Tarta tierna de fresas
La tarta de fresas tierna es un postre simple, con masa preparada con antelación y un relleno rápido hecho de fresas maduras. La masa se deja en el frigorífico durante la noche, y este tiempo de reposo la hace más tierna y más fácil de extender. Las cantidades a continuación rinden aproximadamente dos tartas redondas más pequeñas. Yo utilicé un molde cuadrado y uno redondo, y cubrí las tartas con tiras delgadas de masa. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 24 horas y 20-25 minutos, ya que la masa reposa durante la noche Tiempo de preparación: el tiempo activo exacto no está especificado; la masa se prepara el día anterior y el relleno se hace rápidamente Tiempo de horneado: 20-25 minutos Porciones: la cantidad es suficiente para aproximadamente dos tartas más pequeñas; el número exacto de porciones depende del tamaño de los moldes y de la porción servida Dificultad: fácil Tipo de receta: tarta de frutas, adecuada para la temporada de fresas Ingredientes Para la masa tierna 150 g de mantequilla blanda 250 g de harina blanca 1 huevo 1 cucharada de azúcar crudo 1 pizca de sal Para el relleno de fresas 500 g de fresas bien maduras, limpias y lavadas a fondo 1 cucharada de azúcar crudo 1 cucharadita de maicena 2-3 cucharadas de agua 1 cucharada de jugo de limón Para terminar Azúcar vainillado, para espolvorear, en la cantidad deseada Método de preparación 1. Prepara la masa un día antes Pon la mantequilla blanda en un bol y mézclala con la sal y el azúcar. Cuando la mezcla se vuelva homogénea, añade el huevo y continúa mezclando hasta que esté incorporado. Agrega la harina y mezcla con una espátula. Obtendrás una masa suave, que no debe ser muy dura. No es necesario amasarla en exceso. Envuelve la masa en film transparente y colócala en el frigorífico hasta el día siguiente. El tiempo de reposo es importante aquí: la masa se volverá tierna y será más fácil de extender después de estar fría. 2. Prepara el relleno Elige 3-4 fresas muy maduras de la cantidad total y colócalas en un recipiente alto. Agrega el agua, el azúcar y la maicena, luego mezcla bien hasta obtener una composición uniforme. Vierte la mezcla en una cacerola pequeña y ponla al fuego. Revuelve continuamente hasta que la salsa espese ligeramente. No debe volverse muy densa, solo adquirir un poco de consistencia. Las fresas restantes se cortan en rodajas más gruesas. Si son pequeñas, se pueden dejar enteras. Colócalas sobre la salsa preparada y añade el jugo de limón. Mezcla suavemente para que las frutas se mantengan lo más enteras posible. 3. Extiende la masa Saca la masa del frigorífico y córtala en dos piezas. Extiende cada pieza en una hoja redonda, no muy gruesa. Prepara los moldes para hornear y coloca las hojas de masa en ellos. Retira los bordes que sobran, luego presiona suavemente la masa para que se ajuste bien en el fondo y los lados del molde. Pincha la masa en varios lugares con un tenedor. Haz lo mismo con ambos moldes si estás preparando dos tartas. 4. Monta las tartas Precalienta el horno antes de hornear para que esté caliente cuando introduzcas las tartas. Divide la mezcla de fresas entre los dos moldes y extiéndela sobre la masa. Las tartas pueden dejarse descubiertas o cubrirse con masa. Para la versión cubierta, puedes extender la masa restante en tiras delgadas y colocarlas sobre las frutas. También se puede usar una hoja decorativa si prefieres este aspecto. Es importante que la capa de masa no sea demasiado gruesa. 5. Hornea las tartas Coloca los moldes en el horno precalentado y hornea las tartas a fuego medio durante unos 20-25 minutos. El tiempo puede variar según el horno y el tamaño de los moldes, así que vigila la masa. Cuando comience a dorarse ligeramente, las tartas pueden ser retiradas. Déjalas enfriar, luego espolvorea con azúcar vainillado. Por qué hago la receta a menudo Me gusta que la masa se pueda preparar un día antes, y en el día de horneado solo queda hacer el relleno y montar las tartas. Las fresas muy maduras se utilizan bien, incluso aquellas que ya no tienen un aspecto perfecto, y el relleno se prepara en unos minutos. La receta es flexible también en el montaje. La tarta puede dejarse simple, con las frutas a la vista, o puede cubrirse con tiras de masa. La misma cantidad rinde dos moldes más pequeños, lo que es útil cuando deseas preparar dos tartas con un aspecto diferente. Consejos Usa mantequilla blanda, no derretida. La mantequilla blanda se incorpora bien con el azúcar y ayuda a obtener una masa tierna. No agregues toda la harina de una vez si notas que la masa se vuelve muy dura. En la receta original se utilizan 250 g de harina, pero la textura final debe permanecer suave, no rígida. Las fresas para el relleno deben estar bien maduras, ya que son las que dan el sabor principal a la tarta. Corta las frutas más grandes en rodajas gruesas para que no se aplasten demasiado en la salsa. Revuelve la salsa continuamente mientras está al fuego. La maicena espesa rápidamente y puede pegarse si se deja sin remover. La masa debe ser pinchada con un tenedor antes de rellenarla, para que se hornee de manera más uniforme. Sustituciones En esta receta no se indican sustituciones exactas para los ingredientes. El azúcar crudo puede ser suplementado si prefieres un relleno más dulce, como se menciona en la receta básica. Si no deseas usar azúcar vainillado al final, las tartas también se pueden servir sin él. El azúcar vainillado se usa para espolvorear, no forma parte de la masa o del relleno principal. Variaciones Puedes preparar una tarta con la parte superior completamente cubierta o usar solo algunas tiras delgadas de masa. Otra opción es dejar el relleno descubierto. Si tienes moldes diferentes, puedes dividir la masa entre un molde cuadrado y uno redondo, como se preparó la receta originalmente. Para moldes más pequeños, las hojas deben extenderse lo suficientemente delgadas para cubrir también los bordes. Ideas para servir La tarta se puede servir sola, después de ser espolvoreada con azúcar vainillado. Se puede añadir cobertura de chocolate o helado. Es importante que la tarta se enfríe antes de servir, especialmente si deseas obtener porciones más fáciles de porcionar. Preguntas frecuentes ¿Se puede preparar la masa el mismo día? Sí, pero la receta está diseñada para que la masa repose en el frigorífico hasta el día siguiente. Este tiempo de reposo la hace más tierna. Si se prepara el mismo día, debe mantenerse fresca antes de extenderla, sin cambiar los otros pasos. ¿Cuántas tartas salen de esta cantidad? De la cantidad de masa y relleno se pueden hacer aproximadamente dos tartas redondas de tamaño más pequeño. En la receta original se utilizó un molde cuadrado y uno redondo, pero no se especifican las dimensiones exactas de los moldes. ¿Puedo dejar la tarta sin la capa de masa por encima? Sí. El relleno se puede verter sobre la masa y la tarta se puede hornear simple. Si eliges la versión cubierta, puedes usar tiras delgadas o una hoja decorativa de masa. ¿Qué tan dulce es el relleno? El relleno tiene solo una cucharada de azúcar, y el sabor depende mucho de cuán maduras y dulces estén las fresas. Si prefieres tartas más dulces, se puede aumentar la cantidad de azúcar. ¿Por qué se añade maicena al relleno? La maicena ayuda a que la salsa de fresas espese ligeramente. Se añade junto con el agua y el azúcar a la mezcla hecha de algunas fresas, luego la composición se calienta y se mezcla continuamente. Valores nutricionales Los valores son estimaciones y pueden variar según el tipo de mantequilla, el tamaño del huevo, la cantidad de azúcar vainillado y el número de porciones. Para toda la receta, sin el azúcar vainillado utilizado al final, la estimación es de aproximadamente 2,200-2,300 kcal, 280-300 g de carbohidratos, 110-120 g de grasas y 35-40 g de proteínas. Si las dos tartas se dividen en 8 porciones, una porción tiene aproximadamente 275-290 kcal, 35-38 g de carbohidratos, 14-15 g de grasas y 4-5 g de proteínas. Estos valores son orientativos y no representan un cálculo nutricional exacto. Almacenamiento y recalentamiento La tarta se conserva cubierta, para que la masa no se seque. Dado que el relleno contiene frutas, es más seguro guardarla en el frigorífico si no se consume el mismo día. Para servir, se puede dejar a temperatura ambiente un poco. Si prefieres la tarta caliente, puedes calentarla suavemente, sin dejarla demasiado tiempo, para que la masa tierna no se seque. También se puede servir fría, sola o con helado.
Ingredientes
- para la base: 150 g de mantequilla
- 250 g de harina blanca
- 1 huevo (utilicé huevo de campo)
- 1 cucharada de azúcar crudo
- una pizca de sal. para el relleno: 500 g de fresas bien maduras (limpias y lavadas muy bien)
- 1 cucharada de azúcar crudo
- 1 cucharadita de almidón
- 2-3 cucharadas de agua
- 1 cucharada de jugo de limón.
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