Courgettes et aubergines au grill

Name: Courgettes et aubergines au grill - Milena I.
Ingredients: 4 courgettes; 2 aubergines; huile dolive; vinaigre de cidre; ail; sel au goût

Apéritifs - Courgettes et aubergines au grill par Milena I. - Recettes Recipia

Je prépare généralement des courgettes et des aubergines grillées lorsque je fais d'autres légumes rôtis ou lorsque j'ai des légumes en surplus dans le réfrigérateur que je ne veux pas perdre. Si le grill est déjà chaud, tout va vite. J'ai testé cette méthode de nombreuses fois, tant pour un apéritif que comme accompagnement d'autres plats. Une fois qu'elles sont grillées et refroidies, je les assaisonne en couches, je les laisse au réfrigérateur toute la nuit et le lendemain, elles sont prêtes à être servies. Leur goût change par rapport au moment où elles sont chaudes, et l'arôme de l'ail et l'huile d'olive leur vont très bien. Infos rapides Temps total : environ 1 heure (inclut la cuisson et le refroidissement) Temps de préparation : 10-15 minutes (coupe et préparation des légumes) Temps de grillade/cuisson : 25-35 minutes, selon l'épaisseur des tranches et le grill Portions : 4-6, en tant qu'accompagnement ou apéritif Difficulté : facile Type de recette : accompagnement, collation froide, salade d'été Ingrédients 4 courgettes (moyennes, pas trop grandes) 2 aubergines (moyennes) huile d'olive (à votre goût, mais il faut quelques cuillères pour chaque couche) vinaigre de cidre (quelques cuillères, selon votre goût) ail (quelques gousses, tranchées finement) sel (à votre goût) Mode de préparation 1. Lavez les courgettes et les aubergines. Séchez-les bien avec des serviettes. 2. Coupez les courgettes et les aubergines en tranches épaisses d'environ 0,5-1 cm. J'aime les couper dans le sens de la longueur pour le grill, mais vous pouvez aussi les couper en rondelles. 3. Préchauffez le grill (ou la poêle à griller si vous n'avez pas de grill extérieur). Quand il est bien chaud, placez les tranches d'aubergines et de courgettes. Je ne mets pas d'huile avant, juste directement sur le grill. 4. Faites griller les légumes quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et qu'ils aient des marques visibles de grill. Les courgettes cuisent un peu plus vite que les aubergines. 5. Retirez les tranches grillées dans un grand plat ou sur un plateau. Laissez-les refroidir à température ambiante. 6. Une fois complètement refroidies, préparez un grand bol. 7. Mettez une couche de courgettes et d'aubergines (vous pouvez alterner ou les mélanger). Arrosez d'un peu d'huile d'olive, ajoutez du sel, un peu de vinaigre de cidre et quelques tranches fines d'ail. 8. Continuez à superposer les couches de la même manière : courgettes et aubergines, huile, sel, vinaigre, ail. Chaque couche doit être légèrement assaisonnée. 9. Couvrez le bol et mettez-le au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain, les légumes sont parfumés et peuvent être servis froids, en tant qu'accompagnement ou apéritif. Pourquoi je fais souvent cette recette Je la prépare parce qu'elle est pratique, ne nécessite pas d'ingrédients compliqués et je peux utiliser ce que j'ai sous la main. Les courgettes et les aubergines grillées se conservent bien au réfrigérateur et s'accordent avec de nombreux plats. Après une nuit au frais, le goût est meilleur et la texture devient plus agréable. Conseils et variations Conseils Ne tranchez pas les légumes trop finement, sinon ils se dessèchent sur le grill et deviennent fragiles. Si le grill a de larges espaces, il est plus sûr de mettre les aubergines en premier. Elles ont tendance à coller moins que les courgettes. Il est préférable de les laisser refroidir avant de les assaisonner pour que l'ail ne cuise pas trop. Ajoutez de l'huile et du vinaigre en quantités modérées, ne versez pas trop d'un coup ; chaque couche reçoit un peu. Substitutions Le vinaigre de cidre peut être remplacé par du vinaigre de vin blanc, si vous n'avez rien d'autre sous la main. Si vous n'aimez pas l'ail cru, vous pouvez l'omettre ou en mettre très peu. Variations Vous pouvez également ajouter des poivrons grillés ou des champignons tranchés, si vous souhaitez un mélange plus riche. Pour l'assaisonnement, un peu de poivre fraîchement moulu fonctionne aussi. Idées de service Elles sont délicieuses froides, directement sorties du réfrigérateur, en tant qu'apéritif. Elles peuvent être servies avec une viande grillée ou comme accompagnement de poisson. Elles sont également bonnes sur des tranches de pain grillé ou en tant que salade froide lors des jours chauds. Questions fréquentes Les légumes doivent-ils absolument être refroidis avant d'être assaisonnés ? Oui, s'ils sont chauds, l'huile et le vinaigre ne pénètrent pas de la même manière, et l'ail devient trop mou. Peut-on utiliser d'autres types de vinaigre ? Tout vinaigre au goût doux peut être utilisé, mais le vinaigre de cidre s'accorde bien avec cette recette. Combien de temps se conservent-ils au réfrigérateur ? Ils se conservent bien 2-3 jours au réfrigérateur, couverts. Puis-je couper les légumes sous une autre forme ? Oui, vous pouvez les couper en rondelles ou en lanières, l'important est qu'ils ne soient pas trop fins. Faut-il saler les aubergines avant ? Ce n'est pas obligatoire. Si vous les coupez et les grillez directement, je n'ai pas eu de problèmes, surtout si les aubergines sont fraîches. Valeurs nutritionnelles (estimations) Une portion moyenne (environ 200 g) contient environ 80-110 kcal, selon la quantité d'huile utilisée. Protéines : 2-3 g Glucides : 10-12 g Gras : 5-7 g (la plupart provenant de l'huile) Fibres : 3-4 g Les valeurs sont indicatives et dépendent de la taille des légumes et de la quantité d'huile utilisée. Conservation et réchauffage Après assaisonnement, les légumes se conservent au réfrigérateur 2-3 jours, bien couverts avec un couvercle ou du film plastique. Je ne recommande pas de les réchauffer, elles se servent froides. Si vous souhaitez néanmoins les ramener à température ambiante, laissez-les sur le plan de travail de la cuisine 20-30 minutes avant de servir.