Dovlecei si vinete la gratar

De obicei pregătesc dovlecei și vinete la grătar când fac și alte legume coapte sau când am legume mai multe prin frigider și nu vreau să le pierd. Dacă am grătarul deja încins, totul merge repede. Am testat metoda asta de multe ori și pentru gustare, și ca garnitură la alte mâncăruri. După ce s-au copt și răcit, le asezonez stratificat, le las peste noapte la frigider și a doua zi sunt gata de servit. Își schimbă gustul față de momentul când sunt calde, iar aroma de usturoi și uleiul de măsline le prind bine. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră (include gătitul și răcirea) Timp de preparare: 10-15 minute (tăierea și pregătirea legumelor) Timp de grătar/coacere: 25-35 minute, în funcție de grosimea feliilor și de grătar Porții: 4-6, ca garnitură sau aperitiv Dificultate: ușor Tip rețetă: garnitură, gustare rece, salată de vară Ingrediente 4 dovlecei (medii, nu foarte mari) 2 vinete (medii) ulei de măsline (după gust, dar e nevoie de câteva linguri pentru fiecare strat) oțet de mere (câteva linguri, după gust) usturoi (câteva căței, feliați subțire) sare (după gust) Mod de preparare 1. Spală dovleceii și vinetele. Usucă-i bine cu prosoape. 2. Taie dovleceii și vinetele în felii groase cam de 0,5-1 cm. Îmi place să le tai pe lung pentru grătar, dar poți să le feliezi și pe rotund. 3. Încinge grătarul (sau grillul de aragaz, dacă nu ai grătar afară). Când este bine încins, așază feliile de vinete și dovlecei. Nu pun ulei înainte, doar direct pe grătar. 4. Coace legumele câteva minute pe fiecare parte, până se înmoaie și prind urme vizibile de grătar. Dovleceii se fac puțin mai repede decât vinetele. 5. Scoate feliile coapte într-o tavă largă sau pe un platou. Lasă-le să se răcească la temperatura camerei. 6. Când s-au răcit complet, pregătește un castron încăpător. 7. Pune un strat de dovlecei și vinete (poți alterna sau pune amestecate). Stropește cu puțin ulei de măsline, adaugă sare, puțin oțet de mere și câteva feliuțe subțiri de usturoi. 8. Continuă să așezi straturi, în același mod: dovlecei și vinete, ulei, sare, oțet, usturoi. Fiecare strat trebuie să fie ușor asezonat. 9. Acoperă castronul și pune-l la frigider peste noapte. A doua zi, legumele s-au aromatizat și pot fi servite reci, ca garnitură sau aperitiv. De ce fac rețeta des O prepar pentru că e practică, nu cere ingrediente complicate și pot folosi ce am la îndemână. Dovleceii și vinetele la grătar rezistă bine la frigider și se potrivesc la multe feluri de mâncare. După o zi la rece, gustul e mai bun, iar textura devine mai plăcută. Sfaturi și variații Sfaturi Nu felia legumele prea subțire, altfel se usucă pe grătar și devin fragile. Dacă grătarul are spații largi, e mai sigur să pui vinetele primele. Ele tind să se lipească mai puțin decât dovleceii. E bine să le lași să se răcească înainte de asezonare ca să nu gătească usturoiul prea tare. Pune ulei și oțet în cantități moderate, nu turna mult deodată; fiecare strat primește puțin. Înlocuiri Oțetul de mere poate fi înlocuit cu oțet de vin alb, dacă nu ai altceva la îndemână. Dacă nu-ți place usturoiul crud, poți să-l omiti sau să pui foarte puțin. Variații Poți adăuga și ardei copți sau ciuperci feliate, dacă vrei un amestec mai bogat. La condimentare, merge și puțin piper proaspăt măcinat. Idei de servire Sunt bune reci, scoase direct din frigider, ca aperitiv. Pot fi puse lângă o carne la grătar sau ca garnitură la pește. Sunt bune pe felii de pâine prăjită sau ca salată rece în zilele calde. Întrebări frecvente Legumele trebuie neapărat răcite înainte de asezonare? Da, dacă sunt calde, uleiul și oțetul nu pătrund la fel, iar usturoiul se înmoaie prea tare. Se pot folosi alte tipuri de oțet? Se poate folosi orice oțet cu gust blând, dar oțetul de mere se potrivește bine la această rețetă. Cât timp rezistă la frigider? Se păstrează bine 2-3 zile la frigider, acoperite. Pot să tai legumele în altă formă? Da, poți tăia rondele sau fâșii, important e să nu fie prea subțiri. E nevoie să sărez vinetele înainte? Nu e obligatoriu. Dacă le tai și le coci direct, nu am avut probleme, mai ales dacă vinetele sunt proaspete. Valori nutriționale (estimări) O porție medie (aprox. 200 g) are în jur de 80-110 kcal, în funcție de cantitatea de ulei folosită. Proteine: 2-3 g Glucide: 10-12 g Grăsimi: 5-7 g (majoritatea din ulei) Fibre: 3-4 g Valorile sunt orientative și depind de mărimea legumelor și cât ulei folosești. Păstrare și reîncălzire După ce s-au asezonat, legumele rezistă la frigider 2-3 zile, acoperite bine cu capac sau folie. Nu recomand reîncălzirea, se servesc reci. Dacă totuși vrei să le aduci la temperatura camerei, lasă-le pe blatul din bucătărie 20-30 minute înainte de servire.

Etichete

vinete la gratar dovlecei la gratar legume la gratar

Categorie: Aperitive Autor: Milena I. Vizualizări: 1081 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Dovlecei si vinete la gratar de Milena I. - Rețete Recipia 1

Aperitive - Dovlecei si vinete la gratar de Milena I. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii