ब्रेडेड ऑयस्टर मशरूम, पिकनिक के लिए

ब्रेडेड ऑयस्टर मशरूम पिकनिक की मेज़ पर अक्सर परोसे जाते हैं; 10 मिनट उबालने के बाद, आटे और अंडे में लपेटकर तवे पर तलने से मशरूम पर सुनहरी परत बन जाती है। मैं पहले गुच्छों को देखती हूँ: टोपियाँ सख्त हों तो उन्हें चुनती हूँ और अलग-अलग करके लगभग एक जैसे आकार के टुकड़े कर लेती हूँ। मोटे डंठल नहीं रखती, क्योंकि वे उबलते समय अलग तरह से पकते हैं। तैयारी: 10 मिनट. पकाने का समय: 30 मिनट. आराम का समय: 0 मिनट. कुल समय: 40 मिनट. सर्विंग: 4. प्रति सर्विंग लगभग 410 kcal और 11 g प्रोटीन.

सामग्री

1500 मिलीलीटर पानी
500 ग्राम ऑयस्टर मशरूम
100 ग्राम आटा
3 अंडे
1 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
100 मिलीलीटर तेल

तैयारी

1. मशरूम को जल्दी से धो लें, गुच्छों से अलग करें और कागज़ के तौलिए से थपथपाकर सुखा लें। 2. 1500 मिलीलीटर पानी उबालें। पानी में उबाल आने पर मशरूम डालें और नरम होने तक 10 मिनट उबालें। अच्छी तरह छान लें। 3. अंडों को 1 छोटा चम्मच नमक और 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च के साथ फेंटें। एक प्लेट में आटा रखें। 4. एक पैन में 100 मिलीलीटर तेल 3 मिनट तक गरम करें, जब तक उसमें चमक न आ जाए। मशरूम को पहले आटे में, फिर अंडे में लपेटें और तीन खेपों में तलें, हर खेप 3 मिनट, जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ। 5. उन्हें कागज़ के तौलिए पर निकालें।

नोट्स

आप इन्हें कुछ घंटे पहले तल सकते हैं; पूरी तरह ठंडा होने पर डिब्बे में रखकर फ्रिज में रखें और अधिकतम 3 दिन के भीतर खा लें। पिकनिक के लिए, इन्हें डिब्बे में तभी रखें जब ये ठंडे हो जाएँ, ताकि ढक्कन पर भाप न जमे। सख्त गुच्छे और साबुत टोपियाँ अलग करना आसान होता है; बहुत बड़े गुच्छों को उबालने से पहले दो हिस्सों में तोड़ सकते हैं। मोटे डंठल टोपियों के मुकाबले ज़्यादा लचीले रहते हैं, इसलिए उन्हें पतली पट्टियों में तोड़ लें। अगर टोपियाँ अलग-अलग मोटाई की हों, तो लगभग एक जैसे आकार के टुकड़ों को एक ही खेप में तलें, ताकि वे एक ही समय में सुनहरे हो जाएँ। दोबारा गरम करने के लिए, उन्हें सूखे पैन में एक परत में रखें और धीमी आँच पर हर तरफ 2 मिनट पकाएँ। मैं पिकनिक के नाश्ते के तौर पर इन्हें लहसुन-दही की सॉस के साथ परोसती हूँ। ग्लूटेन-मुक्त रूप के लिए गेहूँ के आटे की जगह 100 ग्राम चावल का आटा इस्तेमाल करें। आम रूप में ग्लूटेन और अंडे होते हैं।