Calabacines y berenjenas a la parrilla

Name: Calabacines y berenjenas a la parrilla
Ingredients: 4 calabacines; 2 berenjenas; aceite de oliva; vinagre de manzana; ajo; sal al gusto

Aperitivos - Calabacines y berenjenas a la parrilla por Milena I. - Recetas Recipia

Normalmente preparo calabacines y berenjenas a la parrilla cuando hago otras verduras asadas o cuando tengo muchas verduras en la nevera y no quiero que se estropeen. Si ya tengo la parrilla caliente, todo va rápido. He probado este método muchas veces, tanto como aperitivo como guarnición para otros platos. Después de que se asan y se enfrían, las sazonas en capas, las dejo en la nevera durante la noche y al día siguiente están listas para servir. Su sabor cambia en comparación con el momento en que están calientes, y el aroma de ajo y el aceite de oliva les sientan muy bien. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora (incluye cocción y enfriamiento) Tiempo de preparación: 10-15 minutos (corte y preparación de las verduras) Tiempo de parrilla/asado: 25-35 minutos, dependiendo del grosor de las rodajas y de la parrilla Porciones: 4-6, como guarnición o aperitivo Dificultad: fácil Tipo de receta: guarnición, aperitivo frío, ensalada de verano Ingredientes 4 calabacines (medianos, no muy grandes) 2 berenjenas (medianas) aceite de oliva (al gusto, pero se necesitan unas cucharadas para cada capa) vinagre de manzana (unas cucharadas, al gusto) ajo (unos dientes, en rodajas finas) sal (al gusto) Modo de preparación 1. Lava los calabacines y las berenjenas. Sécalos bien con toallas. 2. Corta los calabacines y las berenjenas en rodajas de aproximadamente 0,5-1 cm. Me gusta cortarlos a lo largo para la parrilla, pero puedes cortarlos en redondo también. 3. Precalienta la parrilla (o la plancha si no tienes parrilla exterior). Cuando esté bien caliente, coloca las rodajas de berenjenas y calabacines. No pongo aceite antes, solo directamente en la parrilla. 4. Asa las verduras durante unos minutos por cada lado, hasta que se ablanden y tengan marcas visibles de la parrilla. Los calabacines se cocinan un poco más rápido que las berenjenas. 5. Retira las rodajas asadas a una bandeja grande o a un plato. Déjalas enfriar a temperatura ambiente. 6. Cuando se hayan enfriado completamente, prepara un bol grande. 7. Coloca una capa de calabacines y berenjenas (puedes alternar o mezclar). Rocía con un poco de aceite de oliva, añade sal, un poco de vinagre de manzana y algunas rodajas finas de ajo. 8. Continúa colocando capas de la misma manera: calabacines y berenjenas, aceite, sal, vinagre, ajo. Cada capa debe estar ligeramente sazonada. 9. Cubre el bol y ponlo en la nevera durante la noche. Al día siguiente, las verduras estarán aromatizadas y se pueden servir frías, como guarnición o aperitivo. Por qué hago la receta a menudo La preparo porque es práctica, no requiere ingredientes complicados y puedo usar lo que tengo a mano. Los calabacines y las berenjenas a la parrilla se conservan bien en la nevera y combinan con muchos platos. Después de un día en frío, el sabor es mejor y la textura se vuelve más agradable. Consejos y variaciones Consejos No cortes las verduras demasiado finas, de lo contrario se secan en la parrilla y se vuelven frágiles. Si la parrilla tiene espacios amplios, es más seguro colocar primero las berenjenas. Tienden a pegarse menos que los calabacines. Es bueno dejarlas enfriar antes de sazonar para que el ajo no se cocine demasiado. Pon aceite y vinagre en cantidades moderadas, no viertas mucho de una vez; cada capa recibe un poco. Sustituciones El vinagre de manzana se puede reemplazar por vinagre de vino blanco, si no tienes otra cosa a mano. Si no te gusta el ajo crudo, puedes omitirlo o poner muy poco. Variaciones Puedes agregar pimientos asados o champiñones en rodajas si quieres una mezcla más rica. Al sazonar, también va bien un poco de pimienta negra recién molida. Ideas para servir Están buenos fríos, sacados directamente de la nevera, como aperitivo. Pueden acompañar carnes a la parrilla o servir como guarnición con pescado. Son deliciosos sobre rebanadas de pan tostado o como ensalada fría en días calurosos. Preguntas frecuentes ¿Las verduras deben enfriarse antes de sazonar? Sí, si están calientes, el aceite y el vinagre no penetran igual, y el ajo se ablanda demasiado. ¿Se pueden usar otros tipos de vinagre? Se puede usar cualquier vinagre de sabor suave, pero el vinagre de manzana combina bien con esta receta. ¿Cuánto tiempo se conservan en la nevera? Se mantienen bien 2-3 días en la nevera, cubiertas. ¿Puedo cortar las verduras de otra forma? Sí, puedes cortarlas en rodajas o tiras, lo importante es que no sean demasiado finas. ¿Es necesario salar las berenjenas antes? No es obligatorio. Si las cortas y las asas directamente, no he tenido problemas, especialmente si las berenjenas son frescas. Valores nutricionales (estimaciones) Una porción media (aprox. 200 g) tiene alrededor de 80-110 kcal, dependiendo de la cantidad de aceite utilizada. Proteínas: 2-3 g Carbohidratos: 10-12 g Grasas: 5-7 g (la mayor parte del aceite) Fibra: 3-4 g Los valores son orientativos y dependen del tamaño de las verduras y de cuánto aceite uses. Conservación y recalentamiento Después de sazonarlas, las verduras se conservan en la nevera 2-3 días, bien cubiertas con tapa o film. No recomiendo recalentar, se sirven frías. Si aún así quieres llevarlas a temperatura ambiente, déjalas en la encimera de la cocina 20-30 minutos antes de servir.