नरम स्ट्रॉबेरी टार्ट

स्ट्रॉबेरी की बिस्कुट टार्ट एक सरल मिठाई है, जिसमें पहले से तैयार किया गया आटा और पकी हुई स्ट्रॉबेरी से बनी एक त्वरित भराई होती है। आटा अगले दिन तक फ्रिज में रखा जाता है, और यह विश्राम इसे अधिक कुरकुरा और फैलाने में आसान बनाता है। नीचे दिए गए मात्रा से लगभग दो छोटे गोल टार्ट बनाए जा सकते हैं। मैंने एक चौकोर और एक गोल आकार का उपयोग किया, और टार्ट को पतले आटे की पट्टियों से ढक दिया। त्वरित जानकारीकुल समय: लगभग 24 घंटे और 20-25 मिनट, क्योंकि आटा रात भर आराम करता है तैयारी का समय: सक्रिय समय को सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं किया गया है; आटा पिछले दिन तैयार किया जाता है, और भराई जल्दी बनाई जाती है बेकिंग का समय: 20-25 मिनट सर्विंग: मात्रा लगभग दो छोटे टार्ट के लिए पर्याप्त है; सटीक सर्विंग की संख्या आकार और परोसे जाने वाले टुकड़े के आकार पर निर्भर करती है कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: फल टार्ट, स्ट्रॉबेरी के मौसम के लिए उपयुक्त सामग्री कुरकुरी आटा150 ग्राम नरम मक्खन250 ग्राम सफेद आटा1 अंडा1 चम्मच कच्ची चीनी1 चुटकी नमकस्ट्रॉबेरी की भराई500 ग्राम अच्छी तरह पकी हुई, साफ और अच्छी तरह धोई गई स्ट्रॉबेरी1 चम्मच कच्ची चीनी1 चम्मच कॉर्नस्टार्च2-3 चम्मच पानी1 चम्मच नींबू का रसफिनिशिंग के लिए आवश्यक मात्रा में वनीला चीनी, छिड़कने के लिए तैयारी की विधि1. एक दिन पहले आटा तैयार करें नरम मक्खन को एक कटोरे में डालें और नमक और चीनी के साथ मिलाएं। जब मिश्रण समरूप हो जाए, तो अंडा डालें और इसे शामिल करने तक मिलाते रहें। आटा डालें और स्पैटुला का उपयोग करके मिलाएं। आपको एक नरम आटा मिलेगा, जो बहुत कठोर नहीं होना चाहिए। इसे अधिक गूंधने की आवश्यकता नहीं है। आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे अगले दिन तक फ्रिज में रखें। यहाँ विश्राम महत्वपूर्ण है: आटा ठंडा होने के बाद कुरकुरा हो जाएगा और फैलाना आसान होगा।2. भराई तैयार करें कुल मात्रा से 3-4 बहुत पकी हुई स्ट्रॉबेरी चुनें और उन्हें एक ऊँचे बर्तन में डालें। पानी, चीनी और कॉर्नस्टार्च डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए। मिश्रण को एक छोटे बर्तन में डालें और इसे गर्म करें। लगातार हिलाते रहें जब तक कि सॉस थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। इसे बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए, बस थोड़ा सा स्थिरता चाहिए। बाकी स्ट्रॉबेरी को मोटे टुकड़ों में काट लें। यदि वे छोटे हैं, तो उन्हें पूरे छोड़ सकते हैं। उन्हें तैयार सॉस के ऊपर रखें और नींबू का रस डालें। धीरे से मिलाएं ताकि फल यथासंभव पूरे रहें।3. आटा बेलें फ्रिज से आटा निकालें और इसे दो भागों में काटें। प्रत्येक भाग को एक गोल, बहुत मोटा नहीं, शीट में बेलें। बेकिंग टिन तैयार करें और आटे की शीट को उन पर रखें। अतिरिक्त किनारों को हटा दें, फिर आटे को हल्का सा दबाएं ताकि यह टिन के नीचे और किनारों पर अच्छी तरह से बैठ जाए। आटे में जगह-जगह कांटा लगाएं। यदि आप दो टार्ट बना रहे हैं, तो दोनों आकारों के साथ ऐसा करें।4. टार्ट को असेंबल करें बेकिंग से पहले ओवन को पहले से गरम कर लें, ताकि जब आप टार्ट डालें तो यह गर्म हो। स्ट्रॉबेरी के मिश्रण को दो टिनों में बांटें और इसे आटे पर फैलाएं। टार्ट को खुला छोड़ा जा सकता है या आटे से ढका जा सकता है। ढके हुए संस्करण के लिए, आप शेष आटे को पतले स्ट्रिप्स में बेल सकते हैं और उन्हें फलों के ऊपर रख सकते हैं। यदि आप इस रूप को पसंद करते हैं, तो आप सजावटी शीट का भी उपयोग कर सकते हैं। महत्वपूर्ण यह है कि आटे की परत बहुत मोटी न हो।5. टार्ट को बेक करें टिन को पहले से गरम ओवन में डालें और टार्ट को मध्यम आंच पर लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें। समय ओवन और आकार के अनुसार भिन्न हो सकता है, इसलिए आटे पर नज़र रखें। जब यह हल्का भूरा होने लगे, तो टार्ट को निकाल सकते हैं। उन्हें ठंडा होने दें, फिर उन पर वनीला चीनी छिड़कें। क्यों मैं यह नुस्खा अक्सर बनाता हूँ मुझे पसंद है कि आटा एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है, और बेकिंग के दिन केवल भराई बनानी होती है और टार्ट को असेंबल करना होता है। बहुत पकी हुई स्ट्रॉबेरी का अच्छा उपयोग किया जाता है, यहां तक कि वे भी जो पूरी तरह से सही नहीं दिखते हैं, और भराई कुछ मिनटों में तैयार हो जाती है। यह नुस्खा असेंबली में भी लचीला है। टार्ट को सरल रखा जा सकता है, फल दिखते हैं, या पतले आटे की पट्टियों से ढका जा सकता है। समान मात्रा से दो छोटे आकार बनते हैं, जो तब उपयोगी होते हैं जब आप दो अलग-अलग रूपों में टार्ट बनाना चाहते हैं। सुझाव नरम मक्खन का उपयोग करें, पिघला हुआ नहीं। नरम मक्खन चीनी के साथ अच्छी तरह से मिल जाता है और कुरकुरी आटा प्राप्त करने में मदद करता है। यदि आप देखते हैं कि आटा बहुत कठोर हो रहा है, तो एक बार में सारा आटा न डालें। मूल नुस्खा में 250 ग्राम आटे का उपयोग किया गया है, लेकिन अंतिम बनावट को नरम रहना चाहिए, कठोर नहीं। भराई के लिए स्ट्रॉबेरी अच्छी तरह से पकी हुई होनी चाहिए, क्योंकि वे टार्ट को मुख्य स्वाद देती हैं। बड़े फलों को मोटे टुकड़ों में काटें, ताकि वे सॉस में बहुत अधिक न टूटें। जब सॉस गर्म हो, तो लगातार हिलाते रहें। कॉर्नस्टार्च जल्दी से गाढ़ा हो जाता है और अगर बिना हिलाए छोड़ दिया जाए तो जल सकता है। भरने से पहले आटे में कांटा लगाना आवश्यक है, ताकि यह अधिक समान रूप से बेक हो सके। विकल्प इस नुस्खे में सामग्री के लिए कोई सटीक विकल्प नहीं दिए गए हैं। कच्ची चीनी को बढ़ाया जा सकता है यदि आप एक मीठी भराई पसंद करते हैं, जैसा कि मूल नुस्खा में उल्लेख किया गया है। यदि आप अंतिम में वनीला चीनी का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो टार्ट भी उसके बिना परोसे जा सकते हैं। वनीला चीनी छिड़कने के लिए उपयोग की जाती है, यह आटे या मुख्य भराई का हिस्सा नहीं है। विविधताएँ आप एक पूरी तरह से ढकी हुई टार्ट बना सकते हैं या केवल कुछ पतले आटे की पट्टियों का उपयोग कर सकते हैं। एक और विकल्प यह है कि भराई को बिना ढके छोड़ दें। यदि आपके पास विभिन्न आकार हैं, तो आप आटे को एक चौकोर और एक गोल आकार के बीच बांट सकते हैं, जैसा कि मूल नुस्खा में किया गया था। छोटे आकारों के लिए, आटे को इतनी पतली बेलना चाहिए कि यह किनारों को भी ढक सके। सेवा के विचार टार्ट को वनीला चीनी छिड़कने के बाद सरलता से परोसा जा सकता है। चॉकलेट या आइसक्रीम का टॉपिंग भी जोड़ा जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि टार्ट को परोसने से पहले ठंडा किया जाए, खासकर यदि आप अधिक आसानी से काटने वाले स्लाइस प्राप्त करना चाहते हैं। सामान्य प्रश्न क्या आटा उसी दिन तैयार किया जा सकता है? हाँ, लेकिन नुस्खा इस तरह से बनाया गया है कि आटा अगले दिन तक फ्रिज में रह जाए। यह विश्राम इसे अधिक कुरकुरा बनाता है। यदि इसे उसी दिन तैयार किया जाता है, तो फिर भी इसे फैलाने से पहले ठंडा रखना आवश्यक है, बिना अन्य चरणों को बदलते हुए। इस मात्रा से कितने टार्ट बनते हैं? आटे और भराई की मात्रा से लगभग दो छोटे गोल टार्ट बनाए जा सकते हैं। मूल नुस्खा में एक चौकोर और एक गोल आकार का उपयोग किया गया था, लेकिन आकार के सटीक माप निर्दिष्ट नहीं हैं। क्या मैं टार्ट को बिना शीर्ष पर आटे की परत के छोड़ सकता हूँ? हाँ। भराई को आटे के ऊपर डाला जा सकता है और टार्ट को सरलता से बेक किया जा सकता है। यदि आप ढके हुए संस्करण का चयन करते हैं, तो आप पतले स्ट्रिप्स या सजावटी आटे की शीट का उपयोग कर सकते हैं। भराई कितनी मीठी है? भराई में केवल एक चम्मच चीनी होती है, और स्वाद इस बात पर बहुत निर्भर करता है कि स्ट्रॉबेरी कितनी पकी और मीठी हैं। यदि आप टार्ट को अधिक मीठा पसंद करते हैं, तो चीनी की मात्रा बढ़ाई जा सकती है। भराई में कॉर्नस्टार्च क्यों डाला जाता है? कॉर्नस्टार्च सॉस को हल्का गाढ़ा करने में मदद करता है। इसे पानी और चीनी के साथ कुछ स्ट्रॉबेरी के मिश्रण में मिलाया जाता है, फिर मिश्रण को गर्म किया जाता है और लगातार हिलाया जाता है। पोषण मूल्य ये मूल्य अनुमानित हैं और मक्खन के प्रकार, अंडे के आकार, वनीला चीनी की मात्रा और स्लाइस की संख्या के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। पूरे नुस्खे के लिए, बिना अंतिम में उपयोग की गई वनीला चीनी के, अनुमानित मान लगभग 2200-2300 kcal, 280-300 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 110-120 ग्राम वसा और 35-40 ग्राम प्रोटीन है। यदि दो टार्ट को 8 सर्विंग्स में बांटा जाए, तो एक स्लाइस में लगभग 275-290 kcal, 35-38 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 14-15 ग्राम वसा और 4-5 ग्राम प्रोटीन होता है। ये मूल्य संकेतात्मक हैं और सटीक पोषण गणना का प्रतिनिधित्व नहीं करते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना टार्ट को ढककर रखना चाहिए ताकि आटा सूख न जाए। चूंकि भराई में फल होते हैं, इसलिए यदि इसे उसी दिन नहीं खाया जाता है, तो इसे फ्रिज में रखना अधिक सुरक्षित है। परोसने के लिए, इसे कमरे के तापमान पर थोड़ी देर रखा जा सकता है। यदि आप गर्म टार्ट पसंद करते हैं, तो आप इसे हल्का गर्म कर सकते हैं, लेकिन इसे बहुत लंबे समय तक न छोड़ें ताकि कुरकुरी आटा सूख न जाए। इसे ठंडा, सरल या आइसक्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

सामग्री

आधार के लिए: 150 ग्राम मक्खन
250 ग्राम सफेद आटा
1 अंडा (मैंने देसी अंडा इस्तेमाल किया)
1 बड़ा चम्मच कच्ची चीनी
एक चुटकी नमक। भरने के लिए: 500 ग्राम अच्छी तरह पकी हुई स्ट्रॉबेरी (बहुत अच्छे से साफ और धोई हुई)
1 बड़ा चम्मच कच्ची चीनी
1 चम्मच कॉर्नस्टार्च
2-3 बड़े चम्मच पानी
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस।