Tarte tendre aux fraises
La tarte aux fraises tendre est un dessert simple, avec une pâte préparée à l'avance et une garniture rapide à base de fraises mûres. La pâte est laissée au réfrigérateur jusqu'au lendemain, et ce temps de repos la rend plus tendre et plus facile à étaler. Les quantités ci-dessous permettent de préparer environ deux petites tartes rondes. J'ai utilisé un moule carré et un moule rond, et j'ai couvert les tartes avec des bandes fines de pâte. Infos rapides Temps total : environ 24 heures et 20-25 minutes, car la pâte repose toute la nuit Temps de préparation : le temps actif exact n'est pas précisé ; la pâte est préparée la veille et la garniture se fait rapidement Temps de cuisson : 20-25 minutes Portions : la quantité est suffisante pour environ deux petites tartes ; le nombre exact de portions dépend de la taille des moules et de la part servie Difficulté : facile Type de recette : tarte aux fruits, adaptée à la saison des fraises Ingrédients Pour la pâte tendre 150 g de beurre mou 250 g de farine blanche 1 œuf 1 cuillère à soupe de sucre brut 1 pincée de sel Pour la garniture aux fraises 500 g de fraises bien mûres, nettoyées et lavées soigneusement 1 cuillère à soupe de sucre brut 1 cuillère à café de fécule de maïs 2-3 cuillères à soupe d'eau 1 cuillère à soupe de jus de citron Pour la finition Sucre vanillé, pour saupoudrer, en quantité désirée Méthode de préparation 1. Préparez la pâte un jour à l'avance Mettez le beurre mou dans un bol et mélangez-le avec le sel et le sucre. Lorsque le mélange devient homogène, ajoutez l'œuf et continuez à mélanger jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Ajoutez la farine et mélangez à l'aide d'une spatule. Vous obtiendrez une pâte souple, qui ne doit pas être trop dure. Il n'est pas nécessaire de la pétrir excessivement. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Le temps de repos est important ici : la pâte deviendra plus tendre et sera plus facile à étaler après avoir été refroidie. 2. Préparez la garniture Choisissez 3-4 fraises très mûres dans la quantité totale et mettez-les dans un récipient haut. Ajoutez l'eau, le sucre et la fécule de maïs, puis mélangez bien jusqu'à obtenir une composition uniforme. Versez le mélange dans une petite casserole et mettez-le sur le feu. Remuez continuellement jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Elle ne doit pas devenir trop épaisse, juste acquérir un peu de consistance. Les fraises restantes doivent être coupées en tranches plus épaisses. Si elles sont petites, elles peuvent être laissées entières. Mettez-les sur la sauce préparée et ajoutez le jus de citron. Mélangez doucement pour que les fruits restent aussi entiers que possible. 3. Étalez la pâte Sortez la pâte du réfrigérateur et coupez-la en deux morceaux. Étalez chaque morceau en une feuille ronde, pas trop épaisse. Préparez les moules à pâtisserie et placez les feuilles de pâte dedans. Retirez les bords excédentaires, puis pressez doucement la pâte pour qu'elle adhère bien au fond et sur les côtés du moule. Piquez la pâte à plusieurs endroits avec une fourchette. Faites de même avec les deux moules si vous préparez deux tartes. 4. Assemblez les tartes Préchauffez le four avant la cuisson afin qu'il soit chaud lorsque vous introduisez les tartes. Divisez la composition de fraises entre les deux moules et étalez-la sur la pâte. Les tartes peuvent être laissées découvertes ou couvertes de pâte. Pour la version couverte, vous pouvez étaler le reste de la pâte en bandes fines et les placer sur les fruits. Une feuille décorative peut également être utilisée si vous préférez cet aspect. Il est important que la couche de pâte ne soit pas trop épaisse. 5. Faites cuire les tartes Placez les moules dans le four préchauffé et faites cuire les tartes à feu moyen pendant environ 20-25 minutes. Le temps peut varier en fonction du four et de la taille des moules, alors gardez un œil sur la pâte. Lorsqu'elle commence à dorer légèrement, les tartes peuvent être retirées. Laissez-les refroidir, puis saupoudrez de sucre vanillé. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime que la pâte puisse être préparée un jour à l'avance, et le jour de la cuisson, il ne reste plus qu'à faire la garniture et à assembler les tartes. Les fraises très mûres sont bien utilisées, y compris celles qui n'ont plus un aspect parfait, et la garniture est préparée en quelques minutes. La recette est également flexible en matière d'assemblage. La tarte peut être laissée simple, avec les fruits à la vue, ou couverte de bandes de pâte. La même quantité donne deux moules plus petits, ce qui est utile lorsque vous souhaitez préparer deux tartes avec un aspect différent. Conseils Utilisez du beurre mou, pas fondu. Le beurre mou s'incorpore bien au sucre et aide à obtenir une pâte tendre. Ne rajoutez pas toute la farine d'un coup si vous constatez que la pâte devient très dure. Dans la recette originale, 250 g de farine sont utilisés, mais la texture finale doit rester souple, pas rigide. Les fraises pour la garniture doivent être bien mûres, car elles donnent le goût principal à la tarte. Coupez les fruits plus gros en tranches épaisses pour qu'ils ne se réduisent pas trop en sauce. Remuez la sauce en continu pendant qu'elle est sur le feu. La fécule de maïs épaissit rapidement et peut coller si elle est laissée sans remuer. La pâte doit être piquée avec une fourchette avant d'être garnie, afin qu'elle cuise plus uniformément. Substitutions Dans cette recette, aucune substitution exacte pour les ingrédients n'est indiquée. Le sucre brut peut être supplémenté si vous préférez une garniture plus sucrée, comme mentionné dans la recette de base. Si vous ne souhaitez pas utiliser de sucre vanillé à la fin, les tartes peuvent également être servies sans. Le sucre vanillé est utilisé pour saupoudrer, il ne fait pas partie de la pâte ou de la garniture principale. Variations Vous pouvez préparer une tarte avec le dessus complètement couvert ou utiliser seulement quelques bandes fines de pâte. Une autre option est de laisser la garniture découverte. Si vous avez des moules différents, vous pouvez diviser la pâte entre un moule carré et un moule rond, comme la recette a été préparée à l'origine. Pour des moules plus petits, les feuilles doivent être étalées suffisamment fines pour couvrir également les bords. Idées de service La tarte peut être servie seule, après avoir été saupoudrée de sucre vanillé. Un nappage au chocolat ou de la glace peut être ajouté. Il est important que la tarte refroidisse avant d'être servie, surtout si vous souhaitez obtenir des tranches plus faciles à portionner. Questions fréquentes La pâte peut-elle être préparée le même jour ? Oui, mais la recette est conçue pour que la pâte repose au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Ce temps de repos la rend plus tendre. Si elle est préparée le même jour, elle doit néanmoins être gardée au frais avant d'être étalée, sans changer les autres étapes. Combien de tartes peut-on faire avec cette quantité ? Avec la quantité de pâte et de garniture, on peut faire environ deux petites tartes rondes. Dans la recette originale, un moule carré et un moule rond ont été utilisés, mais les dimensions exactes des moules ne sont pas précisées. Puis-je laisser la tarte sans la couche de pâte par-dessus ? Oui. La garniture peut être versée sur la pâte et la tarte peut être cuite simple. Si vous choisissez la version couverte, vous pouvez utiliser des bandes fines ou une feuille décorative de pâte. À quel point la garniture est-elle sucrée ? La garniture contient une seule cuillère à soupe de sucre, et le goût dépend beaucoup de la maturité et de la douceur des fraises. Si vous préférez des tartes plus sucrées, la quantité de sucre peut être augmentée. Pourquoi ajoute-t-on de la fécule de maïs dans la garniture ? La fécule de maïs aide la sauce aux fraises à épaissir légèrement. Elle est ajoutée avec l'eau et le sucre dans le mélange fait avec quelques fraises, puis la composition est chauffée et mélangée en continu. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction du type de beurre, de la taille de l'œuf, de la quantité de sucre vanillé et du nombre de portions. Pour l'ensemble de la recette, sans le sucre vanillé utilisé à la fin, l'estimation est d'environ 2 200-2 300 kcal, 280-300 g de glucides, 110-120 g de graisses et 35-40 g de protéines. Si les deux tartes sont divisées en 8 portions, une part a environ 275-290 kcal, 35-38 g de glucides, 14-15 g de graisses et 4-5 g de protéines. Ces valeurs sont indicatives et ne représentent pas un calcul nutritionnel exact. Conservation et réchauffage La tarte se conserve couverte, afin que la pâte ne se dessèche pas. Étant donné que la garniture contient des fruits, il est plus sûr de la conserver au réfrigérateur si elle n'est pas consommée le même jour. Pour le service, elle peut être laissée à température ambiante un peu. Si vous préférez la tarte chaude, vous pouvez la réchauffer doucement, sans la laisser trop longtemps, afin que la pâte tendre ne se dessèche pas. Elle peut également être servie froide, seule ou avec de la glace.
Ingrédients
- pour la pâte : 150 g de beurre
- 250 g de farine blanche
- 1 œuf (j'ai utilisé un œuf de plein air)
- 1 cuillère à soupe de sucre brut
- une pincée de sel. pour la garniture : 500 g de fraises bien mûres (nettoyées et lavées très soigneusement)
- 1 cuillère à soupe de sucre brut
- 1 cuillère à café de fécule
- 2-3 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe de jus de citron.
Étiquettes
Catégories
Apéritifs
Boissons
Chefs célèbres
Chef dans la ville
Enfants
Café
Conserver
Cuisinez et souriez
Jeux Culinaires
École de Cuisine
Désert
Divers
Pâtes et viennoiseries
Boissons
Poisson
Délices Sains
International
Jakob Hausmann
Confiture
Jamie Oliver
Viande
Divers
Plus de
Pâtes/Pizza
Cornichons
Peste
Salade
Sandwichs
Sauces
Savoureux
Saison
Sezon
Cuisson lente
Soupes
Recette Vedette
Sirop
Traduit
Divers
Végétalien
