Цукини и баклажаны на гриле

Обычно я готовлю кабачки и баклажаны на гриле, когда делаю другие запеченные овощи или когда у меня много овощей в холодильнике, и я не хочу их выбрасывать. Если гриль уже разогрет, все идет быстро. Я несколько раз пробовала этот метод как для закуски, так и в качестве гарнира к другим блюдам. После запекания и остывания я приправляю их слоями, оставляю на ночь в холодильнике, и на следующий день они готовы к подаче. Их вкус меняется по сравнению с моментом, когда они горячие, а аромат чеснока и оливковое масло очень хорошо дополняют их. Быстрая информация Общее время: около 1 часа (включает готовку и охлаждение) Время подготовки: 10-15 минут (нарезка и подготовка овощей) Время гриля/запекания: 25-35 минут, в зависимости от толщины ломтиков и гриля Порции: 4-6, как гарнир или закуска Сложность: легко Тип рецепта: гарнир, холодная закуска, летний салат Ингредиенты 4 кабачка (средние, не очень большие) 2 баклажана (средние) оливковое масло (по вкусу, но нужно несколько столовых ложек для каждого слоя) яблочный уксус (несколько столовых ложек, по вкусу) чеснок (несколько зубчиков, тонко нарезанных) соль (по вкусу) Способ приготовления 1. Вымойте кабачки и баклажаны. Хорошо высушите их полотенцами. 2. Нарежьте кабачки и баклажаны ломтиками толщиной примерно 0,5-1 см. Мне нравится нарезать их вдоль для гриля, но вы можете нарезать их и круглыми ломтиками. 3. Разогрейте гриль (или сковороду-гриль, если у вас нет уличного гриля). Когда он хорошо разогрет, выложите ломтики баклажанов и кабачков. Не добавляйте масло заранее, только прямо на гриль. 4. Запекайте овощи несколько минут с каждой стороны, пока они не станут мягкими и не получат видимые следы от гриля. Кабачки готовятся немного быстрее, чем баклажаны. 5. Переложите запеченные ломтики на широкий противень или поднос. Дайте им остыть при комнатной температуре. 6. Когда они полностью остынут, подготовьте большую миску. 7. Положите слой кабачков и баклажанов (можете чередовать или смешивать). Полейте немного оливковым маслом, добавьте соль, немного яблочного уксуса и несколько тонких ломтиков чеснока. 8. Продолжайте укладывать слои тем же образом: кабачки и баклажаны, масло, соль, уксус, чеснок. Каждый слой должен быть слегка приправлен. 9. Накройте миску и поставьте в холодильник на ночь. На следующий день овощи пропитаются ароматами и могут быть поданы холодными, как гарнир или закуска. Почему я часто готовлю этот рецепт Я готовлю его, потому что он практичный, не требует сложных ингредиентов, и я могу использовать то, что у меня есть под рукой. Кабачки и баклажаны на гриле хорошо хранятся в холодильнике и подходят ко многим блюдам. После суток в холодильнике вкус становится лучше, а текстура более приятной. Советы и вариации Советы Не нарезайте овощи слишком тонко, иначе они подсохнут на гриле и станут хрупкими. Если у гриля большие отверстия, лучше сначала положить баклажаны. Они, как правило, прилипают меньше, чем кабачки. Хорошо дать им остыть перед приправлением, чтобы чеснок не пережарился. Добавляйте масло и уксус в умеренных количествах, не выливайте много сразу; каждый слой получает немного. Замены Яблочный уксус можно заменить белым винным уксусом, если у вас нет другого под рукой. Если вам не нравится сырой чеснок, вы можете его исключить или положить совсем немного. Вариации Вы можете добавить запеченный перец или нарезанные грибы, если хотите более насыщенную смесь. Приправляя, можно добавить немного свежемолотого перца. Идеи для подачи Они хороши холодными, прямо из холодильника, как закуска. Можно подавать рядом с мясом на гриле или как гарнир к рыбе. Хороши на ломтиках поджаренного хлеба или как холодный салат в жаркие дни. Часто задаваемые вопросы Должны ли овощи обязательно остыть перед приправлением? Да, если они горячие, масло и уксус не впитываются так, а чеснок слишком размягчается. Можно ли использовать другие виды уксуса? Можно использовать любой уксус с мягким вкусом, но яблочный уксус хорошо подходит для этого рецепта. Сколько времени они хранятся в холодильнике? Хранятся хорошо 2-3 дня в холодильнике, накрытые. Можно ли нарезать овощи в другой форме? Да, можно нарезать кружочками или полосками, главное, чтобы они не были слишком тонкими. Нужно ли солить баклажаны заранее? Не обязательно. Если нарезать и запекать их сразу, проблем не возникнет, особенно если баклажаны свежие. Пищевая ценность (приблизительно) Одна средняя порция (примерно 200 г) содержит около 80-110 ккал, в зависимости от количества используемого масла. Белки: 2-3 г Углеводы: 10-12 г Жиры: 5-7 г (большинство из масла) Клетчатка: 3-4 г Ценности ориентировочные и зависят от размера овощей и количества используемого масла. Хранение и разогрев После приправления овощи хранятся в холодильнике 2-3 дня, хорошо накрытые крышкой или пленкой. Не рекомендую разогревать, их подают холодными. Если вы все же хотите довести их до комнатной температуры, оставьте их на кухонном столе на 20-30 минут перед подачей.