Zucchine e melanzane alla griglia

Di solito preparo zucchine e melanzane alla griglia quando cucino altre verdure al forno o quando ho molte verdure in frigorifero e non voglio che si rovinino. Se ho già acceso il grill, tutto va veloce. Ho testato questo metodo molte volte, sia come spuntino che come contorno per altri piatti. Dopo averle cotte e raffreddate, le condisco a strati, le lascio in frigorifero durante la notte e il giorno dopo sono pronte per essere servite. Il loro sapore cambia rispetto al momento in cui sono calde, e l'aroma dell'aglio e l'olio d'oliva si amalgamano bene. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora (include cottura e raffreddamento) Tempo di preparazione: 10-15 minuti (taglio e preparazione delle verdure) Tempo di grigliatura/cottura: 25-35 minuti, a seconda dello spessore delle fette e del grill Porzioni: 4-6, come contorno o antipasto Difficoltà: facile Tipo di ricetta: contorno, spuntino freddo, insalata estiva Ingredienti 4 zucchine (medie, non troppo grandi) 2 melanzane (medie) olio d'oliva (a piacere, ma servono alcune cucchiaiate per ogni strato) aceto di mele (alcune cucchiaiate, a piacere) aglio (alcuni spicchi, affettati sottili) sale (a piacere) Modalità di preparazione 1. Lava le zucchine e le melanzane. Asciugale bene con degli strofinacci. 2. Taglia le zucchine e le melanzane a fette spesse circa 0,5-1 cm. Mi piace tagliarle per il lungo per la griglia, ma puoi affettarle anche a rondelle. 3. Accendi il grill (o la griglia del fornello, se non hai un grill all'aperto). Quando è ben caldo, posiziona le fette di melanzane e zucchine. Non metto olio prima, solo direttamente sulla griglia. 4. Cuoci le verdure per alcuni minuti su ciascun lato, finché non si ammorbidiscono e non presentano segni visibili di griglia. Le zucchine cuociono un po' più velocemente delle melanzane. 5. Togli le fette cotte su una teglia grande o un piatto. Lasciale raffreddare a temperatura ambiente. 6. Quando si sono completamente raffreddate, prepara una ciotola capiente. 7. Metti uno strato di zucchine e melanzane (puoi alternare o mescolare). Cospargi con un po' di olio d'oliva, aggiungi sale, un po' di aceto di mele e alcune fettine sottili di aglio. 8. Continua a disporre gli strati nello stesso modo: zucchine e melanzane, olio, sale, aceto, aglio. Ogni strato deve essere leggermente condito. 9. Copri la ciotola e mettila in frigorifero durante la notte. Il giorno dopo, le verdure si sono aromatizzate e possono essere servite fredde, come contorno o antipasto. Perché preparo spesso questa ricetta La preparo perché è pratica, non richiede ingredienti complicati e posso usare ciò che ho a disposizione. Le zucchine e le melanzane alla griglia si conservano bene in frigorifero e si abbinano a molti piatti. Dopo un giorno in frigorifero, il sapore è migliore e la consistenza diventa più piacevole. Consigli e variazioni Consigli Non affettare le verdure troppo sottili, altrimenti si seccano sulla griglia e diventano fragili. Se il grill ha spazi ampi, è più sicuro mettere prima le melanzane. Tendono a attaccarsi meno rispetto alle zucchine. È bene lasciarle raffreddare prima di condirle, in modo che l'aglio non si cuocia troppo. Metti olio e aceto in quantità moderate, non versare tutto in una volta; ogni strato riceve un po' di condimento. Sostituzioni L'aceto di mele può essere sostituito con aceto di vino bianco, se non hai altro a disposizione. Se non ti piace l'aglio crudo, puoi ometterlo o metterne molto poco. Variazioni Puoi aggiungere anche peperoni arrostiti o funghi affettati, se vuoi un mix più ricco. Per condire, va bene anche un po' di pepe nero macinato fresco. Idee di servizio Sono buone fredde, direttamente dal frigorifero, come antipasto. Possono essere servite accanto a carne alla griglia o come contorno per pesce. Sono buone su fette di pane tostato o come insalata fredda nelle giornate calde. Domande frequenti Le verdure devono necessariamente raffreddarsi prima di essere condite? Sì, se sono calde, l'olio e l'aceto non penetrano allo stesso modo, e l'aglio si ammorbidisce troppo. Possono essere usati altri tipi di aceto? Può essere usato qualsiasi aceto dal sapore delicato, ma l'aceto di mele si abbina bene a questa ricetta. Quanto tempo si conservano in frigorifero? Si conservano bene per 2-3 giorni in frigorifero, coperte. Posso tagliare le verdure in un'altra forma? Sì, puoi tagliarle a rondelle o a strisce, l'importante è che non siano troppo sottili. È necessario salare le melanzane prima? Non è obbligatorio. Se le tagli e le cuoci direttamente, non ho avuto problemi, soprattutto se le melanzane sono fresche. Valori nutrizionali (stime) Una porzione media (circa 200 g) ha circa 80-110 kcal, a seconda della quantità di olio utilizzata. Proteine: 2-3 g Carboidrati: 10-12 g Grassi: 5-7 g (la maggior parte dall'olio) Fibre: 3-4 g I valori sono indicativi e dipendono dalle dimensioni delle verdure e dalla quantità di olio utilizzato. Conservazione e riscaldamento Dopo essere state condite, le verdure si conservano in frigorifero per 2-3 giorni, ben coperte con un coperchio o pellicola. Non consiglio di riscaldarle, si servono fredde. Se desideri comunque portarle a temperatura ambiente, lasciale sul piano della cucina per 20-30 minuti prima di servire.