place că aluatul poate fi pregătit cu o zi înainte, iar în ziua coacerii rămâne doar de făcut umplutura și de montat tartele. Căpșunile foarte coapte sunt folosite bine, inclusiv cele care nu mai au aspectul perfect, iar umplutura se pregătește în câteva minute. Rețeta este flexibilă și la montare. Tarta poate fi lăsată simplă, cu fructele la vedere, sau poate fi acoperită cu fâșii de aluat. Din aceeași cantitate rezultă două forme mai mici, ceea ce este util când vrei să pregătești două tarte cu aspect diferit. Sfaturi Folosește unt moale, nu topit. Untul moale se încorporează bine cu zahărul și ajută la obținerea unui aluat fraged. Nu adăuga toată făina deodată dacă observi că aluatul devine foarte tare. În rețeta originală se folosesc 250 g de făină, însă textura finală trebuie să rămână moale, nu rigidă. Căpșunile pentru umplutură trebuie să fie bine coapte, pentru că ele dau gustul principal tartei. Taie fructele mai mari în felii groase, ca să nu se zdrobească prea mult în sos. Amestecă sosul continuu cât timp este pe foc. Amidonul se îngroașă repede și se poate prinde dacă este lăsat fără amestecare. Aluatul trebuie înțepat cu furculița înainte de umplere, pentru ca acesta să se coacă mai uniform. Înlocuiri În această rețetă nu sunt indicate înlocuiri exacte pentru ingrediente. Zahărul brut poate fi suplimentat dacă preferi o umplutură mai dulce, așa cum este menționat și în rețeta de bază. Dacă nu dorești să folosești zahăr vanilat la final, tartele pot fi servite și fără acesta. Zahărul vanilat este folosit pentru pudrare, nu face parte din aluat sau din umplutura principală. Variații Poți pregăti o tartă cu partea de sus acoperită complet sau poți folosi doar câteva fâșii subțiri de aluat. O altă variantă este să lași umplutura neacoperită. Dacă ai forme diferite, poți împărți aluatul între o formă pătrată și una rotundă, așa cum a fost pregătită rețeta inițială. Pentru forme mai mici, foile trebuie întinse suficient de subțire, astfel încât să acopere și marginile. Idei de servire Tarta poate fi servită simplă, după ce a fost pudrată cu zahăr vanilat. Se poate adăuga topping de ciocolată sau înghețată. Este important ca tarta să se răcorească înainte de servire, mai ales dacă vrei să obții felii mai ușor de porționat. Întrebări frecvente Se poate pregăti aluatul în aceeași zi? Da, însă rețeta este gândită pentru ca aluatul să stea la frigider până a doua zi. Acest repaus îl face mai fraged. Dacă este pregătit în aceeași zi, trebuie totuși păstrat la rece înainte de întindere, fără a schimba ceilalți pași. Câte tarte ies din această cantitate? Din cantitatea de aluat și umplutură se pot face aproximativ două tarte rotunde de dimensiune mai mică. În rețeta inițială a fost folosită o formă pătrată și una rotundă, însă dimensiunile exacte ale formelor nu sunt precizate. Pot lăsa tarta fără stratul de aluat de deasupra? Da. Umplutura poate fi turnată peste aluat și tarta poate fi coaptă simplă. Dacă alegi varianta acoperită, poți folosi fâșii subțiri sau o foaie decorativă de aluat. Cât de dulce este umplutura? Umplutura are o singură lingură de zahăr, iar gustul depinde mult de cât de coapte și dulci sunt căpșunile. Dacă preferi tartele mai dulci, cantitatea de zahăr poate fi suplimentată. De ce se adaugă amidon în umplutură? Amidonul ajută sosul de căpșuni să se îngroașe ușor. Se adaugă împreună cu apa și zahărul în amestecul făcut din câteva căpșuni, apoi compoziția este încălzită și amestecată continuu. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și pot varia în funcție de tipul de unt, dimensiunea oului, cantitatea de zahăr vanilat și numărul de felii. Pentru întreaga rețetă, fără zahărul vanilat folosit la final, estimarea este de aproximativ 2.200-2.300 kcal, 280-300 g carbohidrați, 110-120 g grăsimi și 35-40 g proteine. Dacă cele două tarte sunt împărțite în 8 porții, o felie are aproximativ 275-290 kcal, 35-38 g carbohidrați, 14-15 g grăsimi și 4-5 g proteine. Aceste valori sunt orientative și nu reprezintă un calcul nutrițional exact. Păstrare și reîncălzire Tarta se păstrează acoperită, pentru ca aluatul să nu se usuce. Deoarece umplutura conține fructe, este mai sigur să fie păstrată la frigider dacă nu este consumată în aceeași zi. Pentru servire, poate fi lăsată puțin la temperatura camerei. Dacă preferi tarta caldă, o poți încălzi ușor, fără să o lași prea mult, pentru ca aluatul fraged să nu se usuce. Se poate servi și rece, simplă sau cu înghețată.

Etichete

tarta cu fructe tarta cu capsuni

Categorie: Desert Autor: Mirona B. Vizualizări: 189 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tarta frageda cu capsuni de Mirona B. - Rețete Recipia 1

Desert - Tarta frageda cu capsuni de Mirona B. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii