Cukinie i bakłażany z grilla

Zazwyczaj przygotowuję cukinię i bakłażany na grillu, kiedy robię inne pieczone warzywa lub gdy mam za dużo warzyw w lodówce i nie chcę ich zmarnować. Jeśli grill jest już rozgrzany, wszystko idzie szybko. Testowałem tę metodę wiele razy, zarówno jako przekąskę, jak i dodatek do innych potraw. Po upieczeniu i ostudzeniu, przyprawiam je warstwami, zostawiam na noc w lodówce, a następnego dnia są gotowe do podania. Ich smak zmienia się w porównaniu do momentu, gdy są ciepłe, a aromat czosnku i oliwy z oliwek dobrze się z nimi komponuje. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina (w tym gotowanie i chłodzenie) Czas przygotowania: 10-15 minut (krojenie i przygotowanie warzyw) Czas grillowania/pieczenia: 25-35 minut, w zależności od grubości plastrów i grilla Porcje: 4-6, jako dodatek lub przekąska Trudność: łatwe Typ przepisu: dodatek, zimna przekąska, sałatka letnia Składniki 4 cukinie (średnie, nie za duże) 2 bakłażany (średnie) oliwa z oliwek (do smaku, ale potrzeba kilku łyżek na każdą warstwę) ocet jabłkowy (kilka łyżek, do smaku) czosnek (kilka ząbków, cienko pokrojonych) sól (do smaku) Sposób przygotowania 1. Umyj cukinie i bakłażany. Dokładnie osusz je ręcznikami. 2. Pokrój cukinie i bakłażany na plastry o grubości około 0,5-1 cm. Lubię kroić je wzdłuż do grillowania, ale możesz też pokroić je w krążki. 3. Rozgrzej grill (lub grill na kuchence, jeśli nie masz grilla na zewnątrz). Gdy jest dobrze rozgrzany, ułóż plastry bakłażana i cukinii. Nie dodaję oliwy przed, tylko bezpośrednio na grill. 4. Piecz warzywa przez kilka minut z każdej strony, aż zmiękną i będą miały widoczne ślady grilla. Cukinie pieką się trochę szybciej niż bakłażany. 5. Wyjmij upieczone plastry na dużą tacę lub półmisek. Pozwól im ostygnąć w temperaturze pokojowej. 6. Gdy całkowicie ostygną, przygotuj dużą miskę. 7. Ułóż warstwę cukinii i bakłażanów (możesz je naprzemiennie układać lub wymieszać). Skrop odrobiną oliwy z oliwek, dodaj sól, trochę octu jabłkowego i kilka cienkich plasterków czosnku. 8. Kontynuuj układanie warstw w ten sam sposób: cukinia i bakłażan, oliwa, sól, ocet, czosnek. Każda warstwa powinna być lekko przyprawiona. 9. Przykryj miskę i włóż ją do lodówki na noc. Następnego dnia warzywa się aromatyzują i można je podawać na zimno, jako dodatek lub przekąskę. Dlaczego często robię ten przepis Przygotowuję go, ponieważ jest praktyczny, nie wymaga skomplikowanych składników i mogę wykorzystać to, co mam pod ręką. Grillowane cukinie i bakłażany dobrze się przechowują w lodówce i pasują do wielu potraw. Po dniu w chłodzie smak jest lepszy, a tekstura staje się przyjemniejsza. Porady i wariacje Porady Nie kroić warzyw zbyt cienko, bo inaczej wyschną na grillu i staną się kruche. Jeśli grill ma duże szczeliny, lepiej położyć najpierw bakłażany. Mają tendencję do przyklejania się mniej niż cukinie. Dobrze jest pozwolić im ostygnąć przed przyprawieniem, aby czosnek nie gotował się zbyt mocno. Dodawaj oliwę i ocet w umiarkowanych ilościach, nie wlewaj dużo naraz; każda warstwa dostaje odrobinę. Zamienniki Ocet jabłkowy można zastąpić octem winem białym, jeśli nie masz nic innego pod ręką. Jeśli nie lubisz surowego czosnku, możesz go pominąć lub dodać bardzo mało. Wariacje Możesz dodać także pieczone papryki lub pokrojone pieczarki, jeśli chcesz bogatszą mieszankę. Do przyprawienia pasuje również odrobina świeżo mielonego pieprzu. Pomysły na podanie Są dobre na zimno, wyjęte bezpośrednio z lodówki, jako przekąska. Mogą być podawane obok mięsa z grilla lub jako dodatek do ryby. Są smaczne na kromkach tostowanego chleba lub jako zimna sałatka w gorące dni. Często zadawane pytania Czy warzywa muszą być koniecznie schłodzone przed przyprawieniem? Tak, jeśli są ciepłe, oliwa i ocet nie wnikają tak dobrze, a czosnek zmięknie zbyt mocno. Czy można używać innych rodzajów octu? Można używać każdego octu o łagodnym smaku, ale ocet jabłkowy dobrze pasuje do tego przepisu. Jak długo można przechowywać w lodówce? Dobrze się przechowują przez 2-3 dni w lodówce, przykryte. Czy mogę pokroić warzywa w inną formę? Tak, możesz kroić w krążki lub paski, ważne, aby nie były zbyt cienkie. Czy trzeba solić bakłażany wcześniej? Nie jest to konieczne. Jeśli kroisz i pieczesz je bezpośrednio, nie miałem problemów, zwłaszcza jeśli bakłażany są świeże. Wartości odżywcze (szacunkowe) Jedna średnia porcja (około 200 g) ma około 80-110 kcal, w zależności od ilości użytej oliwy. Białko: 2-3 g Węglowodany: 10-12 g Tłuszcze: 5-7 g (większość z oliwy) Błonnik: 3-4 g Wartości są orientacyjne i zależą od wielkości warzyw oraz ilości użytej oliwy. Przechowywanie i podgrzewanie Po przyprawieniu warzywa wytrzymują w lodówce 2-3 dni, dobrze przykryte pokrywką lub folią. Nie zaleca się podgrzewania, podaje się na zimno. Jeśli jednak chcesz je doprowadzić do temperatury pokojowej, pozostaw je na blacie kuchennym na 20-30 minut przed podaniem.