Abobrinhas e berinjelas na grelha

Normalmente, eu preparo abobrinhas e berinjelas na grelha quando faço outros legumes assados ou quando tenho muitos legumes na geladeira e não quero perdê-los. Se a grelha já estiver quente, tudo vai rápido. Testei esse método várias vezes, tanto como lanche quanto como acompanhamento para outros pratos. Depois de assados e resfriados, eu tempero em camadas, deixo na geladeira durante a noite e no dia seguinte estão prontos para servir. O sabor muda em relação ao momento em que estão quentes, e o aroma de alho com o azeite de oliva combina muito bem. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora (inclui cozimento e resfriamento) Tempo de preparo: 10-15 minutos (corte e preparação dos legumes) Tempo de grelha/assado: 25-35 minutos, dependendo da espessura das fatias e da grelha Porções: 4-6, como acompanhamento ou aperitivo Dificuldade: fácil Tipo de receita: acompanhamento, lanche frio, salada de verão Ingredientes 4 abobrinhas (médias, não muito grandes) 2 berinjelas (médias) azeite de oliva (a gosto, mas são necessárias algumas colheres para cada camada) vinagre de maçã (algumas colheres, a gosto) alho (alguns dentes, fatiados finamente) sal (a gosto) Modo de preparo 1. Lave as abobrinhas e as berinjelas. Seque bem com toalhas. 2. Corte as abobrinhas e as berinjelas em fatias com cerca de 0,5-1 cm de espessura. Eu gosto de cortá-las no sentido do comprimento para grelhar, mas você pode cortá-las em rodelas também. 3. Aqueça a grelha (ou grill do fogão, se não tiver grelha externa). Quando estiver bem quente, coloque as fatias de berinjela e abobrinha. Não coloco azeite antes, apenas diretamente na grelha. 4. Asse os legumes por alguns minutos de cada lado, até que fiquem macios e com marcas visíveis da grelha. As abobrinhas cozinham um pouco mais rápido que as berinjelas. 5. Retire as fatias assadas para uma assadeira grande ou um prato. Deixe esfriar à temperatura ambiente. 6. Quando estiverem completamente frias, prepare uma tigela grande. 7. Coloque uma camada de abobrinhas e berinjelas (você pode alternar ou misturá-las). Regue com um pouco de azeite de oliva, adicione sal, um pouco de vinagre de maçã e algumas fatias finas de alho. 8. Continue a montar as camadas da mesma forma: abobrinhas e berinjelas, azeite, sal, vinagre, alho. Cada camada deve ser levemente temperada. 9. Cubra a tigela e coloque na geladeira durante a noite. No dia seguinte, os legumes estarão aromatizados e podem ser servidos frios, como acompanhamento ou aperitivo. Por que faço essa receita com frequência Eu preparo porque é prática, não exige ingredientes complicados e posso usar o que tenho à mão. As abobrinhas e berinjelas na grelha se conservam bem na geladeira e combinam com muitos pratos. Após um dia na geladeira, o sabor fica melhor e a textura se torna mais agradável. Dicas e variações Dicas Não corte os legumes muito finos, caso contrário, eles secam na grelha e ficam frágeis. Se a grelha tiver espaços largos, é mais seguro colocar as berinjelas primeiro. Elas tendem a grudar menos que as abobrinhas. É bom deixá-las esfriar antes de temperar para que o alho não cozinhe demais. Coloque azeite e vinagre em quantidades moderadas, não despeje muito de uma vez; cada camada recebe um pouco. Substituições O vinagre de maçã pode ser substituído por vinagre de vinho branco, se você não tiver outra opção. Se você não gosta de alho cru, pode omitir ou colocar muito pouco. Variações Você pode adicionar pimentões assados ou cogumelos fatiados, se quiser uma mistura mais rica. Para temperar, também pode adicionar um pouco de pimenta-do-reino moída na hora. Ideias para servir Ficam ótimas frias, direto da geladeira, como aperitivo. Podem ser servidas ao lado de carne na grelha ou como acompanhamento para peixe. São boas em fatias de pão torrado ou como salada fria em dias quentes. Perguntas frequentes Os legumes precisam esfriar antes de temperar? Sim, se estiverem quentes, o azeite e o vinagre não penetram da mesma forma, e o alho amolece demais. Podem ser usados outros tipos de vinagre? Qualquer vinagre de sabor suave pode ser usado, mas o vinagre de maçã combina bem com esta receita. Quanto tempo duram na geladeira? Conservam-se bem por 2-3 dias na geladeira, cobertos. Posso cortar os legumes de outra forma? Sim, você pode cortá-los em rodelas ou tiras, o importante é que não fiquem muito finos. É necessário salgar as berinjelas antes? Não é obrigatório. Se você cortá-las e assá-las diretamente, não tive problemas, especialmente se as berinjelas forem frescas. Valores nutricionais (estimativas) Uma porção média (aprox. 200 g) tem cerca de 80-110 kcal, dependendo da quantidade de azeite utilizada. Proteínas: 2-3 g Carboidratos: 10-12 g Gorduras: 5-7 g (a maior parte do azeite) Fibras: 3-4 g Os valores são indicativos e dependem do tamanho dos legumes e da quantidade de azeite utilizada. Conservação e reaquecimento Após temperar, os legumes duram na geladeira por 2-3 dias, bem cobertos com tampa ou filme plástico. Não recomendo reaquecer, eles são servidos frios. Se você quiser trazê-los à temperatura ambiente, deixe-os na bancada da cozinha por 20-30 minutos antes de servir.

Ingredientes

4 abobrinhas
2 berinjelas
azeite de oliva
vinagre de maçã
alho
sal a gosto

Abobrinhas e berinjelas na grelha

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