Вёшенки в панировке для пикника

Вёшенки в панировке для пикника часто ставят на стол; после 10 минут варки и обваливания в муке с яйцом они покрываются румяной корочкой на сковороде. Сначала я осматриваю гроздья: выбираю плотные шляпки и разделяю их на примерно одинаковые кусочки, без толстых ножек, которые варятся иначе. Подготовка: 10 минут. Приготовление: 30 минут. Отдых: 0 минут. Всего: 40 минут. Порций: 4. Примерно 410 ккал и 11 г белка на порцию.

Ингредиенты

1500 мл воды
500 г вёшенок
100 г муки
3 яйца
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
100 мл масла

Приготовление

1. Быстро промойте грибы, разделите их на отдельные кусочки и промокните бумажным полотенцем. 2. Доведите до кипения 1500 мл воды. Когда вода закипит, добавьте грибы и варите 10 минут, пока они не станут мягкими. Хорошо слейте воду. 3. Взбейте яйца с 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки молотого перца. Насыпьте муку в тарелку. 4. Разогревайте 100 мл масла на сковороде 3 минуты, пока оно не заблестит. Обваляйте грибы в муке, затем окуните в яйцо и жарьте в три захода, по 3 минуты каждый, до румяной корочки. 5. Переложите на бумажное полотенце.

Примечания

Их можно пожарить за несколько часов до подачи; когда они полностью остынут, храните их в контейнере в холодильнике и съешьте не позднее чем через 3 дня. Для пикника кладите их в контейнер, только когда они уже не тёплые, чтобы на крышке не образовался конденсат. Плотные гроздья с целыми шляпками разделяются легче; очень крупные можно разломить пополам перед варкой. Толстые ножки остаются более упругими, чем шляпки, поэтому разделите их на более узкие полоски. Если шляпки разной толщины, жарьте кусочки примерно одинакового размера в одном заходе, так они подрумянятся одновременно. Чтобы разогреть, выложите их одним слоем на сухую сковороду и подержите по 2 минуты с каждой стороны на слабом огне. Я подаю их с йогуртовым соусом с чесноком как закуску для пикника. Для безглютенового варианта возьмите 100 г рисовой муки вместо пшеничной. В обычном варианте есть глютен и яйца.