Yumuşak çilek tartı
Çilekli tart, önceden hazırlanmış hamur ile hızlı bir şekilde olgunlaşmış çileklerden yapılan basit bir tatlıdır. Hamur, ertesi güne kadar buzdolabında dinlendirilmelidir ve bu dinlenme, hamurun daha gevrek ve açılması daha kolay hale gelmesini sağlar. Aşağıdaki miktarlardan yaklaşık iki küçük yuvarlak tart hazırlanabilir. Ben bir kare ve bir yuvarlak kalıp kullandım ve tartları ince hamur şeritleriyle kapladım. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 24 saat ve 20-25 dakika, çünkü hamur bir gece dinleniyor Hazırlama Süresi: aktif zaman tam olarak belirtilmemiştir; hamur bir gün önce hazırlanır ve dolgu hızlı bir şekilde yapılır Pişirme Süresi: 20-25 dakika Porsiyon: miktar yaklaşık iki küçük tart için yeterlidir; tam porsiyon sayısı kalıpların boyutuna ve servis edilen dilime bağlıdır Zorluk: kolay Tarif Türü: meyveli tart, çilek sezonuna uygun Malzemeler Kıtır hamur için 150 g yumuşak tereyağı 250 g beyaz un 1 yumurta 1 yemek kaşığı esmer şeker 1 tutam tuz Çilekli dolgu için 500 g iyi olgunlaşmış, temizlenmiş ve iyice yıkanmış çilek 1 yemek kaşığı esmer şeker 1 tatlı kaşığı nişasta 2-3 yemek kaşığı su 1 yemek kaşığı limon suyu Son olarak İstediğiniz miktarda pudra şekeri için vanilya şekeri Hazırlama Yöntemi 1. Hamuru bir gün önce hazırlayın Yumuşak tereyağını bir kasede koyun ve tuz ve şekerle birlikte çırpın. Karışım homojen hale geldiğinde, yumurtayı ekleyin ve iyice karışana kadar çırpmaya devam edin. Unu ekleyin ve bir spatula kullanarak karıştırın. Çok sert olmaması gereken yumuşak bir hamur elde etmelisiniz. Aşırı yoğurmanıza gerek yok. Hamuru streç filme sarın ve ertesi güne kadar buzdolabında bekletin. Dinlenme burada önemlidir: hamur soğuduktan sonra daha gevrek olacak ve açması daha kolay olacaktır. 2. Dolguyu hazırlayın Toplam miktardan 3-4 çok olgun çileği seçin ve derin bir kaba koyun. Su, şeker ve nişastayı ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın. Karışımı küçük bir tencereye dökün ve ocağa koyun. Sos hafifçe koyulaşana kadar sürekli karıştırın. Çok yoğun olmamalı, sadece biraz kıvam alması yeterlidir. Kalan çilekler kalın dilimler halinde kesilir. Küçüklerse bütün bırakılabilir. Hazırlanan sosun üzerine yerleştirin ve limon suyunu ekleyin. Meyvelerin mümkün olduğunca bütün kalması için nazikçe karıştırın. 3. Hamuru açın Hamuru buzdolabından çıkarın ve iki parçaya kesin. Her parçayı çok kalın olmayan yuvarlak bir hamur açın. Pişirme kalıplarını hazırlayın ve hamur yapraklarını içine yerleştirin. Fazla kenarları kesin ve hamuru kalıbın altına ve yanlarına iyi yerleşecek şekilde hafifçe bastırın. Hamuru bir çatal ile birkaç yerinden delik açın. İki tart hazırlıyorsanız her iki kalıpla aynı şekilde yapın. 4. Tartları birleştirin Pişirmeden önce fırını önceden ısıtın, böylece tartları koyduğunuzda sıcak olacaktır. Çilek karışımını iki kalıba paylaştırın ve hamurun üzerine yayın. Tartlar açık bırakılabilir veya hamur ile kaplanabilir. Kapaklı versiyon için, kalan hamuru ince şeritler halinde açabilir ve meyvelerin üzerine yerleştirebilirsiniz. Ayrıca, bu görünümü tercih ediyorsanız dekoratif bir hamur yaprağı da kullanabilirsiniz. Önemli olan, hamur katmanının çok kalın olmamasıdır. 5. Tartları pişirin Kalıpları önceden ısıtılmış fırına koyun ve tartları orta ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Süre, fırına ve kalıpların boyutuna bağlı olarak değişebilir, bu yüzden hamuru gözlemleyin. Hafifçe kızarmaya başladığında, tartlar çıkarılabilir. Soğumaya bırakın ve ardından vanilya şekeri ile pudralayın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hamurun bir gün önceden hazırlanabilmesi ve pişirme gününde sadece dolgu yapılması ve tartların montajının kalması hoşuma gidiyor. Çok olgun çilekler iyi bir şekilde kullanılıyor, hatta mükemmel görünmeyenler bile, ve dolgu birkaç dakikada hazırlanıyor. Tarif, montajda da esneklik sağlıyor. Tart, meyveler görünür şekilde basit bırakılabilir veya hamur şeritleriyle kaplanabilir. Aynı miktardan iki küçük kalıp çıkar, bu da iki farklı görünüme sahip tart hazırlamak istediğinizde faydalıdır. İpuçları Yumuşak tereyağı kullanın, eritilmiş değil. Yumuşak tereyağı şekerle iyi karışır ve kıtır bir hamur elde etmenize yardımcı olur. Hamurun çok sert hale geldiğini fark ederseniz, tüm unu bir anda eklemeyin. Orijinal tarifte 250 g un kullanılır, ancak nihai dokunun yumuşak kalması gerekir, sert değil. Dolgu için çileklerin iyi olgunlaşmış olması gerekir, çünkü bunlar tartın ana tadını verir. Daha büyük meyveleri kalın dilimler halinde kesin, sos içinde fazla ezilmemesi için. Sosun ateşteyken sürekli karıştırın. Nişasta hızlıca koyulaşır ve karıştırılmadan bırakılırsa yapışabilir. Hamur, dolgu eklenmeden önce çatalla delinmelidir, böylece daha eşit pişer. Yerine Geçme Bu tarifte malzemeler için tam yer değiştirme önerilmemiştir. Eğer daha tatlı bir dolgu tercih ediyorsanız, esmer şekeri artırabilirsiniz, bu da orijinal tarifte belirtilmiştir. Sonunda vanilya şekeri kullanmak istemiyorsanız, tartlar bunu olmadan da servis edilebilir. Vanilya şekeri, hamur veya ana dolgu parçasının bir parçası değildir, sadece pudra için kullanılır. Varyasyonlar Tamamen kapalı bir üst kısım ile bir tart hazırlayabilir veya sadece birkaç ince hamur şeridi kullanabilirsiniz. Diğer bir seçenek, dolgunun açık bırakılmasıdır. Farklı kalıplarınız varsa, hamuru bir kare ve bir yuvarlak kalıp arasında bölebilirsiniz, orijinal tarifte olduğu gibi. Daha küçük kalıplar için, hamurlar yeterince ince açılmalıdır, böylece kenarları da kaplayabilir. Servis Fikirleri Tart, vanilya şekeri ile pudra serpilerek basit bir şekilde servis edilebilir. Çikolata sosu veya dondurma eklenebilir. Tartın servis edilmeden önce soğuması önemlidir, özellikle daha kolay dilimlenebilir parçalar elde etmek istiyorsanız. Sıkça Sorulan Sorular Hamuru aynı gün hazırlamak mümkün mü? Evet, ancak tarif, hamurun ertesi güne kadar buzdolabında beklemesi için düşünülmüştür. Bu dinlenme, hamurun daha gevrek olmasını sağlar. Eğer aynı gün hazırlanırsa, diğer adımları değiştirmeden önce açmadan önce soğuk tutulmalıdır. Bu miktardan kaç tart çıkar? Hamur ve dolgu miktarından yaklaşık iki küçük yuvarlak tart yapılabilir. Orijinal tarifte bir kare ve bir yuvarlak kalıp kullanılmıştır, ancak kalıpların tam boyutları belirtilmemiştir. Tartı üstteki hamur katmanı olmadan bırakabilir miyim? Evet. Dolgu hamurun üzerine dökülebilir ve tart basit bir şekilde pişirilebilir. Eğer kapaklı versiyonu seçerseniz, ince şeritler veya dekoratif bir hamur yaprağı kullanabilirsiniz. Dolgu ne kadar tatlıdır? Dolgu sadece bir yemek kaşığı şeker içerir ve tat, çileklerin ne kadar olgun ve tatlı olduğuna bağlıdır. Eğer daha tatlı tartlar tercih ediyorsanız, şeker miktarını artırabilirsiniz. Neden dolguya nişasta eklenir? Nişasta, çilek sosunun hafifçe koyulaşmasına yardımcı olur. Birkaç çilek ile yapılan karışıma su ve şekerle birlikte eklenir ve ardından karışım ısıtılır ve sürekli karıştırılır. Besin Değerleri Değerler tahminidir ve tereyağının türüne, yumurtanın boyutuna, vanilya şekerinin miktarına ve dilim sayısına bağlı olarak değişebilir. Tüm tarif için, sonunda kullanılan vanilya şekeri olmadan tahmini değer yaklaşık 2200-2300 kcal, 280-300 g karbonhidrat, 110-120 g yağ ve 35-40 g protein olarak tahmin edilmektedir. İki tart 8 porsiyona bölünürse, bir dilim yaklaşık 275-290 kcal, 35-38 g karbonhidrat, 14-15 g yağ ve 4-5 g protein içerir. Bu değerler yönlendiricidir ve kesin bir besin hesaplamasını temsil etmez. Saklama ve Yeniden Isıtma Tart, hamurun kuruması için kapalı olarak saklanmalıdır. Dolgu meyve içerdiğinden, aynı gün tüketilmeyecekse buzdolabında saklanması daha güvenlidir. Servis için, biraz oda sıcaklığında bırakılabilir. Eğer tartı sıcak seviyorsanız, hafifçe ısıtabilirsiniz, hamurun gevrek kalması için fazla bekletmeden. Soğuk, sade veya dondurma ile de servis edilebilir.
Malzemeler
- hamur için: 150 g tereyağı
- 250 g beyaz un
- 1 yumurta (ben serbest gezen yumurta kullandım)
- 1 yemek kaşığı ham şeker
- bir tutam tuz. iç harcı için: 500 g iyi olgunlaşmış çilek (çok iyi temizlenmiş ve yıkanmış)
- 1 yemek kaşığı ham şeker
- 1 çay kaşığı nişasta
- 2-3 yemek kaşığı su
- 1 yemek kaşığı limon suyu.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
