烤西葫芦和茄子
我通常在烤制其他烤蔬菜或当我冰箱里有很多蔬菜不想浪费时，准备烤西葫芦和茄子。如果烤架已经预热，一切都很快。我已经多次尝试过这种方法，无论是作为小吃还是作为其他菜肴的配菜。烤好并冷却后，我会分层调味，放在冰箱过夜，第二天就可以上桌了。它们的味道与热的时候有所不同，蒜香和橄榄油的味道非常搭配。 快速信息 总时间：大约1小时（包括烹饪和冷却） 准备时间：10-15分钟（切菜和准备蔬菜） 烤制时间：25-35分钟，具体取决于切片的厚度和烤架 份量：4-6人，作为配菜或开胃菜 难度：简单 食谱类型：配菜，冷小吃，夏季沙拉 材料 4个西葫芦（中等，不要太大） 2个茄子（中等） 橄榄油（根据口味，但每层需要几汤匙） 苹果醋（几汤匙，根据口味） 大蒜（几瓣，切薄片） 盐（根据口味） 制作方法 1. 清洗西葫芦和茄子。用毛巾擦干。 2. 将西葫芦和茄子切成约0.5-1厘米厚的片。我喜欢把它们切成长条以便烤，但你也可以切成圆片。 3. 预热烤架（如果没有户外烤架，可以用炉灶上的烤架）。当烤架热时，将茄子和西葫芦片放上去。不要提前加油，直接放在烤架上。 4. 每面烤几分钟，直到它们变软并出现明显的烤痕。西葫芦烤得比茄子稍快。 5. 将烤好的片放在一个大托盘或盘子上，让它们在室温下冷却。 6. 当它们完全冷却后，准备一个大碗。 7. 放一层西葫芦和茄子（可以交替放或混合放）。淋上少许橄榄油，加盐，少量苹果醋和几片薄薄的大蒜。 8. 继续以相同的方式分层：西葫芦和茄子，油，盐，醋，大蒜。每一层都要稍微调味。 9. 盖上碗，放入冰箱过夜。第二天，蔬菜已经入味，可以冷食，作为配菜或开胃菜。 为什么我经常做这个食谱 我做这个是因为它实用，不需要复杂的材料，我可以用手头的食材。烤西葫芦和茄子在冰箱里保存得很好，适合搭配多种菜肴。冷藏一天后，味道更好，口感更佳。 建议和变体 建议 不要将蔬菜切得太薄，否则在烤架上会变干并变得脆弱。 如果烤架间隙较大，最好先放茄子。它们不容易粘比西葫芦。 在调味前最好让它们冷却，以免大蒜过熟。 油和醋要适量，不要一次倒太多；每一层只需少量即可。 替代品 苹果醋可以用白葡萄酒醋替代，如果没有其他选择。 如果你不喜欢生大蒜，可以省略或只放一点。 变体 如果想要更丰富的混合，可以加入烤红椒或切片的蘑菇。 调味时也可以加入少许新鲜磨碎的胡椒。 上菜建议 冷食时直接从冰箱取出，作为开胃菜非常好。 可以搭配烤肉或作为鱼的配菜。 在烤面包片上或在炎热的日子里作为冷沙拉都很好。 常见问题 蔬菜在调味前一定要冷却吗？ 是的，如果它们是热的，油和醋不会渗透得很好，而大蒜会过于软化。 可以使用其他类型的醋吗？ 可以使用任何味道温和的醋，但苹果醋非常适合这个食谱。 在冰箱里能保存多久？ 在冰箱里可以保存2-3天，盖好。 可以将蔬菜切成其他形状吗？ 可以，你可以切成圆片或条状，重要的是不要切得太薄。 需要提前给茄子加盐吗？ 不是必须的。如果直接切好烤制，我没有遇到问题，尤其是当茄子新鲜时。 营养价值（估算） 一份中等（约200克）大约含有80-110卡路里，具体取决于使用的油量。 蛋白质：2-3克 碳水化合物：10-12克 脂肪：5-7克（大部分来自油） 纤维：3-4克 这些数值是参考值，具体取决于蔬菜的大小和使用的油量。 保存和重新加热 调味后，蔬菜在冰箱里可以保存2-3天，盖好。建议不要重新加热，冷食最佳。如果你想让它们回到室温，在上桌前在厨房台面上放20-30分钟。
成分
- 4个西葫芦，2个茄子，橄榄油，苹果醋，大蒜，盐适量
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