Izgara kabak ve patlıcan

Genellikle, diğer sebzeleri de pişirirken veya buzdolabında fazla sebze olduğunda ve onları kaybetmek istemediğimde kabak ve patlıcanı ızgarada hazırlıyorum. Izgarayı önceden ısıttıysam, her şey hızlıca ilerliyor. Bu yöntemi atıştırmalık ve diğer yemekler için garnitür olarak birçok kez denedim. Piştikten ve soğuduktan sonra, katmanlar halinde baharatlıyorum, gece boyunca buzdolabında bekletiyorum ve ertesi gün servis etmeye hazır oluyorlar. Sıcak oldukları zamana göre tatları değişiyor ve sarımsak ile zeytinyağı aroması onlara çok yakışıyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat (pişirme ve soğutma dahil) Hazırlama süresi: 10-15 dakika (sebzelerin doğranması ve hazırlanması) Izgara/pisirme süresi: 25-35 dakika, dilimlerin kalınlığına ve ızgaraya bağlı Porsiyonlar: 4-6, garnitür veya aperitif olarak Zorluk: kolay Tarif türü: garnitür, soğuk atıştırmalık, yaz salatası Malzemeler 4 kabak (orta boy, çok büyük olmayan) 2 patlıcan (orta boy) zeytinyağı (tadına göre, her kat için birkaç yemek kaşığı gerekir) elma sirkesi (birkaç yemek kaşığı, tadına göre) sarımsak (birkaç diş, ince dilimlenmiş) tuz (tadına göre) Hazırlama Yöntemi 1. Kabakları ve patlıcanları yıka. İyice kurula. 2. Kabakları ve patlıcanları yaklaşık 0,5-1 cm kalınlığında dilimle. Izgara için uzun dilimler kesmeyi seviyorum, ama yuvarlak da kesebilirsin. 3. Izgarayı (dışarıda yoksa ocak ızgarasını) ısıt. İyi ısındığında, patlıcan ve kabak dilimlerini yerleştir. Önceden yağ eklemiyorum, doğrudan ızgaraya koyuyorum. 4. Sebzeleri her iki tarafında birkaç dakika pişir, yumuşayana kadar ve görünür ızgara izleri alana kadar. Kabaklar, patlıcanlardan biraz daha hızlı pişer. 5. Pişen dilimleri geniş bir tepsiye veya servis tabağına alın. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın. 6. Tamamen soğuduktan sonra, geniş bir kase hazırlayın. 7. Bir kat kabak ve patlıcan koyun (alternatif olarak veya karıştırarak yerleştirebilirsiniz). Üzerine biraz zeytinyağı serpin, tuz ekleyin, biraz elma sirkesi ve birkaç ince dilim sarımsak ekleyin. 8. Aynı şekilde katmanları yerleştirmeye devam edin: kabak ve patlıcan, yağ, tuz, sirke, sarımsak. Her kat hafifçe baharatlanmalıdır. 9. Kaseyi kapatın ve gece boyunca buzdolabında bekletin. Ertesi gün, sebzeler aromalarını almış olacak ve soğuk olarak, garnitür veya aperitif olarak servis edilebilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Pratik olduğu için yapıyorum, karmaşık malzemeler gerektirmiyor ve elimde olanı kullanabiliyorum. Izgara kabak ve patlıcan buzdolabında iyi dayanıyor ve birçok yemekle uyum sağlıyor. Soğuduktan sonra tadı daha iyi oluyor ve dokusu daha hoş hale geliyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Sebzeleri çok ince dilimlemeyin, aksi takdirde ızgarada kurur ve kırılgan hale gelirler. Izgaranın geniş aralıkları varsa, öncelikle patlıcanları koymak daha güvenlidir. Patlıcanlar, kabaklara göre daha az yapışma eğilimindedir. Baharatlamadan önce soğumalarına izin vermek iyi olur, böylece sarımsak çok pişmez. Yağ ve sirkeyi ölçülü koyun, bir anda fazla dökmeyin; her kat biraz alır. Değiştirme Elma sirkesi, elinizde başka bir şey yoksa beyaz şarap sirkesi ile değiştirilebilir. Eğer çiğ sarımsaktan hoşlanmıyorsanız, onu atlayabilir veya çok az koyabilirsiniz. Varyasyonlar Daha zengin bir karışım isterseniz, kızarmış biber veya dilimlenmiş mantar ekleyebilirsiniz. Baharatlama sırasında biraz taze çekilmiş karabiber de ekleyebilirsiniz. Servis Fikirleri Soğuk, buzdolabından çıkarıldığı gibi aperitif olarak iyidir. Izgara etin yanında veya balık için garnitür olarak kullanılabilir. Kızarmış ekmek dilimleri üzerinde veya sıcak günlerde soğuk salata olarak da iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular Sebzelerin baharatlanmadan önce soğuması şart mı? Evet, sıcaklarsa, yağ ve sirke aynı şekilde nüfuz etmez ve sarımsak fazla yumuşar. Başka tür sirke kullanılabilir mi? Herhangi bir hafif tatlı sirke kullanılabilir, ancak elma sirkesi bu tarif için iyi uyum sağlar. Buzdolabında ne kadar süre dayanır? Buzdolabında kapalı olarak 2-3 gün iyi saklanır. Sebzeleri başka bir şekilde kesebilir miyim? Evet, dilimleyebilir veya şeritler halinde kesebilirsiniz, önemli olan çok ince olmamalarıdır. Patlıcanları önceden tuzlamaya gerek var mı? Zorunlu değil. Eğer doğrayıp doğrudan pişirirseniz, özellikle patlıcanlar taze ise sorun yaşamazsınız. Besin Değerleri (tahmini) Ortalama bir porsiyon (yaklaşık 200 g) yaklaşık 80-110 kcal, kullanılan yağ miktarına bağlı olarak. Protein: 2-3 g Karbonhidrat: 10-12 g Yağ: 5-7 g (çoğunluğu yağdan) Lif: 3-4 g Değerler tahminidir ve sebzelerin boyutuna ve ne kadar yağ kullandığınıza bağlıdır. Saklama ve Yeniden Isıtma Baharatlandıktan sonra sebzeler buzdolabında 2-3 gün iyi dayanır, kapaklı veya folyo ile iyice kapatılmış olarak. Yeniden ısıtmayı önermiyorum, soğuk servis edilir. Yine de oda sıcaklığına getirmek isterseniz, servis etmeden 20-30 dakika önce mutfak tezgahında bırakın.