Zucchini und Auberginen vom Grill

Name: Zucchini und Auberginen vom Grill - Milena I.
Ingredients: 4 Zucchini; 2 Auberginen; Olivenöl; Apfelessig; Knoblauch; Salz nach Geschmack

Vorspeisen - Zucchini und Auberginen vom Grill von Milena I. - Recipia Rezepte

Normalerweise grille ich Zucchini und Auberginen, wenn ich auch andere geröstete Gemüse zubereite oder wenn ich mehrere Gemüse im Kühlschrank habe und sie nicht verderben lassen möchte. Wenn der Grill bereits heiß ist, geht alles schnell. Ich habe diese Methode schon viele Male getestet, sowohl als Snack als auch als Beilage zu anderen Gerichten. Nachdem sie geröstet und abgekühlt sind, würze ich sie schichtweise, lasse sie über Nacht im Kühlschrank und am nächsten Tag sind sie servierbereit. Ihr Geschmack verändert sich im Vergleich zu dem Moment, als sie warm sind, und das Aroma von Knoblauch und das Olivenöl passen hervorragend. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde (inklusive Kochen und Abkühlen) Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten (Schneiden und Vorbereiten des Gemüses) Grill-/Backzeit: 25-35 Minuten, je nach Dicke der Scheiben und Grill Portionen: 4-6, als Beilage oder Vorspeise Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: Beilage, kalter Snack, Sommersalat Zutaten 4 Zucchini (mittelgroß, nicht zu groß) 2 Auberginen (mittelgroß) Olivenöl (nach Geschmack, aber es werden einige Esslöffel für jede Schicht benötigt) Apfelessig (einige Esslöffel, nach Geschmack) Knoblauch (einige Zehen, dünn geschnitten) Salz (nach Geschmack) Zubereitung 1. Wasche die Zucchini und Auberginen. Trockne sie gut mit einem Handtuch. 2. Schneide die Zucchini und Auberginen in Scheiben von etwa 0,5-1 cm Dicke. Ich schneide sie gerne längs für den Grill, aber du kannst sie auch rund schneiden. 3. Heize den Grill (oder die Grillplatte auf dem Herd, wenn du keinen Außengrill hast). Wenn er gut erhitzt ist, lege die Scheiben von Auberginen und Zucchini auf den Grill. Ich gebe vorher kein Öl hinzu, sondern lege sie direkt auf den Grill. 4. Grille das Gemüse einige Minuten von jeder Seite, bis es weich wird und sichtbare Grillspuren hat. Zucchini garen etwas schneller als Auberginen. 5. Nimm die gerösteten Scheiben auf ein großes Tablett oder eine Platte. Lass sie auf Raumtemperatur abkühlen. 6. Wenn sie vollständig abgekühlt sind, bereite eine große Schüssel vor. 7. Lege eine Schicht Zucchini und Auberginen hinein (du kannst sie abwechselnd oder gemischt anordnen). Beträufle sie mit etwas Olivenöl, füge Salz, etwas Apfelessig und einige dünne Scheiben Knoblauch hinzu. 8. Setze die Schichten auf die gleiche Weise fort: Zucchini und Auberginen, Öl, Salz, Essig, Knoblauch. Jede Schicht sollte leicht gewürzt sein. 9. Decke die Schüssel ab und stelle sie über Nacht in den Kühlschrank. Am nächsten Tag sind die Gemüse aromatisiert und können kalt als Beilage oder Vorspeise serviert werden. Warum ich das Rezept oft mache Ich bereite es zu, weil es praktisch ist, keine komplizierten Zutaten erfordert und ich verwenden kann, was ich zur Hand habe. Gegrillte Zucchini und Auberginen halten sich gut im Kühlschrank und passen zu vielen Gerichten. Nach einem Tag im Kühlschrank schmecken sie besser, und die Textur wird angenehmer. Tipps und Variationen Tipps Schneide das Gemüse nicht zu dünn, sonst trocknet es auf dem Grill aus und wird brüchig. Wenn der Grill große Abstände hat, ist es sicherer, die Auberginen zuerst zu grillen. Sie neigen dazu, weniger zu kleben als die Zucchini. Lass sie abkühlen, bevor du sie würzt, damit der Knoblauch nicht zu stark gart. Gib Öl und Essig in moderaten Mengen hinzu, gieße nicht zu viel auf einmal; jede Schicht erhält nur wenig. Austauschmöglichkeiten Apfelessig kann durch weißen Weinessig ersetzt werden, wenn du nichts anderes zur Hand hast. Wenn du rohen Knoblauch nicht magst, kannst du ihn weglassen oder nur sehr wenig verwenden. Variationen Du kannst auch geröstete Paprika oder geschnittene Champignons hinzufügen, wenn du eine reichhaltigere Mischung möchtest. Beim Würzen passt auch etwas frisch gemahlener Pfeffer. Serviervorschläge Sie sind gut kalt, direkt aus dem Kühlschrank, als Vorspeise. Sie können zu gegrilltem Fleisch oder als Beilage zu Fisch serviert werden. Sie sind gut auf geröstetem Brot oder als kalter Salat an warmen Tagen. Häufig gestellte Fragen Müssen die Gemüse unbedingt abgekühlt sein, bevor sie gewürzt werden? Ja, wenn sie warm sind, dringen Öl und Essig nicht so gut ein, und der Knoblauch wird zu weich. Können andere Essigsorten verwendet werden? Es kann jeder milde Essig verwendet werden, aber Apfelessig passt gut zu diesem Rezept. Wie lange halten sie sich im Kühlschrank? Sie halten sich gut 2-3 Tage im Kühlschrank, abgedeckt. Kann ich das Gemüse in anderer Form schneiden? Ja, du kannst sie in Runden oder Streifen schneiden, wichtig ist, dass sie nicht zu dünn sind. Muss ich die Auberginen vorher salzen? Das ist nicht zwingend erforderlich. Wenn du sie schneidest und direkt grillst, hatte ich keine Probleme, besonders wenn die Auberginen frisch sind. Nährwerte (Schätzungen) Eine durchschnittliche Portion (ca. 200 g) hat etwa 80-110 kcal, je nach Menge des verwendeten Öls. Proteine: 2-3 g Kohlenhydrate: 10-12 g Fette: 5-7 g (die meisten aus Öl) Ballaststoffe: 3-4 g Die Werte sind Richtwerte und hängen von der Größe des Gemüses und der Menge des verwendeten Öls ab. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Nach dem Würzen halten sich die Gemüse 2-3 Tage im Kühlschrank, gut abgedeckt mit einem Deckel oder Folie. Ich empfehle nicht, sie wieder zu erwärmen, sie werden kalt serviert. Wenn du sie dennoch auf Zimmertemperatur bringen möchtest, lasse sie 20-30 Minuten vor dem Servieren auf der Küchentheke stehen.

Zutaten

4 Zucchini
2 Auberginen
Olivenöl
Apfelessig
Knoblauch
Salz nach Geschmack

Zucchini und Auberginen vom Grill

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